셀러리 수프의이 고전적인 크림은 아름답게 향긋합니다. 그것은 훌륭한 첫 코스를 만들고 좋은 피 각질의 빵과 함께 먹습니다. 그것은 자체적으로 식사입니다.
셀러리에는 그 안에 많은 녹말이 없기 때문에 우리는 다른 증점제를 사용하지 않기 때문에 셀러리와 다른 재료와 함께 껍질을 벗기고 썰어 조롱 한 감자 한 개가 스프와 그 두께와 몸을주는 것입니다. 그러나 감자에 쉽게 가라. 당신은 감자 수프를 만들고 있지 않습니다. 당신은 대략 200 그램의 잘게 자른 감자를 원합니다, 이것은 벗겨 낸 후 소위 "중간"감자의 수확량과 대략 같습니다.
당신이 익숙하지 않은 경우에, crème fraîche 는 사워 크림과 매우 유사합니다. 단 하나의 차이점은 사워 크림과는 달리, 뜨거운 스프에 첨가 될 때 crime fraîche가 응결되지 않는다는 것입니다. 그래서 나는 크림 프레이 쉬 (fème fèîche)를 내가 장식용으로 지정한 이유입니다.
또 다른 쉽고 그러나 우아한 장식물은 바이어스에 얇게 썬 오래 된 버 게 트 빵으로 만든 토스트 된 크루통입니다. 가볍게 황금 갈색까지 350 ° F 오븐에서 올리브 오일과 정결 한 소금과 토스트로 이슬 맺습니다.
나는 어떤 종류의 신선한 허브를 사용할지를 명시하지 않을 것임에 유의하십시오. 당신이 가진 것을 사용하십시오. 파슬리는 위대하다. 향신료, 백리향, 심지어 신선한 박하 - 모두 좋다.
필요한 것
- 1 파운드 셀러리 (신선한 줄기)
- 1 마리의 중간 감자 (낙성 또는 다른 전분)
- 버터 2 큰술 (무염)
- 중간 양파 1 개 (껍질을 벗기고 거칠게 썬 것)
- 정향 마늘 1 개 (껍질을 벗기고 짓밟았다)
- 1/2 컵 셰리 (또는 버몬트)
- 1 쿼트 식물 재배 (또는 닭고기 재배)
- 베이 리프 1 개
- 코셔 소금 맛이 흰 흰 후추
- 고명 : 1 / cup crème fraîche
- 고명 : 다진 신선한 허브
그것을 만드는 방법
- 야채 껍질 벗기는 사람과 셀러리 줄기를 껍질을 벗겨 외부 가장자리에서 긴 stringy 섬유를 제거합니다. 그런 다음 인치 사각형에 대한 덩어리로 잘라 버릴거야. 감자를 껍질을 벗기고 같은 크기로 잘라냅니다.
- 무거운 바닥에있는 수프 냄비에 중간 정도의 열을 가하여 버터를 가열합니다. 양파, 마늘, 셀러리를 넣고 2 ~ 3 분 동안 또는 양파가 약간 반투명해질 때까지 계속 저어 준다.
- 셰리를 넣고 약 1 ~ 2 분 동안 또는 약 절반까지 줄입니다. 주식과 감자를 첨가하십시오. 열을 중간 정도까지 올리고 끓게 만듭니다. 그런 다음 열을 내리고 15 분 동안 또는 날카로운 칼 끝으로 감자를 뚫을 수있을 때까지 끓으십시오.
- 침지 혼합기 또는 일반 블렌더로 열 및 퓌레에서 수프를 꺼내십시오. 수프에 수프를 반납하고 필요한 경우 국물이나 스톡을 더하여 두께를 조정하십시오. 코셔 소금 과 셀러리 소금으로 맛볼 수있는 계절, 개별 그릇에 올챙이, 크림 프레이 체로 장식하고 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 214 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 301 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 6 g |