터키 요리에서 가장 인기있는 10 가지 향신료

유럽, 아시아 및 중동의 교차로에서 터키는 오랫동안 거래의 중심지였습니다. 실크로드를 여행하고 이국적인 상품과 향신료를 서쪽으로 가져 오는 낙타 캐러밴의 중요한 목적지였습니다.

이스탄불의 향신료 바자회를 방문하면 터키가 향신료로 유명한 이유를 알 수 있습니다. 갓 구운 향신료의 스택과 스택은이 역사적인 바자회 통로를 향하고 방문객들에게 향기와 색을 선사합니다.

그러나 최고의 향신료 를 즐기기 위해 이스탄불에 머물 필요는 없습니다. 신선한 향신료는 지역 바자회 및 시장에서 가장 큰 슈퍼마켓까지 모든 곳에서 발견됩니다. 실제로, 터키 요리에 사용되는 대부분의 향신료는 당신이 어디에 있든 쉽게 찾을 수 있습니다. 좋아하는 시장의 향신료 섹션을 살펴보십시오.

나이젤라 씨앗과 옻나무 분말과 같은 이국적인 향신료는 터키, 그리스 및 지중해 식료품 가게에서 찾을 수 있습니다.

다음은 터키 요리에 사용되는 10 가지 인기있는 향신료입니다.

• 01 of 10

  오레가노

  오레가노 또는 kekik (keh-KEEK)은 전국에서 발견되며에게 해 및 동남 지역에서 매우 유명합니다. 말린 오레가노는 육류 및 가금류 요리, 샐러드 및 스프를 먹는 데 가장 일반적으로 사용됩니다.

  '오레가노 물'은 오레가노 잎이 묻어있는 것으로 만들어지며 위장을 진정시키고 체중 감소를 돕는다. 올리브 오일은 신선한 오레가노가 주입되고 샐러드에 사용되며 최근에는 빵을 담그기 위해 사용됩니다.

• 02 중 10

  뜨거운 붉은 고추 조각

  남동부에 풍부한 불타는 붉은 고추 플레이크 또는 'pül biberi'(POOL bee-BEYR'-ee)는 뜨겁게 좋아하는 사람들을위한 장식으로 모든 것에 뿌려집니다. 그것은 대부분의 매운 요리, 특히 고기 요리와 수프의 핵심 성분입니다. 매운 버전의 'köfte'(koof-TH ') 나 구운 미트볼을 만들 때 종종 쇠고기 혼합물에 반죽됩니다.

• 03 / 10

  민트

  박하, 또는 'nane'(NAH-neh)은 고기, 가금류, 생선뿐만 아니라 많은 샐러드 조리법에서 신선하게 말린 것입니다. 'Ezogelin'(ez-oh-gel-EEN ') 수프 의 중요한 성분이며 'mant '에 뿌려주 는 장식으로 유명합니다. (mahn-TUH '), 소형 라비올리와 비슷한 고전적인 터키 만두.

• 04 중 10

  피망

  Allspice 또는 yenibahar (엔 EE 'bah-HAR')는 'Lady 's Thigh'미트볼 을 만들기 위해 갈은 쇠고기에 반죽하는 핵심 조미료 또는 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO'kuf-TEH ') . 그것은 또한 박제 된 포도 나무 잎 및 다른 채워진 감싸 인 접시를 위한 향기로운 밥 채우기의 많은 버전에서 사용된다.

• 05 중 10

  시나몬

  계피는 터키 요리의 감미로운면에서 가장 좋아합니다. 그것은 막대기와 분말 모양에서 유효 하 디저트, 푸딩, 케이크 및 과일 채워진 과자 및 생과자에서 사용해. 또한 핫 초콜렛처럼 먹는 달콤하고 뜨거운 우유 인 'salep'(SAH'-lep) 에 뿌려졌습니다 .

• 06 중 10

  커민

  커민 (kemyon, keem-Yohn ')은 고기 요리, 특히 갈은 소고기를 채소 콜라드 채소 , 스위스 채드 및 구운 미트볼과 같은 '사마 '요리에 사용 합니다. 그것은 또한 수프를 맛 내기 위해 사용되며 고기와 스튜 위에 고명으로 뿌려졌습니다.

• 07 중 10

  옻

  북아메리카에서 발견되는 독 옻나무와 혼동하지 말고 옻나무 는 지중해와 중동의 공통된 향신료 입니다. 가루 형태로 갈 때 그것은 부르고뉴의 아름다운 색조를 가지며 음식에 약간의 탱탱한 레몬 향이납니다. 터키 요리에서 옻나무 분말은 주로 고명으로 사용됩니다. 구운 고기 , 요구르트가있는 만두에 뿌리고 양파와 혼합하여 송아지 간 을 동행합니다.

• 08 중 10

  참깨

  실제로 향신료가 아니라 씨앗, 참깨 는 tahini 또는 참깨 풀을 만들고 빵과 패스트리의 다양한 품종의 꼭대기를 덮는 데 사용됩니다. 'simit'(sih-MIHT ') 라고 불리는 유명한 터키 식 빵 반지는 참깨로 덮여 있으며 바삭 바삭하게 구워집니다.

• 09/10

  파프리카

  터키어 달콤한 고추 가루, 또는 파프리카는 세계에서 가장 훌륭한 것입니다. 터키 요리에서는 여러 종류의 고기, 가금류 및 콩 요리에 사용되어 그 색의 향기, 뜨거운 붉은 고추 부스러기 및 고춧가루 가루없이 색과 향을 첨가합니다. 수프, 스튜, 고기 및 가금류 용으로도 사용됩니다.

• 10/10

  나이젤라 씨앗

  때로 블랙 커민 (black cumin)이라고 불리는 나이젤라 씨앗 은 아침 식사 '포파사 (poh-AH'-cha) 와 같은 많은 페이스트리, 롤 및 기타 구운 음식 위에 뿌리는 데 사용되는 매운 씨앗입니다. 각각의 씨앗은 독특하고 씁쓸한 맛을 지니고 있으며, 그 피치 블랙 색상은 무엇이든 가장 아름답게 보입니다. 까만 커민은 yufka 또는 phyllo로 만든 페이스트리, 풍미 및 계층 치즈 파이에 가장 자주 뿌린다.