레드를보고
토마토는 미국에서 가장 인기있는 야채 중 하나입니다. 그래, 토마토는 기술적으로 과일이지만 우리는 야채로 취급합니다. 한때 유독 한 것으로 여겨지는 음식 인 토마토는 밤나무 (Solanaceae)에 속하므로 분명히 먼 길을왔다.
토마토와 리코펜
영양 적으로 토마토 는 저칼로리, 저지방 식품 입니다. 그들은 비타민 A, C 및 K의 훌륭한 공급원입니다. 칼륨도 함유되어있어 혈압을 조절하고 신경 기능을 유지하며 근육 조절을 돕습니다.
토마토는 토마토에 색깔을 부여하는 안료 인 리코펜 (lycopene )의 탁월한 원천이기도합니다. 리코펜은 황반변 성을 비롯한 특정 암 및 기타 질병의 위험을 낮추는 강력한 항산화 제입니다.
토마토가 적을수록 더 많은 리코펜이 포함됩니다. 실제로 원시 토마토보다 조리되거나 가공 된 토마토에는 리코펜이 더 많이 함유되어 있으므로 스파게티 소스를 만들고 케첩을 짜내 야합니다. 리코펜은 지용성이므로 우리는이 질병 치료 용 카로티노이드의 흡수를 증진시키기 위해 심장 건강에 좋은 올리브 오일을 토마토 요리법에 사용해야합니다.
신선한 토마토
토마토는 연중 내내 입수 할 수 있지만, 여름이 되어서야 비로소 정말 맛있게 드실 수 있습니다. 우리가 식료품 가게에서 볼 수있는 온실 토마토는 뽑힐 때 거의 익은 것이 아닙니다. 대신,이 토마토는 인위적으로 에틸렌 가스에 노출되어 숙성됩니다.
통조림으로 만들어진 야채를 신선한 재료보다 더 많이 먹는 경우는 거의 없습니다. 여름 이 신선한 토마토 소스 또는 가스 파초를 만들 때까지 기다리십시오. 그러나 일년 내내 먹을 수있는 샐러드와 신선한 살사의 경우 맛이 좋고 맛있는 잘 익은 토마토를 찾는 것이 틀림 없습니다.
토마토 선택
완전히 익은 여름 토마토는 숭고 할 수 있습니다. 통통하고, 무겁고, 붉고 향기로운 여름 토마토는 나머지 년생과는 완전히 다릅니다. 자신의 토마토를 재배 할 수 없다면 가능한 한 현지 농민 시장에서 구입하십시오. 가장 붉고, 가장 잘 익은 토마토를 찾으십시오. 그러나 타박상과 흠이 있는지 지켜보십시오. 토마토는 부드럽고 무거워 져야합니다. 토마토의 외형과는 별개로 냄새는 성숙의 가장 좋은 지표입니다. 사이즈는 품질의 지표가 아닙니다. 대형 토마토는 작은 토마토만큼 달콤하고 맛있습니다. 식료품 가게에서 토마토를 사 먹을 때 냉장 구역에서 토마토를 꺼내지 마십시오. 추위로 인해 맛이 사라집니다.
토마토 저장
토마토를 잘 먹어서 잘 먹어야합니다. 가게의 냉장 구역에서 토마토를 선택해서는 안되므로 집에서도 냉장 보관해서는 안됩니다. 55도 이하의 온도는 토마토의 풍미를 파괴하고 밀가루를 만듭니다. 토마토의 일부가 익을 필요가 있다면 하루나 이틀 동안 바나나 또는 사과와 함께 종이 봉투에 넣으십시오. 과일의 가스가 그들을 익히는 데 도움이 될 것입니다.
토마토 준비
다음은 토마토를 준비하기위한 몇 가지 요령입니다.
- 사용하기 전에 찬물에 토마토를 씻으십시오.
- 주스와 씨앗이 쏟아지는 것을 막기 위해 샐러드와 샌드위치 용 토마토를 수직으로 슬라이스하십시오.
- 채워진 토마토는 씨앗과 주스를 제거하기 위해 수평으로 자릅니다.
- 토마토를 껍질을 벗기려면 각 밑면에 X 표시를하고 약 20 초 동안 끓는 물에 넣으십시오. 홈이있는 숟가락으로 토마토를 꺼낸 다음 찬물에 버리십시오. 피부가 쉽게 벗겨져야합니다.
당신의 토마토를 사용하는 방법
토마토 소스를 만드는 것 외에도 토마토로 무엇을 할 수 있습니까? 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 약간의 파르 메산 치즈와 빵 부스러기를 얹어 5 분 동안 반으로 자른 토마토를 굽습니다 .
- 그들을 구워 . 일부 토마토를 십자로 반으로 감싸고 소량의 올리브 오일 과 약간의 발사믹 식초로 닦으십시오. 과자 굽는 판에 토마토를 놓고 30 분 동안 400도에서 구워. 또는 더 낮은 온도에서 2 시간 동안 300도 이상 천천히 구우십시오. 토마토 구이는 그들의 맛을 집중시킵니다. 구운 토마토를 반찬으로 즐기거나 수프와 소스를 위해 퓌레로 맛보십시오.
- 그들을 불러라 . 체리 토마토 는 이것에 아주 좋습니다. 좋아하는 파스타와 함께 sautéed 토마토를 섞거나 닭이나 생선 위에 뿌립니다.
- 박제 토마토. 토마토를 십자형으로 이등분하고 펄프를 퍼서 쌀, 쿠스 쿠스, 다진 야채, 폴렌타, 버섯 등을 선택하십시오. 약 15 ~ 20 분 동안 375도에서 토마토를 구우십시오.
- 피자 위에 얇게 썬 토마토를 두거나 토마토 타트를 만듭니다.
- 토마토를 얇게 썰거나 자르고 자르거나 깎아서 토마토 샐러드 를 만들고 약간의 기름과 발사믹 식초를 뿌려 토마토 샐러드 를 만드십시오. 모짜렐라 치즈는 얇게 썬 토마토의 훌륭한 파트너입니다. 찢어진 바질 잎과 가벼운 vinaigrette 드레싱을 넣어이 고전적인 샐러드를 완성하십시오.
- 신선한 살사 만들어 .
- 토마토 씨를 뿌리고 자르고, 기름과 마늘을 섞어서 브루 쉐타를 위해 구운 버게 트 위에 숟가락을 얹어주세요.
- 토마토 수프를 만드십시오 : 가스 파초, 냉장 토마토 기반 수프, 여름, 가을 및 겨울을위한 뜨거운 수프 .
- 바질, 민트, 실란트, 파슬리, 오레가노, 타임 모두 토마토의 맛을 잘 보완하는 토마토 조리법에 신선한 허브를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 어떤 사람들은 토마토를 만들기 전에 약간의 설탕을 첨가하기를 좋아합니다. 다른 사람들은 소금을 싫어한다.
토마토 조리법 :
다음은 토마토를 기본으로하거나 토마토가있는 조리법입니다.