이 매우 단순한 대황 처트니 처방은 엘레인 렘 (Elaine Lemm)의 '대왕의 위대한 책'(The Great Book of Eluben Lemm)에서 나 왔으며 요크셔에 기반을 둔 식도락가의 시어머니 (the mother-in-law)에 속한 요리법을 기반으로합니다. 앤 스미스, 그리고 당신은 조리법의 끝에 그녀에 관한 모든 것을 읽을 수 있습니다.
이것은 우리가 만났던 가장 쉬운 처트니 요리법 중 하나이며, 문자 그대로 스토브 위에 놓고 뛰어 내리는 것을 요구합니다 (요리사가내는 소리가 들리지 않도록). 두꺼운 줄기가 정말 잘 익히고 더 튼튼한 맛을 지니고 있기 때문에 야외 재배 대황을 사용할 수 있습니다.하지만 신랄한 대황을 넣으면 매우 잘 작동하여 더 밝고 착색 된 처트니가 생깁니다.
필요한 것
- 5 컵 (900 그램)
- 대황
- 설탕 5 컵 (900 그램)
- 3 컵 (450 그램)
- 술 타나
- 1 파인트 식초
- 1 온스. (25 그램) 소금
- 1 온스. (25 그램) 가루 생강
- 1 개의 양파 -가는 잘게 썬 것
- 카이엔 페퍼 ½ 티스푼
그것을 만드는 방법
- 위의 모든 것을 끓여라. 열을 줄입니다.
- 두껍고 진한 갈색까지 pl Let 거리다.
- 지금과 저어.
- 깨끗한 멸균 항아리에 부어 뚜껑을 덮고 보관하십시오. 긴 찬장 생활을하고 있습니다.
노트
- 이 처트니를 요리하는 가장 좋은 방법은 커다란 반응이없는 또는 스테인레스 스틸 팬에 처트니가 바닥에서 타지 않도록 확인하는 것입니다.
- 처트니의이 양은 약 1 시간 (450g)의 항아리를 요리하고 채 웁니다.
- 대황 처트니 는 시원한 곳에 보관 된 밀폐 된 단지에서 수개월 동안 보관할 수 있지만 냉장고를 열어두면 냉장고에 넣을 필요가 없습니다.
잼 항아리 를 소독 하여 처트니를 청소하고 반짝이는 것이 중요합니다. 더러운 항아리는 처트니의 유효 기간을 단축시킵니다.
가장 좋은 방법은 Plopping Away 대황 처트 니가 차가운 육류, 치즈, 파이 및 크리스마스 테이블의 별과 함께 제공되며 돼지 고기 파이와 좋은 영국 치즈 보드와 함께 특히 좋습니다.
앤 스미스는 누구인가?
앤 스미스, 'Plopping Away'대황 처트니 레시피의 골키퍼는 직접적인 태도와 비 - 아웃 - 트위드 모자로 애정 어린 미스 마리 프라고 알려진 진짜 인물입니다! 그녀는 훌륭한 엄마와 할머니를 둘러싼 정말 평범한 요크셔 주부였습니다. 이 조리법은 스미스 가족 세대를 따라 즐겁게 여행했습니다. 손녀 인 Annabel과 Abigail이 연이은 대황 추석 (The Rhubarb Chutney)의 전통을 이어 가며, 손으로 직접 쓴듯한, 이제는 끈적 끈적한 조리법 카드 지침을 따르고 있습니다! 아들 마이크에게 아내로, 나는 처트니 제작팀의 훌륭한 분담자입니다. 나는 한 정원에서 다른 정원으로 옮겨 졌던 대황 을 사용하여 매년 100 년 된 대황에 가깝게 유지하고 가게 찬장에 처트니를 올려 놓을 것을 고대한다. 아이린 마이어스의 요리 레시피 "
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 318 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,382 mg |
| 탄수화물 | 68 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 11 g |