오렌지 마멀레이드 요리는 아침 식사 테이블과 수 제 마멀레이드에서 언제나 중심 무대가되며 시간이 많이 걸리지 만 마멀레이드 제조법에서 볼 수 있듯이 매우 쉽습니다.
마말레이드에는 끝없는 품종이 있으며 이것은 나의 개인 요리법입니다. 얼마나 두껍게 껍질을자를까요? 껍질을 얇게 자르는 방법은 맘에 드는 것에 달려 있습니다. 너무 얇 으면 끓는 액체에 녹을 것입니다.
마말레이드 제조에는 과립 설탕 만 사용하십시오. 오렌지가 마멀레이드를 세우기 에 충분한 펙틴 을 제공하기 때문에 잼 설탕이 필요하지 않습니다.
마멀레이드 역사에 대해 더 알고 싶으십니까? 여기에서 당신은 간다 : 마멀레이드 사실과 역사
필요한 것
- 4 킬로 (9 lbs) 세비야 오렌지, 차가운 물로 씻음
- 4 개의 큰 왁스가 아닌 레몬
- 과립 설탕 6 킬로 (13.25 파운드)
그것을 만드는 방법
당신은 보존 팬 또는 대형 무거운 바닥 stockpot, 모슬린, 잼 깔때기, 살균 항아리 의 6 "광장이 필요합니다.
- 8 리터 / 16 파인트의 물을 측정하고 보존 팬에 부으십시오.
- 오렌지와 레몬을 반으로 줄이고 주스를 용기에 넣으십시오. 주스를 물에 넣고 pips에 비트를 더한 뒤 모슬린 광장에 놓습니다. 부엌 끈으로 모슬린 광장을 묶어 핍스 (pips)와 목 (pith)을 잡고 냄비에 추가하십시오.
- 오렌지와 레몬 껍질을 두꺼운 띠로 잘게 자르십시오. 너무 얇게 자르지 않거나 요리 과정에서 녹을 것입니다. 냄비에 껍질을 추가합니다.
- 물과 쥬스를 끓인 다음 2 ~ 3 시간 동안 또는 껍질이 부드러워 질 때까지 끓인다.
- 팬에서 뚜껑을 풀고 손에 넣을 때까지 식힌 다음 꺼내십시오.
- 모든 설탕이 녹을 때까지 지속적으로 저어주는 냄비에 설탕을 넣으십시오. 냄비 위로 주머니를 짜내고 젤리 같은 물질을 많이 추출하면 마멀레이드 세팅에 도움이됩니다. 다시 약동하십시오.
- 더위를 높이고 20 분 동안 빠른 끓임을 가져오고, 일관성을 확인하십시오 (아래 참고 참조). 마멀레이드가 설정 점에 도달 할 때까지 계속 끓여서 (매 10 분마다 확인) 때때로 잼이 바닥에 달라 붙지 않도록주의하십시오. 슬롯 형 스푼으로 표면에 올라온 쓰레기를 털어 내십시오. 설정 값에 도달하면 열을 끄고 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 올챙이와 깔때기를 사용하여 가열 된 항아리에 마멀레이드를 숟니다. 물개를 식히고 시원하게하십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 최대 1 년까지 지킬 것입니다.
설정 테스트 :
작은 접시 또는 접시를 냉장고에 15 분 동안 두십시오. 접시에 뜨거운 마멀레이드 한 숟가락을 붓고 5 분 동안 냉장고로 돌아갑니다. 검지로 마멀레이드 가장자리를 밀어냅니다. 그것은 모든 주름지고 쭈그러들 때 설정됩니다.
각 1 파운드 용기에는 약 20 인분
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1166 년 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
| 탄수화물 | 301 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |