자석 테스트를 좋아하는 냄비에 줘
유도 요리는 기존의 가스 또는 전기 요리와 매우 다릅니다. 유도가 작동하는 방식 때문에 특정 유형의 팬만 유도 쿡탑이나 버너에서 작동합니다. 조리기구가 호환되는지 어떻게 알 수 있습니까?
올바른 조리 도구를 구입하고 현재의 냄비와 프라이팬이 작동하는지 확인하는 데 사용할 수있는 몇 가지 트릭이 있습니다. 호환 스토브를 유도 난로에서 작동시키는 방법조차 있습니다.
하지만 먼저 유도 조리 가 다른 스토브와 다른 점을 살펴 보겠습니다.
유도 쿡웨어는 어떻게 작동합니까?
유도 요리는 냄비와 요리 표면 아래의 자기 코일 사이에 자기장을 만들어 작동합니다. 전자기장에서 생성 된 에너지는 냄비의 내용물을 가열합니다.
많은 가정 요리사가 다음과 같은 이유로 유도 요리를 선호합니다.
- 가스 또는 전기 cooktops보다 에너지 효율적입니다.
- 음식은 더 빨리 가열됩니다.
- 요리 표면이 시원한 상태를 유지하므로 더 안전하게 사용할 수 있습니다.
- 쿡탑은 온도 조절의 변화에보다 민감합니다.
조리기구가 유도 조리대 (또는 Fagor 와 같은 휴대용 유도 가열기)에서 수행하려면 강자성 물질이 있어야합니다. 즉, 철을 함유하거나 자기 특성을 갖는 층을 갖는다.
유도 작용을하는 (그리고하지 말아야 함) 조리기구의 종류
주철, 에나멜 주철 및 다양한 유형의 스테인레스 스틸 조리기구 는 모두 유도 성이 가능합니다.
그러나 예외가 있습니다. 예를 들어, All-Clad의 MC2 라인은 알루미늄과 스테인레스 스틸로 만들어져 있으며 유도 성이 없습니다.
스테인레스 스틸은 다양한 금속으로 만들 수 있기 때문에 가장 혼란 스럽습니다. 주로 니켈은 자기장을 차단하기 때문에 니켈을 만드는 데 얼마나 많은 양이 사용되는지에 달려있다.
알루미늄, 모든 구리 또는 유리 조리기구는 자기 특성이있는 바닥에 레이어가 없으면 작동하지 않습니다 . 많은 제조업체들이이 팬의 바닥에 레이어를 추가하기 시작했지만 구형의 비자 성 팬은 작동하지 않습니다.
왜 그런가요? 알루미늄과 구리는 음식을 조리하는 데 필요한 열을 발생시키기 위해 훨씬 더 높은 주파수를 필요로합니다. 이것은 현재의 유도 조리대에 내장되지 않고 취사 도구에 적응하여 일어날 가능성이 없습니다. 본질적으로 그것은 유도 요리의 효율성을 망칠 것입니다.
팬이 유도가 호환되는지 확인하는 방법
냄비 또는 팬이 유도 난로와 호환되는지 확인하려면 하단에 자석을 둡니다.
- 자석이 밑면에 달라 붙으면 조리기구가 유도 쿡탑에서 작동합니다.
- 자석이 팬을 부드럽게 잡으면 쿡탑에서 그걸로 성공하지 못할 수도 있습니다.
- 자석에 당김이 없으면 올바른 금속을 포함하지 않으며 열을 발생시키지 않습니다.
팁 : 매일 사용하는 냉장고 자석은 정상적으로 작동합니다. 조리기구를 사러 가기 전에 냉장고에서 꺼내십시오.
더 많은 것은, 많은 제조자는 그들의 조판기구의 바닥에 "유도 호환성"상징을 두는 시작했다 또는 포장에 겸용성을주의 할 것이다.
기호는 종종 가로 지그재그 또는 코일처럼 보입니다.
유도 취사 도구에 적응하기
유도 조리가 널리 보급됨에 따라 호환 가능한 조리기구의 선택이 증가하고 있습니다. 최상의 옵션 중 일부에 대해 7 가지 유도 호환 식기류 라인 을 살펴보십시오.
유도 쿡탑을 가지고 있지만 조리 도구의 좋아하는 부분이 작동하지 않으면 여전히 사용할 수 있습니다. Mauviel 유도 디스크와 같은 제품은 팬 밑의 쿡탑에 놓을 수 있습니다. 가열 반응은 냄비의 내용물을 가열합니다.
다음에 유도 쿡탑 용 조리기구를 구입할 때는 팬에서 유도 호환 기호를 찾거나 자석을 가져 가야합니다. 그러면 선택한 조리기구가 유도 조리대에서 작동합니다.