엘더 플라워는이 다용도 시럽에 독특한 아로마와 맛을내어줍니다. 신선한 과일, 요구르트 및 디저트를 음료 또는 유쾌한 토핑으로 사용하십시오.
신선하거나 말린 엘더 플라워를이 조리법에 사용할 수 있지만 새로 고른 꽃을 사용하면 맛이 가장 좋습니다. 크림색의 작은 꽃이 최근에 열리면 전체 꽃 머리를 수확하십시오. 늦여름에 너와 새들이 엘더 베리를 즐길 수 있도록 관목에 약간의 꽃을 남겨 두십시오.
야생 식물에서 엘더 플라워를 사냥하는 경우 신원 확인을 100 %하십시오! Sambucus canadensis 또는 Sambucus nigra 를 사용하고 싶습니다.
필요한 것
- 20 - 25 elderflower umbels
- 1 쿼트 / 1 리터 물
- 2 1/4 파운드 / 1kg 설탕
그것을 만드는 방법
- 꽃 umbels를 헹구고 어떤 곤충이나 잔해를 제거하는 좋은 동요를주십시오.
- 큰 그릇이나 반응이없는 용기 (주철, 구리 또는 알루미늄이 없음)에 떨어 뜨려 가위 나 깨끗한 손가락으로 줄기에서 작은 꽃을 제거하십시오. 퇴비 또는 줄기를 버리십시오. Sambucus 의 유일한 식용 부분은 꽃과 열매입니다. 다른 모든 부분은 유독합니다. 이 조리법에서 꽃과 함께 길잃은 약간의 줄기가 당신을 해치지 않겠지 만, 당신은 그 대부분을 없애기를 원합니다.
- 꽃에 레몬 주스와 풍미 를 첨가하십시오.
- 별도의 냄비에 설탕과 물을 끓여 설탕을 녹이기 위해 저어 준다. 설탕이 완전히 녹 으면 엘더 플라워와 레몬 위에 뜨거운 시럽을 부어 넣으십시오. 잘 저어.
- 그릇이나 용기를가립니다. 혼합물을 실온에서 3-5 일 동안 방치한다. 이 기간 동안 엘더 플라워의 향이 시럽을 주입합니다.
- cheesecloth 또는 butter murlin이 줄 지어있는 체 또는 소쿠리를 통해 elderflower 시럽을 변형시킵니다. 유리 항아리 또는 병을 청소하기 위해 시럽을 옮깁니다.
엘더 플라워 시럽은 1 개월 동안 냉장고에 보관됩니다. 실온에서 더 오래 보관하려면 긴장된 시럽을 끓으십시오. 1 / 2-inch의 헤드 공간을 남긴 깨끗한 통조림 항아리 또는 병에 붓는다. 끓는 물 에서 10 분간 처리하십시오. 봉인 된 시럽은 적어도 1 년 동안 실내 온도를 유지합니다 (냉장고에 보관 된 병을 보관하십시오).
서빙 제안 :
- 탄산 음료 또는 클럽 소다에서 엘더 스 플라워 (elderflower) 시럽 1 큰술 또는 두 잔으로 상쾌한 음료가 만들어집니다.
- 백색 포도주 또는 보드카에 엘더 플라워 시럽 (elderflower syrup)을 추가하여 향기로운 아페리티프를 맛보십시오.
- 신선한 과일 (딸기가 특히 좋음), 요구르트 또는 아이스크림 위에서 엘더 플라워 시럽을 말라.
- 정교하게 맛을 낸 디저트 토핑을 위해 그것을 채찍질하기 전에 무거운 크림에 elderflower 시럽의 작은 숟가락을 추가하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 165 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 탄수화물 | 43 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |