모로코 전통 민트 티를 만드는 방법

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모로코 민트 티 및 모로코 차 문화

역사 학자들은 차가 모로코 문화에 소개되었다고 믿을 때마다 다릅니다. 어떤 사람들은 그것이 12 세기 초일지도 모른다고 말하지만 다른 사람들은 18 세기만큼이나 최근이라고 주장하는 사람들도 있습니다. 후자가 정확하다면, 모로코 사람들은 차 마시는 것을 그들 자신의 규범으로 신속히 받아 들였고, 이로 인해 모로코는 전세계에서 가장 많은 차 수입자 중 한 명으로 서게되었습니다.

오늘날 모로코의 유명한 민트 차 - 녹차는 많은 스피어민트로 가득차 있으며 모로코 요리뿐만 아니라 모로코의 환대와 문화의 상징이되었습니다. 많은 가정이 하루에 수 차례 식사를하면서 굉장히 달콤한 음료를 제공합니다. 둘 다 초대장을받은 회사는 차를 환영 제스처로 제공 할 수 있습니다. 손님을 기리는 모로코 전통은 이슬람 에티켓에 뿌리를두고 있지만, 모로코 인은 환대 표준을 예외적 인 수준으로 높이는 것으로 유명합니다. 이와 같이, 새로운 지인들과 예기치 못한 손님들도 차 한 잔 후에 잔을 마시는 것이 좋습니다 (주인을 기쁘게하는 것을 피하기 위해, 그것을 기꺼이하는 것이 현명합니다) .

서양에서 차를 만드는 것은 보통 간단하지만 모로코에서는 그 과정이 좀 더 복잡합니다. 다음 단계는 차가 일반적으로 모로코 주방에서 뒷 배경으로 준비되는 방법을 보여줍니다. 손님 앞에서 차를 준비 하는 좀 더 복잡하고 의식적인 방법은 덜 자주, 특히 주목할 만하게 정식, 특별 행사에서 고용됩니다.

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모로코 티 서비스 - 주전자, 안경 및 트레이

이것은 새겨 져있는 모로코 찻 주전자 (berrad), 차 잔과 서빙 쟁반이있는 전형적인 모로코 차 서비스입니다. 많은 가족은 특별한 날을 위해 예약되고 손님을 제공하기 위해 예약 된 적어도 1 개의 고급 차 서비스를 소유하고 있으며,보다 평범한 냄비와 안경은 가족이나 절친한 친구를 위해 매일 사용됩니다. 여기에 표시된 것은 중간 정도의 길입니다. 가족 티 타임에는 너무 화려하지도 않고 회사를 위해 너무 캐주얼하지도 않습니다. 훨씬 더 화려한 유리가 자주 사용됩니다.

대부분의 모로코 찻 주전자는 직접 모로코 차를 만드는 과정에서 필수적인 단계 인 화재 위에 직접 놓을 수 있습니다. 모로코 주전자 찻 주전자가없는 경우 온라인으로 구입하거나 다른 스타일의 주전자 안전 주전자를 찾을 수 있습니다. 작은 3-4 온스 데코레이션 차 안경도 온라인에서 찾을 수 있으며, 또는 그 자리에 아주 작은 주스 글래스를 사용할 수도 있습니다.

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녹색 화약 차와 박하

중국 화약 녹차는 모로코 차를 만드는데 선호됩니다. "화약"은 말린 찻잎을 작은 알약으로 압축하는 것을 말합니다. 더 조밀 한, 더 나은 품질. 화약 차에 약간의 광택이 있으면 신선함을 나타 내기 때문에 바람직합니다.

모로코 아랍어로 신선한 스피어 민트 잎 - 나나 (na -na)를 풍부한 양의 민트 차에 필수적입니다. 지역 및 시간대에 따라 모로코에서 꽤 다양한 종류의 스피어민이 발견 될 수 있습니다. 신선한 스피어민트가 민트 차에 가장 인기있는 선택이지만, 적은 양의 말린 박하 잎이나 신선한 페니 로얄 또한 사용되어 더 매운 향과 맛을 지닌 차를 만들 수 있습니다.

그러나 모로코 차가 독점적으로 민트 향이 나는 것은 아닙니다. 샐비어, 쑥, 레몬 버베나, 야생 백리향 및 야생 제라늄과 같은 다른 향기로운 허브도 사용됩니다.

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설탕을 잊지 마라.

모로코 민트 차는 단맛이 많기 때문에 설탕을 잊지 마십시오 (건강 우려 또는 개인적인 취향 때문에 덜 단 것을 선호하지 않는 한).

여기에는 모로코 사람들이 차를 만드는 데 가장 자주 사용하는 두 가지 형태의 설탕 (설탕 콘 2 킬로그램, 설탕 벽돌 30 그램)이 있습니다. 설탕 콘은 전통 주의자와 감정가들에게 선호됩니다.하지만 우리는 그것을 깨기를 원하지 않기 때문에 콘은 꽤 견고합니다. 주방 도끼를 조각으로 구부리면 설탕 벽돌을 사용하게 될 것입니다.

당신이 설탕의 어떤 모양에 접근이없는 경우에, 3 개의 설탕 벽돌이 알갱이 설탕의 7 개 큰 스푼에 대략 동등하다는 것을 아십시오. 많은 모로코의 표준에 의하면, 이것은 우리가 만들 차의 큰 냄비를 적절하게 달랠 수있는 충분한 설탕이되지는 않을 것입니다. 그러나 당신은 그것이 너무 많다는 것을 알게 될 것입니다. 자신의 취향에 맞게 설탕의 양을 자유롭게 조절하십시오.

