이제 당신은 집에서 터키 케밥 클래식을 만들 수 있습니다.
구운 고기가 마음에 드시면 터키 요리를하는 법을 배워야합니다. 숯불 또는 가스 그릴이든간에 가정에서 터키 요리 중 가장 인기있는 케밥 요리 를 쉽게 만들 수 있습니다.
'Urfa'케밥은 대부분의 터키 케밥 조리법과 마찬가지로 매운 구운 고기로 유명한 남동부 지역의 지역 요리 입니다. 우르파 (Urfa)는이 지역의 도시로 쇠고기와 양고기로 인기가있는 육즙이 풍부하고 맛있는 케밥입니다.
'Urfa'케밥은 실제로 매콤하지 않은 몇 안되는 케밥 조리법 중 하나입니다. 당신이 고기로 열을 좋아한다면, 'Adana'케밥이라는 이웃 도시에서 사촌을 찾으십시오.
필요한 것
- 쇠고기 1 ½ 파운드, 마른 체중 80 %
- 일반 햄버거 2 개 또는 핫도그 롤빵 또는 유사한 종류의 부드러운 흰색 빵
- 1 달걀
- 3 tsp. 소금
- 2 tsp. 검은 후추
- 2 바스라. 마늘 가루
- 2 바스라. 양파 가루
- 1 Tbsp.
- 커민 가루
- 1 Tbsp. 달콤한 파프리카
- 1/3 컵 다진
- 이탈리아 파슬리 잎
- 다진 ¼ 컵
- 딜 잡초
- 나무 꼬치 25 개
그것을 만드는 방법
- 나무 꼬챙이를 물에 넣고 시작하십시오. 고기를 준비하는 동안 몸을 담그십시오. 이렇게하면 노출 된 부분이 그릴에서 조리하는 동안 타는 것을 방지 할 수 있습니다.
- 파슬리를 씻고 잡초를 빻아 서 여분의 물을 털어냅니다. 줄기를 제거하고 나뭇잎을 저장하십시오. 잎을 가늘게 자르고 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서에 넣으십시오.
- 나머지 성분을 첨가하십시오. 도우 후크 어태치먼트를 사용하여 스탠드 믹서를 낮추십시오. 믹서가 약 20 분 동안 재료를 함께 섞으십시오. 믹싱 과정에서 볼의 측면을 중심으로 몇 번 움직 인 고기를 밀어 넣으십시오. 이렇게하면 더 균일하게 혼합됩니다.
- 스탠드 믹서가없는 경우 고무 장갑을 끼고 약 20 분 동안 손으로 모든 재료를 함께 섞으십시오. 팔꿈치 기름이 필요해!
- 고기 혼합물이 반죽의 일관성을 취할 때, 당신은 그것이 준비되어 있다는 것을 압니다. 믹싱 볼에서 고기 포장을 플라스틱 랩으로 덮고 약 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
- 그릴이 위로 불을 때 고기 혼합물을 25 등분하십시오. 한 손으로 꼬챙이를 들고 다른 한 손으로 고기 한알을 가져옵니다. 손바닥과 손가락을 열고 닫음으로써 막대기를 따라 고기 공을 주조하여 길고 좁은 튜브를 만듭니다. 원한다면 끝을 약간 가늘게 할 수 있으므로 스틱에 더 잘 붙습니다.
- 그릴 준비가 될 때까지 '케밥'을 서로의 위에 놓습니다. 그들은 요리하는 양측에 단지 몇 분이 걸리기 때문에 식사의 나머지 부분을 적절히 준비하도록하십시오.
- 당신이 숯불 그릴을 사용하고 있다면, 석탄이 부드럽게, 심지어 더위를 위해 조금 타 오르게하십시오. 가스 그릴을 사용하여 높은 곳에서 예열하도록 한 다음 요리를 위해 중간 불꽃에 세웁니다.
- 각 꼬챙이를 그릴 화격자의 선에 대해 약간 비스듬하게 놓습니다. 이것은 그들이 그릴을 만지는 멋진 선을 줄 것입니다. 상단을 닫고 '케밥'을 한쪽면에서 3 ~ 5 분 요리하십시오. 집게발을 사용하여 반대쪽 대각선으로 가볍게 뒤집어 상대방을 갈색으로 만듭니다.
- 'Urfa'케밥을 직접 그릴에서 꺼내십시오. 고명을 위해, 당신은 또한 뜨거운 피망과 토마토 웨지를 그릴 수 있습니다. 감자, 쌀 필라프 또는 bulgur 밀 필라프와 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 285 |
| 총 지방 | 21 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 114 mg |
| 나트륨 | 1,247 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 16 g |