폴란드 사람들은 청어가 절임, 크림에 절인 것, 튀김, 전체, 등심을 좋아하고 폴란드 식 롤 모프 (rolmops) 또는 롤모 섹스 (rolmopsy)로 알려진 전채 요리법을 좋아합니다. 그 이름의 유래는 독일의 rollen 또는 "to roll"과 "pug dog"의 걸레입니다. 개 연결이 덜 명확합니다.
간편한 롤모프는 매장에서 구입 한 절인 청어를 사용하여 껍질을 벗기고 딜 피클, 절인 버섯 또는 절인 양파를 포장하여 만듭니다. 폴란드의 크리스마스 이브 또는 wigilia 와 섣달 그믐 날의 축하 행사에는 특히 훌륭한 시작 코스가 있습니다.
여기 몇 일 동안 청소하고, 채우고 , 절인하는 전체 소금 필레를 필요로하는 Kraków 의 요리사 Marek Widomski 의 또 다른 롤 모스 요리법 이 있습니다. 그리고 여기에도 마렉 (Marek) 주방장의 오일 청어에 대한 또 다른 조리법이 있습니다.
필요한 것
- 4 필레 절임 청어 (3 조각으로 자르고, 병에 든 주스는 예약 됨)
- 딜 피클 1 개
- 절인 버섯 4 큰술
- 4 개의 큰 술 절인 양파
- 고명 한 : 신선한 딜 또는 파슬리 sprigs
그것을 만드는 방법
- 12 개의 배수 절임 청어 조각 각각의 한쪽 끝에서 딜 피클 슬라이스 또는 절인 버섯 또는 절인 양파를 놓습니다. 멋진 주름 장식 이쑤시게로 굴리고 꼬챙이를 감습니다. 플라스틱으로 덮고 봉사 할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
- 정비 시간에, 원할 경우 예비 절임 주스를 사용하여 이슬비 롤을하거나 담그기 위해 작은 그릇에 담아 주스를 별도로 제공하십시오. 딜 또는 파슬리 장식으로 각 롤 모판을 장식하십시오.
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