레몬 그라스는 양고기의 "감칠맛"맛을 무색하게하는 놀라운 능력을 가지고 있습니다. 이 베트남어 조리법에서 레몬 그라스는 잘게 썬 것으로 생선 소스와 달콤한 버섯 소스를 결합하여 양고기 볶음에 강한 맛을줍니다. 갈비살은 밤새 마리 네이션해야하지만이 조리법에서 요구하는대로 냄비 요리 나 빵 굽기를 할 수 있습니다.
필요한 것
- 3 줄기 신선한
- 레몬 그라스
- 다진 레드 핫 칠리 페퍼 1 개
- 다진 1/2 마늘 다진 마늘
- 갓 빻은 찻 숱가락 1 작은 술
- 소금 1/2 작은 술
- 3 티스푼
- 야자 설탕
- 3 큰술
- 생선 소스
- 1 개의 찻 숱가락 신선한 레몬 주스
- 달콤한 버섯 간장 (또는 간장 간장) 1 큰술
- 4 큰 양고기 볶음, 각 8 온스 또는 8 작은 찹, 각 4 온스
- 마늘 2 정향, 짓 눌린
- 흑설탕 2 큰 술
- 신선한 레몬 주스 2 큰술
- 화이트 와인 식초 2 큰술
- 태국어 조류의 눈 칠리 페 퍼, 다진
- 카놀라유 1 큰술
- 1/2 오이, diced
- 1 작은 토마토, diced
- 신선한 실란트 2 큰술 잘게 썬 것
그것을 만드는 방법
- 매리 네이드를 만들려면 밝은 녹색 부분이 만나는 바닥에서 약 3 ~ 4 인치 정도 떨어진 날카로운 칼로 각 레몬 그라스 스토킹을 자릅니다. 각 줄기의 가벼운 부분의 윗면을 껍질을 벗기고 버리고 부드럽고 하얀 내면의 마음을 드러내십시오. 이것들을 잘게 썬 다음 잘게 자르십시오. (나머지 녹색 잎은 다른 요리에 사용하도록 예약하십시오.)
- 중간 그릇에 다진 레몬 그라스, 칠리 페퍼, 마늘, 후추, 소금, 설탕, 생선 소스, 레몬 주스, 간장을 잘 섞어 잘 섞을 때까지 저어 준다.
- 큰 얕은 냄비에 레몬 그라스 마리 네이드를 놓습니다. 양고기 볶음을 개별적으로 추가하여 육류에 매리 네이드를 뿌려 각 찹쌀이 잘 코팅되도록하십시오. 플라스틱 포장으로 덮고 3 시간 또는 최대 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 소스에 디핑 소스를 만들려면 소스 컵에 물, 마늘, 갈색 설탕을 넣고 중간 정도의 고열로 끓여야합니다. 열을 중간 정도까지 낮추고 설탕이 녹을 때까지 1 분간 계속 저어주고 열을 끕니다.
- 레몬 주스, 식초 및 칠리 페퍼를 넣고 잘 저어 소스 그릇에 옮깁니다. (디핑 소스는 3 주에서 4 주 동안 밀폐 용기에 보관할 것입니다.)
- 요리하기 약 30 분 전에 양고기 볶음을 냉장고에서 꺼냅니다. 오븐을 400F로 예열하십시오.
- 카놀라유를 고열로 커 뜨린 프라이팬에 넣으십시오. 마리 네이드가 양고기 갈비에서 떨어지게 한 다음 프라이팬에 넣으십시오. 2 분 동안 찰싹 때리는 갈색. 양고기를 뒤집어서 2 분간 더 갈색으로 만드십시오.
- 프라이팬을 오븐에 옮기고 5 ~ 10 분 동안 또는 조리 된 매체가 희귀 할 때까지 베이킹합니다. 프라이팬을 오븐에서 꺼내어 젓가락을 서빙 접시에 옮깁니다. 따로.
- 매리 네이드를 작은 스튜 냄비에 부어 중간 정도의 고온에서 부드러운 끓음을 가져 오십시오. 열을 줄이고 5 분 동안 끓인 다. 감소 된 마리 네이드를 서빙 사발에 붓습니다.
- 오이, 토마토 및 실란트로를 개별 서빙 그릇에 넣으십시오. 매리 네이드, 소스, 오이, 토마토 및 실란트로를 양념으로 담그고 가족 스타일의 양고기 볶음밥을 제공하십시오.
East From Meets West : 유명한 밴쿠버 레스토랑의 전통 아시아 현대 요리 © 2012 Stephanie Yuen
D & M Publishers의 발행물 인 Douglas & McIntyre의 허가를 받아 재판을 받았습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 310 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 13,968 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 26 g |