냉동은 신선한 토마토의 적이다.
다양한 모양, 색상 및 크기의 토마토가 수천 종류 있습니다. 가장 일반적인 모양은 라운드 (비프 스테이크 및 글로브), 배 모양 (로마) 및 작은 체리 크기 (체리 및 포도)입니다. 황색 품종은 산성이 적고 붉은 색보다 맛이 적습니다. 오늘날 미국에서는 토마토가 감자에 두 번째로 많이 소비됩니다.
토마토 선택 및 보관
시장에서 토마토를 선택할 때는 코를 사용하십시오.
벚꽃 냄새 (줄기가 아님) 끝. 가장 flavorful 것들은 풍부한 토마토 아로마를해야합니다. 그들이 슈퍼마켓에있는 사람들로부터 많은 것을 기대하지 마십시오.
둥글고 꽉 찬 토마토를 선택하십시오. 타박상이나 흠집없이 크기에 비해 무겁습니다. 피부는 긴장하고 삐걱 거리지 않아야합니다. 시원하고 어두운 장소에 신선한 잘 익은 토마토를 저장하고 줄기가 아래쪽으로 향하게하고 며칠 안에 사용하십시오.
냉동은 맛을 없애고 육질을 변하게하는 토마토의 적입니다. 범인은 Z-3 hexenel 이라는 화합물로 토마토의 향과 맛을 설명합니다. 토마토의 리놀렌산을 Z-3로 바꾸어 입과 코를 만드는 개발 과정은 추위에 방해가됩니다. 토마토를 냉장 보관해야하는 경우, 약 1 시간 전에 꺼내어 실온으로 되돌려 놓고 숨어있는 Z-3을 다시 살리십시오.
당신의 정원을 겨울을 지낼 때, 신문에서 포장하고 2에서 4 주 동안 55와 70 화씨 온도 사이에서 차가운 지역에서 저장해서 아직 익지 않은 토마토의 일부를 구제 할 수 있습니다.
그들을 두 개 이상 깊이 보관하고 익히기 시작한 것들을 자주 사용하는지 확인하십시오. 포도 나무에서 숙성시킨 것만 큼 좋지는 않을 것이라고 기대하지 마십시오. 그러나 상점 구입보다 여전히 더 낫습니다.
통조림 된 토마토
통조림 토마토는 전체, 잘게 잘게 잘린 것, 빻은 것 (농축 물), 퓌레 (긴장된 것), 소스 (보통 퓌레보다 약간 더 얇은 것, 일반적으로 더 많이 쓴 것) 및 주스 (대부분의 펄프를 제거한 것)를 비롯한 다양한 스타일이 있습니다.
개봉하지 않은 통조림 토마토는 6 개월 이내에 사용해야합니다. 일단 개봉하면 용기에 담긴 토마토를 냉장고의 덮개가 달린 유리 용기에 최대 1 주일 보관하십시오. 남은 토마토 페이스트와 소스는 최대 2 개월 동결 될 수 있습니다. 얼음 트레이의 각 섹션에 토마토 페이스트 1 큰술을 고정시키고 냉동시 튀어 나와 밀폐 된 반죽에 밀봉하여 수프와 소스에 신속하게 사전 측정 된 첨가물을 넣습니다. 대부분의 경우 조리법에 추가하기 전에 해동 할 필요가 없습니다.
냉동 토마토
냉동실 공간이 있다면 집 통조림 보다는 과잉 토마토를 냉동시켜야합니다. 그것은 훨씬 더 쉽고 맛과 질감은 더 좋지만 더 이상 신선하지는 않습니다.
얼리려면 완전히 헹구고 말리십시오. ziptop 비닐 봉투에 넣고 짚으로 공기를 빨아들입니다. 벗겨 지거나 희미 해지지 않아야합니다. 해동되면 피부가 쉽게 빠져 나옵니다. 그들은 요리 된 요리에 딱 맞을 것이고 요리 된 통조림 맛보다는 그 신선한 맛을 더 많이 유지할 것입니다.