Giardiniera (이탈리아 절인 야채)

Giardiniera , 또는 혼합 된 절인 채소는 일반적으로 이탈리아에서 간단히 "식초 아래"를 의미하는 sottaceti 로 불립니다 .

그들은 종종 표준 이탈리안 이탈리아 요리 의 한 부분으로 등장하며 겨울철 삶은 고기와도 잘 어울립니다.

열린 항아리의 내용물이 신선함을 잃어 버리기 때문에 큰 항아리가 아닌 여러 개의 작은 항아리에 보관하는 것이 좋습니다. 항아리의 내용물을 담그는 작은 플라스틱 메쉬 압착기를 잘 밀봉하는 뚜껑이 달린 항아리를 선택하십시오 (옵션, 그러나 편리합니다).

식초 - 염수 용액은이 경우 야채를 보존하는 데 필요한 모든 것이므로이 제조법에서는 온수 욕조에서 처리 할 필요가 없습니다. 최상의 결과를 위해 양질의 식초를 사용해야합니다.

필요한 것

식초를 반응이없는 큰 냄비 (예 : 스테인리스 스틸, 유리 또는 에나멜로 처리 한 주철)에 부은 다음 불에 금속 맛이있는 피클을 피하기 위해 알루미늄 또는 코팅되지 않은 철분 또는 주철 냄비를 사용하지 말고 고열 정향, 후추, 소금을 넣고 끓여야합니다.
한편, 콜리 플라워를 작은 꽃으로 분리하십시오.
식초가 끓을 때 콜리 플라워, 양파, 당근, 셀러리를 넣으십시오. 열을 내리고 약 15 분 동안 끓인다.

구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 조리 한 야채를 멸균 된 항아리에 옮기고 그 위에 뜨거운 식초를 붓습니다. (항아리에서 더 많이 먹을 필요가있는 경우를 대비하여 뜨거운 식초를 더 많이 넣으십시오.)
항아리를 단단히 밀봉하고 식히십시오. 시원하고 어두운 곳에 2 주 동안 보관하십시오. 사용 준비가 완료되었습니다. 지아 디 니에라의 유효 기간은 1 년입니다.

이 조리법에 나열된 야채가 가장 일반적인 표준이지만, 버섯, 녹색 콩, 호박, 오이, 고추 또는 아티 초크 하트와 같은 다른 것들을 취향에 맞게 추가 할 수 있습니다. 예를 들어, 겨자 씨앗이이 조리법에서 잘 작동하기 때문에 향신료를 자유롭게 실험 해보십시오.

이탈리아 - 미국 버전은 혼자서 먹거나 혼합 된 전채 요리의 일부로 먹는 것이 아니라 샌드위치 나 핫도그와 같은 다른 요리의 조미료로 종종 사용되며 뜨거운 칠레 고추를 추가 할 때 종종 더 부드럽게 만들어집니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)