07 년 1 월
워터 배스 캐너에서 음식을 처리하는 방법
션 팀버레이크 끓는 물 목욕 통조림은 자택에서 바로 선반에 안정적인 잼과 피클을 만드는 가장 쉬운 방법입니다.
높은 산성 식품 만 수조 통조림으로 보존 할 수 있다는 점에 유의해야합니다. 여기에는 잼, 젤리, 시럽 통조림, 많은 피클을 포함한 대부분의 과일 보존 식품이 포함됩니다. 그러나 가정용 식품 보존 센터와 같은 신뢰할 수있는 출처의 안전하고 검증 된 제조법을 항상 사용하고 있는지 확인하십시오. 비 산성 야채, 가금류 및 생선을 포함한 육류 및 수프 주식 (예, 심지어 식물성 원료) 은 끓는 물이 아닌 압력 용기에서 가공해야합니다 . 여기에 끓는 물 목욕 대 압력 통조림 에 대한 더 많은 정보가 있습니다.
07 년 2 월
기본 장비 및 설정
기본 통조림 장비. 션 팀버레이크 기성품 통조림 키트는 하드웨어 상점이나 온라인 판매용으로 종종 구입할 수 있지만 주방에 이미 필요한 장비가 많이있을 수 있습니다. 그렇다면 선택적으로 다른 제품을 구입하여 돈을 절약 할 수 있습니다.
기본 장비
- 크고 큰 냄비
- 솥 안에 들어갈 수있는 선반
- 2 피스 뚜껑이있는 항아리 통조림
- 국자
- 통조림 깔대기
- 타이머
- 항아리 기둥이나 집게
- 깨끗한 주걱이나 젓가락
- 촉촉한 깨끗한 수건 또는 종이 타월
옵션 장비
- 뚜껑 캐디 (사진)
- 마그네틱 뚜껑 지팡이
- 손잡이가있는 통조림 선반
- 스토브 또는 전기 주전자
시작하기
스톡 냄비 또는 랍스터 포트와 같은 키가 큰 그릇의 바닥에 랙을 놓습니다. 랙은 항아리의 바닥을 냄비 바닥에서 들어 올린 상태로 유지시켜 증발수가 항아리 주위로 빠져 나가 서로를 덜컹 거리지 못하게하여 파손을 일으킬 수 있습니다.
뚜껑 위 적어도 1 인치 이상 처리 할 항아리를 덮을 수있는 충분한 물을 추가하십시오.
더위를 켜십시오. 원료 포장의 경우 140ºF로 물을 가져 오십시오. 뜨거운 포장의 경우 180ºF로 물을 가져 오십시오. 통조림 식품을 준비하는 동안이 작업을 수행 할 수 있습니다.
03 / 07
항아리 채우기
기포를 제거하고 림을 깨끗이 닦습니다. 션 팀버레이크 시작하기 전에 모든 용기 테두리에 칩 또는 기타 결함이 있는지 점검하십시오. 통조림으로 만들 때 그 항아리를 사용하지 마십시오. 이전에 처리되지 않은 새 뚜껑을 사용하고 있는지 확인하십시오. (링은 재사용 할 수 있습니다.)
항아리와 뚜껑 제조사가 지시하면 병에서 항아리를 가열하고 뜨거운 물로 별도 용기에 뚜껑을 덮으십시오. 볼 자스 (Ball Jars)는 최근 자신의 제품에 반드시 필요한 것은 아니라고 말하면서 권장 사항을 변경했습니다 . Ball과 Kerr 제품의 경우 충전하기 직전에 뜨거운 물과 비누로 항아리와 뚜껑을 씻고 잘 헹구고 말립니다. 또는 식기 세척기의 사이클을 통해 항아리 (뚜껑이 아님)를 실행하십시오.
신속하게 작업하여 래들을 사용하여 통조림 항아리에 만든 조리법을 채 웁니다.
음식의 상단과 항아리의 가장자리 사이에 적당량의 머리 공간을 남겨 두십시오 (일반적으로 1/4 "~ 1"사이). 이것은 레시피에 지정되어야합니다.
항아리의 내부 주위에 깨끗한 주걱이나 젓가락을 달아 갇혀있을 수있는 기포를 제거하십시오.
깨끗하고 촉촉한 수건 또는 종이 타월로 뚜껑에서 음식물을 닦아냅니다. 이렇게하면 뚜껑과 용기가 더 잘 밀착되어 밀봉이 잘됩니다.
