Piccalilli가 영국에서 가장 좋아하는 피클 중 하나인데도 불구하고 그 기원이나 원래 Piccalilli 요리법은 여전히 수수께끼 같은 것입니다. 인도 대륙과 연결되어 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 일부 소식통은 피클 릴리 (Piccalilli)가 인도 피클 (Indian Pickle)이라고도 알려졌으며 인도 피클 아카 (Achar)도 겨자, 식초 및 소금으로 만들어졌으며 같은 노란색을 공유한다고 말합니다.
그 기원이 무엇이든간에 영국 음식을 좋아하고 요리 한 햄, 차가운 쇠고기, Plowman 점심 또는 뷔페 테이블은 밤색 덩어리가 없어도 완성됩니다. 그것은 만들기 쉽고 밀폐 된 항아리에 몇 달 동안 계속됩니다.
필요한 것
- 소금 4 1/2 온스 / 125 그램
- 차가운 물 3 1/2 파인트 / 2 리터
- 콜린 플라워 10 1/2 온스 / 300 그램
- 진주 8 온스 (벗겨 낸) / 225 그램
- 8 온스 오이 (껍질을 벗기지 않고 큰 덩어리로 자른다) / 225 그램
- 2 티스푼 케이 퍼 (염수, 배수구 및 잘 헹구어 낸 것)
- 짙은 맥아 식초 7 온스
- 7 온스의 화이트 와인 식초
- 1 티스푼의 소금물에 절이는 양념
- 캐스터 설탕 2 온스 / 55 그램
- 2 온스 버터 / 55 그램
- 다용도 밀가루 4 큰술
- 2 티스푼
- 심황
- 1 1/4 찻 숱가락 겨자 가루
- 검은 후추 맛을
그것을 만드는 방법
- 첫째, 염수 소금물을 만들어야합니다. 물과 모든 채소를 담을만큼 큰 그릇에 소금을 물에 녹입니다. 모든 채소와 케이 퍼를 넣으십시오. 야채에 소금물에 담근 채로 접시를 놓으십시오. 24 시간 덮고 냉장고에 보관하십시오.
- 2 개의 식초 , 절인 양념 및 설탕을 큰 스테인리스 냄비에 넣으십시오. 종기를 가져와 열을 줄이고 15 분 동안 요리하십시오. 차가워 져라.
- 다음날 : 소금물과 야채를 냉장고에서 꺼내고 야채를 잘 헹구십시오. 헹궈 진 야채를 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 종기를 가져 와서 부드럽게 끓인 열을 줄입니다. 10 분 동안 요리하고, 열을 줄이고 10 분 동안 끓인 다. 한쪽으로 배수하고 떠난다.
- 다른 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 잘 섞으십시오. 밀가루를 태우지 않도록 조심스럽게 5 분 동안 부드럽게 익히십시오. 매콤한 식초를 스트레칭하고 서서히 버터와 밀가루에 넣고 2 ~ 3 분간 두껍게하거나 두껍게 끓일 때까지 요리하십시오. 심황, 겨자 가루, 후추를 넣고 잘 저어주세요. 이제는 밝은 색상의 두꺼운 소스가 있어야합니다.
- 배수 한 야채에 두꺼운 소스를 부어서 모든 야채가 소스에서 입히는 지 확인하십시오 잘 약동하십시오. 멸균 항아리에 넣고 밀봉하십시오. 개봉하기 적어도 일주일 정도 기다려주십시오. (더 오래 걸리지 만 시도하려는 유혹은 너무 강할 수 있습니다.) 항아리를 열면 항아리를 냉장고에 보관해야하며 개봉하지 않은 채 항아리는 어둡고 시원한 곳에서 6 개월 이상 유지해야합니다.