마멀레이드 사실과 조리법
마멀레이드는 전 세계에서 구입할 수 있지만 여전히 영국식 아침 식사 표에서 보존 식품으로 최고의 선택으로 간주됩니다. 마멀레이드는 영국에서 시작된 것이 아니라 주장하고있다.
토스트에 대한 마멀레이드는 보존 식품 중 가장 익숙한 용도 일 가능성이 높지만 토스트에서 소스, 오리 및 푸딩, 구운 식품 및 아이스크림에 묻혀서 메뉴 전체에 걸쳐 다양합니다.
마멀레이드의 화분에 담긴 역사
마멀레이드라는 이름은 포르투갈 단어 인 마르 멜로 스 ( Marmelos) 에서 유래합니다. 마르 멜로 스 ( marmelos) 는 18 세기 후반에 마멀레이드를 상품화하기 오래 전부터 인기를 모으고있는 오렌지색 스프레드와 비슷한 감촉의 페이스트입니다.
마멀레이드가 James Keiller와 그의 아내에 의해 스코틀랜드에서 '발명 된'것이라는 믿음에도 불구하고 - 일반적으로 맛있는 아침 식사를 상업적으로 이용할 수있게 해준 킬러 (Keiller)에게 감사 드려야 만합니다. 그의 아내가 잼으로 변한 싼 오렌지의화물을 발견 한 James Keiller의 낭만적 인 관념은 1500 년대에 거슬러 올라가는 비슷한 '잼'에 대한 조리법의 존재를 고려해 오랫동안 피를 흘리게되었습니다.
음식 역사 학자 이반 데이 (Ivan Day)에 따르면, 오늘날 마멀레이드로 알고있는 것의 가까이에있는 오렌지 망고 ( Marmelet of Orange) 의 가장 오래된 조리법 중 하나는 1677 년경 엘리자 콜맨 데리 (Eliza Cholmondeley)의 조리법 책에서 나온 것입니다.
세계 마멀레이드 상 (World Marmalade Awards)에서 마멀레이드의 종합 역사.
오렌지 마멀레이드의 종류
마말레이드의 질감에는 끝없는 다양성이 있으며, 아침 식사 테이블에는 개인적인 취향에 대한 논의가 많습니다 (저는 얇은 컷입니다). 가장 인기있는 것 중에 :
- 두꺼운 커트 - 젤리에있는 오렌지 껍질은 두껍게 덩어리로 자르고 쓴 맛이납니다.
- 얇은 껍질 - 오렌지 껍질은 미세하게 갈가리 찢겨져 더 부드러운 향과 질감을 갖습니다.
- 풍미가 가미 된 끝없는 품종. 위스키, 그랑 마니 에르, 생강, 또는 감귤류의 혼합물. 순수 주의자들은 감귤류와 설탕 그 이상이 있어야한다고 생각한다.
- 빈티지 - 마멀레이드가 더 밀도 있고 풍성한 맛으로 완성되었습니다.
- 검은 색 - 갈색 설탕이나 검은 색 당밀을 첨가하여 만들었습니다.
마멀레이드 만들기
진정한 마멀레이드를 만들기 위해 필요한 씁쓸한 세비야 오렌지는 늦봄부터 초봄까지만 제공됩니다. 세비야 주황색 펄프는 1 년 내내 깡통으로 판매되며 좋은 마멀레이드를 만든다.
전통 마말레이드 요리법
마멀레이드는 토스트뿐만 아니라 다른 많은 방법으로 사용될 수 있습니다. 다음은 맛있는 보존 식품을 즐길 수있는 10 가지 방법입니다.