그레이트 징과 레몬 맛 허브
레몬 그라스 ( Cymbopogon citratus )는 독특한 레몬 향과 맛을 지닌 관목과 같은 허브입니다. 그것은 아시아와 인도 아대륙의 열대 지방 출신이다. 가정의 허브 정원에서 자라기도 비교적 쉽고 컨테이너 용으로 좋은 식물입니다.
말린 또는 신선한 레몬 그라스는 일반적으로 약초 차 와 다른 음료를 만들기 위해 사용됩니다. 레몬 그라스로 요리 할 때 신선한 잎, 말린 잎 또는 가루 잎을 사용할 수 있습니다.
많은 아시아 요리에서 인기가 있으며 수프와 스튜에 흥미로운 향을 더합니다.
이 약초는 매운 레몬, 초본, 감미롭고 꽃 향기가 나는 달콤하고 풍미 가득한 음식 및 음료와 잘 어울립니다. 어떤 사람들은 아로마가 시트로 넬 라를 연상케한다고 말합니다. 두 식물이 밀접하게 관련되어 있기 때문에 이것은 우연이 아닙니다.
레몬 그라스와 건강
인도의 일부 지역에서는 레몬 그라스가 아유르베다의 심신 의학적 치료에 필수적인 식물로 간주됩니다. 이것은 일반적으로 감기와 혼잡을 줄이기 위해 사용되며 일부 사람들은 이것을 생강 과 비교합니다. 흥미롭게도 인도의 케 랄라 (Kerala)에서는 레몬 그라스의 이름이 "말린 생강 커피"라고 번역됩니다.
레몬 그라스 차
레몬 그라스를 사용하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 종종 허브 티 (herbal tea)라고 불리는 티잔 (tisanes )에 있습니다.
신선한 또는 말린 레몬 그라스는 초본 주입 또는 달인 을하기 위하여 찌르거나 비등 될 수있다.
신선한 잎을 자르거나 마른 잎을 깰 수 있습니다. 일반적으로 끓는 물 1 컵당 약 1 티스푼의 레몬 그라스 잎이 좋은 비율입니다.
레몬 그라스는 많은 허브 티 블렌드 의 성분이기도합니다. 그것은 녹차 혼합에서 특히 대중적입니다. 그것의 치료 속성 때문에, 그것은 또한 detox 차 에서 발견됩니다.
때로는 미국산 masala chai 향신료 혼합물, 특히 생강이 많이 들어간 음식 에서 찾을 수도 있습니다.
레몬 그라스를 함유 한 상업적으로 판매되는 허브 티 블렌드에는 마이티 리프의 생강 트위스트, 리시 티의 심황 진저 차이, 그리고 좋은 지구의 인삼 녹차가 포함됩니다.
집에서 자신의 허브 티 블렌드를 만들 수도 있습니다. 레몬 그라스 아이 스티 티 와 레몬 그라스 진저 아이 스티 티 는 훌륭한 요리법입니다. 아이스 레몬 그라스 차는 복숭아 감로 또는 얇게 썬 오이로 맛있습니다. 부드러운 차가운 레몬 그라스 차에 들어갈 때는 민트 또는 시나몬 또는 둘 다와 함께 생강 뿌리를 더하십시오.
레몬 그라스 칵테일
Lemongrass는 성인 음료에서도 약간의 평판을 얻고 있습니다. 매운 맛을 낸 수많은 칵테일 레시피 가 있습니다. 예를 들어 소호 칵테일 은 생강, 민트, 진, 진저에일과 허브를 결합합니다. 레몬 그라스와 생강의 유명한 듀오는 또한 놀라운 데킬라 주입 을 만드는데 사용될 수 있습니다.
초본 음료 조리법을 가지고 노는 경우, 레몬 그라스는 코코넛 밀크, 칠리 페퍼, 오이, 배와 잘 어울립니다. 차가운 레몬 그라스 차를 사용하거나 다른 재료와 함께 섞어서 재미있게 보내십시오. 신선한 레몬 그라스 줄기는 자연 짚이나 음료 용 스틱으로 사용할 수도 있습니다.
레몬 그라스 식품
Lemongrass는 요리를위한 대중적인 나물 이고 음식 조리법의 광범위에서 이용된다. 아시아 음식에서 흔히 볼 수 있으며 태국 요리에서 가장 많이 발견됩니다. 그것은 섬유질이 많고 우디 일 수도 있기 때문에 잘게 자르는 것이 가장 좋습니다. 베이 잎 과 마찬가지로, 더 큰 조각을 사용하는 경우, 그것을 제공하기 전에 제거하십시오.
레몬 그라스는 닭고기와 해산물을 아주 잘 보완합니다. 달콤한 라임 소스가있는 구운 레몬 그라스 치킨 이나 태국 레몬 라임 새우 같은 조리법으로 맛보십시오 . 레몬 그라스는 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기와도 잘 어울립니다. 레몬 그라스 양고기 찹 요리법 은 당신이 지나치고 싶지 않은 요리법 입니다.
가장 유명한 음식 중 하나는 톰 얌 수프 , 코코넛 밀크, 커피 르 석회, 마늘, 빨강 칠리 페퍼로 만든 새우와 야채 스프입니다. 레몬 그라스 요리법 이 적용된 태국 치킨 누들 스프 는 코코넛 밀크를 사용하며 좋아하는 수프에 흥미로운 트위스트입니다.
좀 더 독특한 것을 찾으려면 생강과 레몬 그라스의 훌륭한 조합이 포함 된 태국의 당근 스프 를 맛보십시오.
다른 태국 사람이 좋아하는 것은 전통적인 satay 입니다. 가장 정통한 조리법 중 하나는 레몬 그라스가 지배하는 매리 네이드를 사용하며 꼬치 고기는 완벽하게 구워 져서 땅콩 소스에 담근다.
레몬 그라스는 또한 소스에 훌륭한 맛을 더합니다. 홍합에 사용되는 화이트 와인과 레몬 그라스 소스 에서부터 좋아하는 해산물이나 생선을 위한 간단한 레몬 그라스 - 생강 소스 에 이르기까지 , 요리에 큰 즐거움을 선사합니다.