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시작하기 - 차의 "정신"

끓는 물은 물론 차를 만들기위한 필수품입니다. 시작하기 전에 약간의 물로 찻 주전자를 헹굽니다.

이제, 화분에 녹차를 넣으십시오. (1 리터 용량의 냄비에 2 개의 큰 스푼을 사용하고 있습니다.) 끓는 물에 약간의 물을 부어서 찻잔을 가득 채 웁니다. 잠시 동안 그대로 앉아서 차 유리에 부어 넣으십시오. 차잎이 부풀어 오르고 흡수되기 때문에 물을 부어 넣을 때 많은 양의 액체를 부어서는 안됩니다. 부어지기 전에 물 주위를 소용돌이 치는 유혹을 피하십시오. 그러면 물을 더럽힐 것입니다.

이 호박색 액체는 차가 물과 처음으로 접촉했을 때의 풍미가 풍부하기 때문에 차의 "영혼"또는 "영혼"이라고합니다. 이 차를 저장하십시오; 잠시 후 다시 냄비에 들어갈 것입니다.

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찻잎을 씻으십시오.

이제 차잎을 씻을거야. 냄비에 물이 가득 찬 차 유리를 추가하십시오. 1 분 동안 그대로두면 냄비 주변을 소용돌이 치며 잎을 씻을 수 있습니다. 어두운 액체를 따르고 버리십시오.

원하지 않는 헹굼 물과 냄비에 다시 들어갈 깨끗하고 깨끗한 "정신"을 비교할 때 색상의 차이에 유의하십시오.

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귀하의 박하 또는 다른 허브 준비

박하를 아직 씻지 않았다면 지금하십시오. 신선한 박하 (및 다른 허브)를 씻는 가장 효과적인 방법은 물이 담긴 그릇에 담가 두르고 주위를 휘젓다가 물기를 빼내는 것입니다.

여기서 우리는 박하와 함께 차에 더할 세바 도 준비하고 있습니다. 약초가 아주 강하기 때문에 단지 한 두 마리만으로도 충분합니다. 끓는 물에 그것을 잠깐 담가서 씻으십시오. 끓는 물은 찻잔에 단순히 부어 있습니다. (뜨거운 물에 닿으면 시바의 색깔이 어떻게 변하는 지주의하십시오.) 이 방법은 시바 와 관련된 쓴 맛을 제거합니다.

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차를 훔칠 시간

이제 찻잎을 씻고 약초를 준비 했으므로 끓는 물로 약 2/3 정도를 솥에 채우고 중불에서 중불로 버너에 버리십시오. 예약 된 "정신"을 냄비에 넣으십시오.

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박하와 설탕 추가

차 표면에 거품이 생겼다면, 신선한 양념을 가볍게 가볍게 발라서 모든 잎을 냄비에 밀어 넣고 물에 잠긴 다음 설탕을 넣으십시오. 여기에 시바 도 추가되었습니다. 이 시점에서 남비는 확실히 가득해야한다; 수위가 가장자리의 1 인치 정도까지 올랐다면, 조금 더 끓는 물로 냄비를 꼭대기에 가두 고 끓을 수있는 여유 공간을 남겨 두십시오.

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차를 끓게 가져 오십시오.

끓을 때까지 차에 불을 둡니다. 먼저 민트 잎이 맨 위로 올라가는 것을 보게 될 것입니다. 그러나 결국, 녹차 잎은 액체가 기포와 거품이되어 표면에 부딪칩니다.

스토브에서 차를 꺼낼 수 있습니다. 저울 필요가 없습니다. 주전자의 손잡이가 내열성이 아닌 경우에는 뜨거울 수 있습니다. 냅킨이나 손잡이 커버를 사용하여 냄비를 들고 서빙합니다.

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차를 섞어 라.

감동하는 대신 모로코 차는 전통적으로 그냥 차에 쏟은 차를 붓고 찻잔에 차를 다시 부어 넣습니다. 이 과정을 4 ~ 5 번 반복하십시오. 이 혼합은 주방이나 손님 앞에서 할 수 있습니다.

모로코 찻 주전자에는 느슨한 찻잎이 냄비에서 쏟아지는 것을 방지하는 내장형 여과기가 있습니다. 자신의 냄비에이 기능이 없으면 쏟을 때 유리 위에 스트레이너를 올려 놓으십시오.

또한 모로코 찻 주전자의 길고 굽은 주둥이가 유리 위의 높은 곳에서 정확하게 쏟아져 나와 차를 폭기시켜 표면에 바람직한 폼 헤드가 형성되도록 도와줍니다.

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차 서빙

일단 차가 섞여지면 준비가됩니다. 차 잔을 2/3 ~ 3/4 쏟아 붓습니다. 그 좋은 거품 머리를 얻기 위해 각 유리 위에 팔 길이에서 부어보십시오. 일부 모로코 사람들은 신선한 민트 잎을 직접 차 한 잔에 넣습니다.

모로코 차는 식사 , 말린 과일, 견과류, 과자 또는 다른 모로코 티 타임 조리법으로 제공 될 수 있습니다. 아니면 절대 아무것도 제공하지 않을 수도 있습니다. 민트 대신 다른 허브 나 향신료를 사용할 수도 있습니다.