여름과 햇빛이 사라지는 것에 대한 보상이 있어야하며, 아름다운 가을 과일, 채소 및 딸기가 풍부합니다. 9 월 이후부터는 sloes , bilberries, 자두, 호박, 야생 mushroooms 및 뚱뚱한 육즙이 많은 검은 딸기 등 과일에서 선택할 수 있습니다.
블랙 베리는 블랙 베리 젤리, 오후의 차 또는 요리 된 고기와 게임의 반주로 제공되는 맛있는 젤리를 만드는데 적합합니다.
아래의 조리법은 조리 사과를 사용하며 단지 맛뿐만 아니라 많은 양의 펙틴 을 전달합니다.이 펙틴 은 산과 설탕이 젤을 형성 할 때 잼과 젤리 만들기에 사용되는 전분 (헤테로 다당류 )입니다.
필요한 것
- 3 파운드 블랙 베리 (씻어 낸)
- 2 개의 Bramley 사과 (또는 조리 사과, 씻어서, 껍질을 벗기고 diced)
- 1 파인트 물
- 1 레몬 (juiced)
- 1 파운드 설탕 (더 많거나 적음; 조리법의 5 단계 참조)
그것을 만드는 방법
- 티 타올이나 젤리 백을 가지고 끓는 물로 씻으십시오. (차 타올은 음식물이나 세제 냄새로 오염 될 수 있으며 젤리를 망칠 수 있습니다.) 건조한 상태로 두십시오. 젤리 가방 스탠드를 가질만큼 운이 좋은 경우가 아니면 주스가 떨어지는 큰 그릇이있는 위로 향하게 한 의자에 티 타올 또는 젤리 가방을 매달십시오.
- 블랙 베리, 사과, 물, 레몬 주스를 과일이나 설탕을 담을 수있을 정도로 넉넉한 크기의 보존성이 있거나 무거운 냄비에 넣으십시오.
- 열매를 끓여서 20 분 동안 또는 과일이 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 과일이 위로 올라갈 때까지 교반하지 마십시오.
- 부드럽게 과일과 주스를 젤리 백이나 티 타월에 넣고 밤새도록 떨어 뜨립니다. 가방을 집어 넣으 려하지 마십시오. 언제든지 젤리가 흐려집니다.
- 주스를 측정하십시오. 주스 600ml (2 1 / 2 컵)마다 설탕 450g (1lb)을 잰다.
- 주스와 설탕을 보존 팬에 넣고 모든 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 끓여서 10-15 분 동안 또는 설정 점에 도달 할 때까지 끓입니다 (아래 참고 참조). 수시로 쓰레기를 버리십시오.
- 시원하고 어두운 장소에 고온의 액체, 뚜껑, 밀폐 및 저장하여 깨끗하고 멸균 된 병 을 채우십시오.
설정을 테스트하려면 : 작은 접시 또는 접시를 냉장고에 15 분 동안 넣으십시오. 접시에 뜨거운 젤리 한 숟가락을 부어 냉장고에 5 분간 되돌립니다. 집게 손가락으로 젤리의 가장자리를 밀면 주름지고 쭈그러들 때마다 설정됩니다.