정의 : 계피 는 지상 / 가루 형태 또는 막대기 (또는 '깃털')의 형태로 구입할 수있는 향신료입니다. 계피는 전쟁에서의 역할, 화폐로의 사용 및 보양제로서의 사용을 포함하는 매혹적인 역사 를 가지고 있습니다. '계피'라는 단어는 일반적으로 향기롭고 따스한 나무 껍질로 만든 두 가지 향신료를 말합니다.
'계피'라는 용어는 모든 커피 볶음밥 중 가장 가벼운 '계피 로스트 커피'를 의미 할 수도 있습니다.
그것은 커피 콩의 껍데기가 얼마나 진열되어 있는지를 잘 보여줍니다. 그것은 종종 미국 전역의 도넛 가게와 식당에서 기본 커피 로스트로 사용됩니다.
계피의 품종
북아메리카에서 '계피'로 분류 된 가장 일반적인 향신료는 실제로 계피로도 알려져 있으며 중국 계피라고도하는 유사한 향신료입니다. Cinnamomum aromaticum tree의 수피에서 수확됩니다. Cinnamomum aromaticum 은 방글라데시 남부, 중국, 인도, 우간다 및 베트남 출신의 상록 나무입니다. 계수 나무 (Cassia)는 생산하기가 더 저렴하며, 진정한 계피보다 덜 보잘것없고 미묘한 맛을 지니고 있기 때문에 '바스타드 계피'라고도합니다.
계피로 더 정확하게 알려지는 향미료는 Cinnamomum verum 나무의 안쪽 수피에서 가을 걷이됩니다. '스리랑카'(이전에는 실론으로 알려짐)의 출생지 인 '실론 계피'로도 알려져 있습니다. 오늘날 실론 계피는 일반적으로 스리랑카, 인도 (특히 케 랄라 주 남부), 방글라데시, 브라질, 베트남, 마다가스카르에서 자란다.
실론 계피는 달콤하고 짭짤한 음식과 음료에서 잘 작동하는 섬세하고 미묘한 맛이 있습니다. 그것은 계수 나무보다 옅은 색을 띄며 단 하나의 껍질 줄이 아니라 많은 수의 얇은 껍질 층으로 이루어져 있습니다. 진실한 계피는 (청결한) 커피 그라인더 에서 갈기 위하여 충분히 연약하다.
계피의 다른 품종은 Cinnam 계피 ( 시나몬 계피 , 베트남 계피 또는 계피 loureiroi 라고도 함), 장뇌 월계관 ( 계피 camphora ), malabathrum ( 계피 tamala ) 및 인도네시아 계피 ( 계피 burmannii )의 가까운 친척을 포함 합니다.
계피 및 건강
계피는 대체 의학에서 다양한 건강상의 이점으로 사용됩니다. 감기, 소화 장애 및 고통스러운 생리 치료를 포함합니다. 어떤 사람들은 또한 계피를 당뇨병 치료제로 사용합니다.
계피의 요리 용도
미국에서 판매되는 대부분의 '계피'는 실제로 계수 나무입니다. 진정한 계피는 멕시코와 아시아의 많은 지역에서 더 널리 보급되어 있습니다. 전 세계적으로 계피와 계수 나무는 음식과 음료를 맛 내기 위해 일반적으로 사용됩니다. 그것은 종종 달콤한 음식을 맛보는 데 사용되지만, 계수 나무는 또한 고기와 카레 요리에 따뜻함과 풍미를 제공 할 수 있습니다. 진정한 계피는 때로는 중동의 풍미있는 요리에도 사용됩니다.
이 조리법 중 가장 단순한 것은 삶은 또는 주입 된 계피가 계피 '차'를 만들어 건강한 초본 '차'를 만듭니다.
다른 조리법에서는 계피 스틱 / 깃털이 필요하지만 다른 조리법에서는 계피 가루가 필요합니다. Cinnamon Simple Syrup 을 사용하여 시나몬, Cinnamon Brown Sugar의 다양한 음료 및 음식을 맛 보며 커피 또는 차를 맛 보거나 갈색 설탕 및 계피 버터 를 사용하여 달콤한 빵 및 기타 구운 음식을 맛볼 수 있습니다.
계피의 다음 배치를 사기 전에, 계피의 선택과 저장에 대한 이 안내서를 확인하십시오.