햄버거의 지방 함량 이해
갈은 쇠고기 표시는 혼란 스러울 수 있습니다. 라벨에 사용 된 용어 중 일부를 디코딩하고 구매하는 육류에 대해 더 많이 이해하는 방법을 배우십시오. 이 라벨 가이드 라인은 미국 표준에 따라 작성되었습니다. 유사어는 다른 국가에서 발생합니다.
갈은 소고기는 무엇인가?
최소한 그것은 쇠고기가 될 것이라는 확신을 가질 수 있습니다. 법에 따라 갈은 쇠고기에는 물, 필러 또는 바인더가 첨가되어 있지 않을 수 있습니다.
쇠고기와 뚱뚱한 내용물의 절단을 찾으려면 라벨에 의존하거나 직접 갈아 입어야합니다. 그라인딩은 효과적으로 치아를 운동시키지 않는 형태로 고기를 다듬어줍니다. 지상 지방은 풍미를 더합니다.
그라운드 햄버거
라벨에 쇠고기 햄버거 라고 쓰여 있으면 덜 부드럽고 덜 인기있는 쇠고기로 잘라냅니다. 일반적으로 정육점은 햄버거와 갈은 소고기로 갈기 위해 다른 육류 컷 (내장 제외)의 트리밍을 예약합니다. 이것은 이론 상으로는 햄버거 포장에 등심, 갈비, 갈비 또는 필레 미뇽 조각이있을 수 있음을 의미합니다. USDA 기준에 따르면, 햄버거는 지방이 첨가되어있을 수 있지만 체중으로 30 퍼센트 이상의 지방을 함유 할 수는 없습니다.
갈은 소고기
라벨에 쇠고기라고 쓰면 쇠고기 햄버거와 같지만 뚱뚱해 질 수는 없습니다. 체중을 30 % 이상 함유 할 수 없습니다.
전문 쇠고기
라벨에 그라운드 쇄빙 또는지면 척이라고 쓰여 있으면 그 부분 만 갈아서 포함됩니다.
이 연마재는 일반적으로 모든 것을 포함하는 쇠고기 또는 햄버거보다 비싸고 희박합니다. 그러나 구매자는주의해야합니다. 지상 등심이나 지상 라운드는 저렴한 쇠고기보다 더 희박 할 수는 없지만 몸이 허다라고 주장하지 않는 한 적절하게 라벨을 붙일 수 있습니다. 희박을 정의하기 위해 상처에 의존하지 마십시오.
다음 비율은 특정 상처에 대한 지침으로 사용됩니다.
- 지면 척 : 80 ~ 85 % 희박 / 15 ~ 20 % 지방
- 지상 라운드 : 85-90 % 린 / 10-15 % 지방
- 지상 등심 : 90 ~ 92 % 희박 / 8-10 % 지방
희박과 여분의 갈은 쇠고기
대부분의 시장은 소비자가 자신의 선택을 할 수 있도록 지방 및 경량 백분율 내용을 모두 포함하는 라벨로 전환했습니다. 레이블에 지방 또는 희박한 백분율이 포함되어 있지 않으면 색을 기준으로 삼으십시오. 일반적으로 붉은 색이 밝을수록 쇠고기가 희박합니다.
- 희박한 갈은 쇠고기 : 갈은 갈은 쇠고기는 쇠고기의 요구 사항을 충족시켜야하지만 22 % 이상의 지방을 함유 할 수 없습니다. 마른 쇠고기 레이블을 표시하려면 쇠고기는 표준 쇠고기의 30 % 한도보다 지방이 25 % 감소해야합니다. 혼란스러워? 수학을 한 후에, 이는 엎드려서 레이블을 붙여야한다는 것을 의미합니다. 쇠고기는 22.5 % 이상의 지방을 함유 할 수 없습니다. 뚱뚱한 백분율은 마른 것과 같이 분류 된 모든 쇠고기에 대해 포장의 어딘가에서 참조해야합니다.
- 여분의 엷은 갈은 쇠고기 : 여분의 갈은 쇠고기는 쇠고기의 요구 사항을 충족해야하지만 15 % 이상의 지방을 함유 할 수 없습니다.
콜레스테롤
라벨에 콜레스테롤 수치가 표시되지 않지만 콜레스테롤 수치라면 피하는 것이 좋습니다. 쇠고기 살과 쇠고기 지방에는 콜레스테롤 수치가 거의 같습니다.
즉, 표준 쇠고기 패티는 지방이 흘러 나올 것이므로 요리 후에도 동일한 양의 쇠고기 패티보다 콜레스테롤이 약간 적을 수 있습니다.