터키에서는 köfte (koeuf-TAY ')라고 불리는 구운 고기 패티가 전국적인 인기를 얻으며 터키 요리에서 가장 흔한 재료 중 하나 인 갈은 소고기로 조리 된 가장 인기있는 단일 요리 입니다.
Köfte는 모든 모양과 크기로 나오며 구운 쇠고기, 양고기 또는 닭고기에 향신료, 빵 및 달걀을 섞은 여러 가지 혼합물을 구울 때, 팬에 튀기거나 끓이거나 볶을 때 사용합니다.
터키어에서 köfte는 실제로 패티, 공 또는 원통형으로 손으로 만든 음식을 지칭하는 일반적인 용어입니다. 향신료 , 재료 및 조리 방법의 사용은 전국에서 크게 다르므로 köfte는 터키 지역 요리 의 중요한 예가됩니다.
Köfte의 변형
많은 터키 도시에는 Köfte 요리가 있습니다. 전국적 으로 유명한 스프링 모양의 실린더 모양의 köfte는 Thracian 도시 Tekirdağ와 İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE')에서 생산 되며, 벌거 밀의 밀가루 로 만든 긴 미트볼이 특징입니다. 토마토와 달콤한 붉은 고추 붙여 넣기 국물, 이민, 호머의 전 집에에게 항구 도시에서 온.
자사의 매운 음식으로 잘 알려진 남동부 지역은 쇠고기, 벌거름 및 고춧가루로 만든 고품질의 쾨프 (köfte) 버전을 자랑하며 iiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') 라고 불립니다 . 믿거 나 말거나, 채식주의 자들은 Bulgur와 렌즈 콩으로 만든 고기 가 없는 요리 로 köfte를 즐길 수도 있습니다.
Köfte를 찾을 수있는 곳
막 모든 곳에 köfte를 발견 할 수 있습니다. 판매 업체는 길거리 음식 으로 판매하고 쾨프 (köfte) 전문 패스트 푸드 체인 레스토랑은 모든 쇼핑몰에서 찾을 수 있으며 가장 멋진 레스토랑조차도 köfte의 미식가 적응을 제공합니다.
Köfte 먹는 법
메인 코스로, köfte는 프렌치 프라이, 쌀 , 불거 필라프 , 토마토와 후추 같은 야채 구이, 그리고 / 또는 그린 샐러드와 함께 제공 됩니다. 패스트 푸드와 같은 köfte를 먹기를 좋아하는 사람은 "durum"(두 룸)이라고 부르는 이스트를 넣지 않은 평평한 빵에 싸서 또는 갓 구운 터키 흰 빵 덩어리 안에 박제를 넣습니다.
Köfte의 조림 버전은 주스에 담그기 위해 숟가락과 약간의 빵으로 자주 먹습니다.
다음에 집에서 햄버거를 제공 할 계획이라면 용기를 내고 간단한 köfte 요리법을 사용해보십시오. 당신은 그 (것)들을 그릴로 구울 수 있습니다 또는 약간 올리브 기름에서 그 (것)들을 튀기기. 일부 단 빵 이나 피타, 프렌치 프라이 , 샐러드 등으로 그들을 제공하십시오.
필요한 것
- 1 파운드의 쇠고기, 80 % ~ 85 %의 마른 쇠고기
- 강판에 작은 양파 1 개
- 희끄무레 한 흰빵 3 조각, 껍질을 벗긴 것 또는 1/3 컵 평범한 빵 부스러기
- 달걀 1 개
- 마늘 정향이 1 ~ 2 개, 잘게 잘게 썬 것, 1 작은 술. 마늘 가루
- 1/4 컵 분쇄 한 신선한
- 이탈리아 파슬리
- 2 tsp. 소금
- 검은 후추 맛을
그것을 만드는 방법
- 그릴을 중간 정도로 가열하십시오.
- 모든 재료를 대형 혼합 그릇에 넣으십시오. 빵 조각을 사용하는 경우, 물을 적시고 그릇에 넣기 전에 물을 짠다.
- 잘 혼합 될 때까지 몇 분 동안 모든 재료를 활발히 반죽하십시오. 몇 분 동안 휴식을 위해 옆으로 두십시오.
- 살구 크기의 고기 혼합물을 떼어 내고 손으로 원하는 모양을 만듭니다. 평평한 미트볼이나 패티가 최고로 좋습니다.
- 각 패티를 그릴에 놓습니다. 패티를 그릴 때까지 한 번 돌리면 양쪽이 갈색으로 변합니다.
튀김 (Frying) : 튀지 않는 표면을 지닌 프라이팬이 가장 효과적입니다. 프라이팬을 데우고 양쪽의 버거를 갈색으로 만드십시오. köfte가 부드럽도록하려면 열을 끄고 서빙하기 전에 프라이팬을 몇 분 동안 덮으십시오.
불에 굽기 : 육계 용 접시 또는 금속 제빵 팬을 사용하십시오. 각 패티 사이에 작은 공간을두고 나란히 köfte를 정렬하십시오. 중간에 빵 굽는 곳 설정을 사용하고 요리사가 한 번 돌리면 köfte가 양쪽에 잘게 갈색으로 변합니다.