오일로 만든 폴란드어 청어를 요리하는이 요리법은 폴란드 크라코프 (Cracow)의 요리 연구소 (Culinary Institute) 창립자이자 주방장 마렉 (Marek, Mark) Widomski가 맡았습니다.
청어는 폴란드에서 가장 좋아하는 애피타이저 중 하나입니다. 이 조리법에 필요한 소금물 청어는 일반적으로 폴란드, 유대인 및 다른 소수 민족 출신의 배럴에서 구할 수 있습니다. 원시 청어는 부패를 막기 위해 많이 소금에 절임되므로 소금물을 제거하기 위해 담가야합니다.
필요한 것
- 8 개의 소금 청어 필레
- 양파 1 개 (대형, 얇게 썰기)
- 1/2 컵 기름 (올리브 또는 해바라기, 또는 물고기를 덮을만큼 충분히)
- 삼
- 열매 씨앗
- 삼
- 말린 후추 열매
- 베이 리프 1 개
그것을 만드는 방법
- 적어도 1 시간 동안 냉수에 청어를 담급니다. 매우 짠 것이면, 반복 할 때마다 물을 바꿉니다.
- 청어를 물기가없는 크기로 자릅니다.
- 조각을 수용 할 수있을만큼 큰 항아리에 놓고 기름, 딸기, 후추, 베이 리프로가립니다. 항아리를 닫으십시오.
- 먹기 전에 2 ~ 3 일 동안 냉장 보관하십시오. 이렇게하면 2 주 정도 냉장 보관됩니다.
- 가늘게 자른 양파 또는 양파 조각, 레몬 및 파슬리 또는 딜로 봉사하십시오.
청어 그림 폴란드어 요리에서 눈에 띄게
폴란드 인은 청어를 무수한 형태로 담아 먹 습니다. 절인 크림, 튀김, 전체, 필레 그리고 폴란드 식 롤 모프 ( rolmops) 또는 롤모 섹스 (rolmopsy) 로 알려진 또 다른 전채 요리법이 있습니다.
청어는 폴란드에서 일년 내내 특색 지어 지지만, 특히 크리스마스 이브 ( wigilia) , 신년 전야제 ( the New Year 's Eve celeks) , 사순절 전의 참회의 화요일 (Shrove Tuesday before Lent)과 같은 휴가철에는 특히 좋습니다 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 19 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 150,901 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 0 g |