이 크로아티아 홍합 제조법은 dagnje na buzaru 또는 školjke na buzaru로 알려져 있습니다. 크로아티아어로 "Buzara"는 말 그대로 "스튜"를 의미하지만 buzara 스타일 요리는 조개류 또는 갑각류의 일부 유형을 올리브 오일, 와인, 마늘, 빵 부스러기 및 신선한 허브로 조리한다는 의미입니다. 대부분의 경우,이 쉬운 레서피는 처음부터 끝까지 준비하는 데 40 분이 걸릴 것입니다.
Mussels na buzaru는 프랑스의 moules marinières로 알려진 고전적인 프랑스 찐 홍합 과 유사합니다. 이 크로아티아 홍합 제조법과 크로아티아 새우 부자 라 제조법을 비교하면, 유일한 차이점은 새우가이 제조법에서 홍합을 대체한다는 것입니다.
홍합은 계절적으로 (오래된 규칙은 시원한 달에는 홍합을, 철자에는 "R"이있는 달에만 먹는 것이었지만) 현재의 지혜는 "양식 된"홍합은 1 년 내내 먹어도 안전하다고 규정합니다.
생선, 갑각류, 갑각류 및 이매패 요리는 달마 티아 해안 (Dalmatian Coast)에서 인기가 있으며 이탈리아 산맥의 영향력이 강하고 아드리아 해에서 다양한 해산물을 제공합니다. 여기에는 동유럽의 생선과 해산물 요리법이 있습니다. 뉴 올리언스에서 드라고 레스토랑 (Drago 's Restaurant)과 크로아티아 굴 산업에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
필요한 것
- 4 파운드의 홍합 (1 인당 1 파운드)
- 3/4 컵 올리브 오일
- 1 / 4 컵 신선한 파슬리 (다진 것)
- 다진 마늘 8 개 다진 마늘 (또는 맛)
- 1 1/4 컵 드라이 화이트 와인
- 돌진 거친 바다 소금
- 대쉬 후추
- 1/2에서 3/4 컵의 신선한 빵 부스러기
그것을 만드는 방법
- 4 파운드의 홍합을 문질러 씻으십시오. ( 홍합을 선택하고 저장하는 방법에 대해 자세히 읽으 십시오 .) "수염"은 껍질의 한쪽면에 매달려있는 털이 많은 것입니다. 좌우로 움직여서 당겨냅니다.
- 큰 뜨거운 프라이팬에 debearded 홍합, 3/4 컵의 올리브 오일, 1/4 컵 다진 신선한 파슬리, 그리고 다진 마늘 8 개를 넣으십시오. 홍합이 열리기 시작할 때까지 아무렇지도 않게 끓여 보자. 저어 약한 열을 가하고 1 / 4 컵의 마른 화이트 와인, 굵은 바다 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 바다의 홍합은 자연적으로 짠맛이기 때문에 과염소하지 않도록주의하십시오.
- 모든 포탄을 열어서 가끔씩 감동 시키십시오. 요리가 끝날 때까지 쉘이 열리지 않으면 버리십시오. 홍합 고기를 더럽 히지 않고 빨리 요리를 끝내기 위해 열을 다시 높이십시오. 국물에 1/2에서 3/4 컵의 신선한 빵 부스러기를 섞어 라. 그러나 당신은 약간의 액체를두고 싶다. 국물을 흡수하기 위해 빵빵한 빵을 제공하십시오.
다음은 크로아티아 해산물 요리법입니다.
- 크로아티아 물고기 수프 조리법 - Riblja Juha
- 크로아티아어 불에 구워진 잉어와 감자 조리법 - Sarana i Krumpira
- 크로아티아 - 세르비아어 소금 코드 (감자 조리법 포함) - Bakalar 's Krumpirom
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1401 |
| 총 지방 | 61 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 34 g |
| 콜레스테롤 | 254 mg |
| 나트륨 | 1,784 mg |
| 탄수화물 | 88 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 110 g |