07 년 1 월
왜 음식을 보존해야합니까?
홈 메이드 잼. Gregoria Gregoriou 크로우 미술과 창조적 인 사진. / 게티 이미지 겨울철 수확물을 보존하고 음식을 저장하는 것은 항상 생존의 본질적인 부분이었습니다. 냉동고, 슈퍼마켓 및 인터넷 주문 전날에는 겨울철에 사용할 수없는 가게 찬장을 채우기 위해 개인 (대개 집안의 여성)에게 맡겼습니다. 잼, 젤리, 절임, 처트니 , 흡연, 소금물 요리, 건조, 통조림 또는 병에 담은 요리는 모두 요리 레퍼토리의 일부였습니다.
음식을 보존하는 것은 생존을 위해 더 이상 필요하지 않지만 예산을 늘리는 좋은 방법입니다. 보존은 싸게 채취 한 식품의 유통 기한을 연장시키고 사용 된 방법이 신속하게 이루어지면 생산품에 "선량"을 올바르게 유지할 수 있습니다.
다음 페이지에는 오늘날 식품을 보관하는 가장 일반적인 방법이 있습니다.07 년 2 월
잼, 젤리 및 마멀레이드
맛있는 집에서 만든 잼. 저작권 Elaine Lemm 보존 식품을 생각해 보면 대개 잼, 젤리, 마멀레이드 등 이 우선입니다. 토스트 조각에 갓 구운 스콘 이나 마멀레이드에 펼쳐지는 홈 메이드 잼을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 잼이나 젤리를 만드는 것은 풍부한 여름 과일을 최대한 활용할 수있는 훌륭한 방법이며 최소한의 소란이나 장비로 만들 수 있습니다.
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03 / 07
영국 음식의 중추 인 산 세척
완벽 한 절인 된 양파입니다. 일레인 렘 산세는 수세기 동안 식품을 보존하는 방법이었습니다. 식품에 식초 (산세)를 첨가하면 식품을 손상시키는 박테리아의 번식을 방지하는 산성 환경을 조성하는 방부제 역할을합니다. 절인 오이, 양파, 근대 뿌리, 생선, 심지어 과일도 절인 음식입니다.
약간 익숙한 과일과 채소를 사용하는 가장 좋은 방법은 처트니, 양념 또는 케첩을 만들기 위해 설탕과 식초를 길고 느리게 요리하는 것입니다. 차가운 쇠고기 조각이나 치즈 조각이 없으면 어떻게 될까요?- 절인 양파
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- 산세 믹스 레시피
- 절인 사탕무
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- 절인 복숭아
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- 인디언 절임과 처트니
04 / 07
냉동 식품
냉동 식품. 게티 - Annabelle Breakey 100 년 전 가정에서 음식을 동결시킬 수 있다는 생각은 전례가 없었으며 아마도 꿈이었을 것입니다. 그 꿈에서 신선한 음식, 육류, 생선 채소 또는 과일을 최대한 활용하고 나중에 먹기 위해 간단하고 신속하게 보존 할 수있어서 얼마나 멋진 지, 그리고 그것이 냉동 된 날만큼 신선합니다.
몇 가지 식품은 얼 수 없지만 일부는 존재하기 때문에 항상 확인하십시오. 다이애나 래트 레이 (Diana Rattray), 서던 푸드 엑스퍼트 (Southern Food Expert)는 얼어서는 안되는 것과 먹을 수없는 것을 포함하여 음식을 얼리는 데 유용한 정보를 제공합니다.- 냉동 식품
- 냉동 생선 및 해산물
- 그것을 고정시킬 수 있습니까?
07 년 5 월
여름 코디 얼, 리큐어 및 주스
상쾌한 엘더 플라워 코디 얼. 이스 토크 Cordials, 시럽 및 리큐어는 보존의 방법, 지금 거대한 컴백을 enjoing.
과일, 견과류 및 꽃에서 만들 수있는 사랑스러운 음료가 있습니다.
07 년 6 월
캐닝 또는 보틀링
제프리 쿨리지 / 게티 이미지 영국에서 캐닝 (Canning)이나 병에 담는 (bottling)은 항아리에서 음식을 보존하는 방법입니다. 음식은 항아리에 포장되어 밀폐되어 고온 살균됩니다. 음식은 일반적으로 설탕 시럽 (과일) 또는 소금물 (야채)에 담겨 있습니다. 고기 나 생선은 가공되었거나 어쩌면 팻 (paté) 일 수도 있고 조리 된 팻 (fat)으로 덮여있는 것일 수도 있습니다. 음식은 고온으로 '조리되기'때문에 항아리를 열고 재빨리 재빨리 먹는 것이 가장 좋습니다. 음식을 안전하게 지키기 위해 배려와주의를 기울일 때 중요합니다.
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07 년 7 월
흡연과 소금 절임
훈제 연어 딜입니다. 게티 위의 방법보다 오래 걸리거나 음식을 보존 할 수있는 좋은 방법 인 식량을 보존하는 다른 방법이 있습니다. 흡연 음식은 너무 재미 있고 손님에게 훈제 한 음식을 제공하는 것이 얼마나 좋은지.
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염분은식이에서 너무 많은 소금에 대한 두려움을 통해 많은 사람들에게 호의적이지는 않지만 식량이 치료되면 소금이 씻겨 나간다해도 식량을 보존하는 좋은 방법입니다. 적없이 Graved Lax 를 만들려고했습니다.
건조는 그렇게하기 쉽고 내가 좋아하는 것 중 하나는 마른 약초입니다. 희소하다 나의 부엌에있는 어떤 약초 또는 다른 건조가 있지 않는 것은 희소 다 나물을 말리는 것은 1 년 내내 사용을위한 나물을 보존하는 제일 방법의 한개이다.