구매, 준비, 심지어 성장 Lemongrass!
레몬 그라스를 준비하고 요리하는 방법에 대한 단계별 자습서는 내 : 레몬 그라스에 관한 모든 것 안내서 (그림 포함)를 참조하십시오.
레몬 그라스 (Lemongrass)는 많은 열대 기후에서 자라는 레몬 향기가있는 스토킹 식물입니다. 특히 동남아시아에서 많이 볼 수 있습니다. 태국 요리 의 일반적인 재료 인 레몬 그라스는 많은 태국 요리에 레몬 맛과 향을 제공합니다. 레몬 즙 (또는 석회)은 레몬 그라스로 대체 될 수 있지만, 감귤류는 특정 특성을 완전히 복제 할 수 없습니다.
레몬 그라스는 특히 마늘, 신선한 고추 및 고수풀과 같은 다른 태국 향신료와 함께 사용할 때 수많은 건강상의 이점을 가지고있는 것으로 생각됩니다. (레몬 그라스와 다른 고수의 건강상의 이점에 대해 더 자세히 알고 싶다면 : 레몬 그라스와 다른 태국 재료 의 건강에 대한 더 자세한 정보 는 태국 음식이 당신 에게 유익한 가요? ) 사실, 과학자들은 현재 태국에서 가장 좋아하는 수프를 연구하고 있습니다 : Tom Yum 이 허브와 향신료를 모두 포함하고있는 쿵 (Kung )은 레몬 그라스를 핵심 플레이어로 삼고 있습니다. Tom Yum은 감기, 홍조, 그리고 심지어 일부 암까지도 견딜 수 있다고 생각합니다. ( Tom Yum Soup 를 집에서 직접 만들기 위해서는 Easy Tom 냠 수프 조리법 .)
쇼핑 팁
레몬 그라스를 구입할 때 확고한 줄기를 찾으십시오 (부드럽거나 고무가 없기 때문에 너무 오래되었습니다). 낮은 줄기는 옅은 노란색 (거의 흰색)이어야하며 위쪽 줄기는 녹색입니다 (바깥 쪽 잎이 딱딱하거나 갈색 인 경우 구매하지 않음).
일반적으로 신선한 레몬 그라스는 탄력 밴드로 고정 된 3-4 개의 줄기로 판매됩니다. 줄기는 길이가 약 1 피트 (또는 그 이상)입니다. 현지 식료품 점 또는 아시아 시장에서 신선한 레몬 그라스를 찾으십시오. 신선한 농산물로 찾을 수 없다면 냉동실 섹션을 확인하십시오. 레몬 그라스 줄기도 냉동 된 패킷으로 판매됩니다.
참고 : 미리 준비된 레몬 그라스를 구입할 수도 있습니다. 현지 아시아 / 중국 식료품 가게의 냉동실 섹션에있는 욕조에서 찾아보십시오.
레몬 그라스로 요리하기
신선한 레몬 그라스를 요리에 사용하려면 항상 아래쪽 전구를 잘라 내고 힘든 바깥 잎을 제거하십시오. 주요 줄기 (노란색 섹션)는 태국 요리에서 사용되는 것으로, 나는 항상 상단 녹색 "줄기"를 보유하고 이것을 여분의 맛을 내기 위해 스프와 카레에 추가합니다.
여기에서 두 가지 옵션을 선택할 수 있습니다. 첫 번째는 두 가지 중 더 쉽습니다. 노란색 스토킹을 2 ~ 3 인치 길이로 자르기 만하면됩니다. 그런 다음 여러 번 절곡하여이 부분을 상처 입히십시오. 당신은 또한 칼 맛을내는 데 도움이 될이 섹션을 따라 표면 절단을 만들 수 있습니다. 이 멍이 든 줄기를 스프 나 카레에 넣으십시오. 서빙 할 때 레몬 그라스 조각을 제거하거나 손님이 먹을 때 따로 보관하도록 요청하십시오.
두 번째 옵션은 레몬 그라스를 슬라이스하는 것입니다. 이 경우, 우리는 레몬 그라스를 섭취하고, 섬유질, 영양소 및 풍미를 더하는 음식을 준비하고 있습니다. 스토킹이 아주 단단하기 때문에 매우 날카로운 칼이 필요합니다. 스토킹의 노란색 부분을 얇게 자른 다음 푸드 프로세서에 넣으십시오. 잘 처리하십시오.
또는 부드럽고 향이 날 때까지 유 봉과 박격포로 조각을 닦으십시오. 이제 준비된 레몬 그라스를 태국 요리법에 첨가하십시오.
레몬 그라스 먹기에 대해서
레몬 그라스는 매우 섬유질이면서 조금 "끈적"합니다 (실과 같이). 이런 이유로, 반드시 태국 요리를 철저히 요리하십시오. 예를 들어, 수프를 만드는 경우, 레몬 그라스를 적당히 부드럽게 만들기 위해 국물에 적어도 5 ~ 10 분 정도 끓여야합니다.
나만의 레몬 그라스 성장
자신의 레몬 그라스를 재배하고 싶다면 매장에서 몇 줄기를 사서 물에 전구 끝을 넣기 만하면됩니다. 뿌리가 생길 때까지 몸을 담그십시오 (2 주에서 1 달 정도 소요될 수 있음). 레몬 그라스가 1 인치에서 1 인치 길이의 뿌리를 개발하면 정원이나 풍부한 토양을 가진 냄비에 심어 놓습니다.
레몬 그라스 (Lemongrass)는 햇빛과 따뜻한 기온을 좋아하기 때문에 집안을 실내에서 그대로 유지하려면 남향 창을 주어야합니다. 레몬 그라스는 아름다운 관엽 식물이나 관상용 식물을 만들고 태국 요리에도 유용합니다. 즐겨!
레몬 그라스 요리법
Lemongrass는 뒤에 오는 타이 조리법에있는 중요한 역할을합니다 :