04 / 07
뚜껑 및 링 적용
뚜껑을 덮고 반지가 손가락으로 단단히 조여 졌는지 확인하십시오. 션 팀버레이크 항아리에 둥근 통을 씌우십시오. 이것은 자석 뚜껑 지팡이가 편리하게 들어오는 곳이며, 한 번에 하나씩 붙일 수 있습니다. 손가락으로 조일 때까지 병에 밴드를 조입니다. 항아리에 단단히 고정 시키길 원하지만 통조림 공정 중에 공기가 빠져 나올 수는 없습니다.
07 년 5 월
항아리 처리
항아리를 통조림으로 낮추십시오. 션 팀버레이크 핸들이있는 랙이있는 경우, 랙에 항아리를 넣고 수조로 내립니다. 그렇지 않으면 항아리의 가장자리에 음식물이 닿지 않도록 항아리를 수직으로 유지하도록주의하면서 항아리 기둥이나 집게를 사용하여 가득 채운 항아리를 조심스럽게 끓는 물로 낮추십시오. 항아리 맨 위에 적어도 1 "의 물이 있어야합니다. 그렇지 않은 경우, 레벨이 충분할 때까지 더운 물을 추가하십시오. 이것은 주전자가 편리하게 들어오는 곳입니다.
병 사이에 최소 1/2 인치의 공간이 있어야합니다.
더위를 높이고 물을 완전히 끓게 가져 오십시오. 냄비에 뚜껑을 넣어.
당신이 따라하고있는 제조법에 따라 타이밍을 시작하십시오. 끓는 물을 요구하는 캐닝 요리법에는 "10 분 동안의 과정"과 같은 교습이 포함됩니다. 처리 시간은 물에 항아리를 넣고 물이 완전히 끓을 때까지 시작되지 않습니다. 물이 너무 격렬하게 끓는 경우 열이 더 완만하지만 완전히 끓일 때까지 열을 줄이십시오.
07 년 6 월
항아리가 식도록 내버려 둬라.
항아리가 시원하게, 방해받지 않도록하십시오. 션 팀버레이크 처리 시간이 끝나면 열을 끄고 항아리가 5 분 동안 정착되도록하십시오.
랙에서 항아리를 제거하거나 처리 시간이 끝나면 항아리 기둥이나 집게를 사용하십시오. 항아리를 수직으로 들어 올리십시오. 기울이지 않도록주의하십시오. 내부의 음식이 뚜껑의 씰을 방해 할 수 있습니다. 항아리 사이에 1 인치를 허용하여 카운터에서 냉각 랙이나 수건으로 옮깁니다. 직사광선이 비치는 곳이나 카운터에 직접 설치하지 마십시오. 온도 충격을 일으키고 파손될 수 있습니다.
12 ~ 14 시간 동안 아무렇지도 않게 식히십시오. 이 시간 동안 항아리 나 뚜껑을 방해하지 마십시오. 뚜껑이 구부러지고 씰링 될 때 핑 소리가 들립니다. 이것은 정상입니다.
07 년 7 월
뚜껑을 시험하고 항아리를 보관하십시오
통조림 항아리 뚜껑을 시험하여 봉인되었는지 확인하십시오. 레다 메레 디스 냉각 기간이 끝난 후, 뚜껑을 눌러 항아리가 제대로 밀봉되었는지 테스트하십시오. 봉인 된 경우에는 흔들리지 않으며 누를 때 견고합니다.
반지를 제거하십시오. 림 가장자리에서 병을 조심스럽게 들어서 씰을 다시 테스트하십시오. 당신은 단지 뚜껑의 긴장에서 항아리를 들어 올릴 수 있어야합니다. 뚜껑이 빠지면 내용물을 냉장하고 즉시 섭취하십시오. 또는 24 시간을 초과하지 않은 경우 동일한 방법으로 깨끗한 뚜껑과 필요한 경우 새 용기를 사용하여 내용을 다시 처리 할 수 있습니다.
젖은 헝겊으로 항아리를 씻거나 닦아 통조림 공정에서 설탕이나 다른 잔유물을 제거하십시오. 시원하고 어두운 곳에서 1 년 동안 보관하십시오. 다음은 가정 통조림 식품을 보관하는 방법 에 대한 몇 가지 추가 정보 입니다 .