질문 : Shallots 무엇입니까?
나는 종종 요리법에 shallots를보고 있지만, 나는 그들이 무엇인지 모른다. 무슨 shallots가 정확히 무엇입니까?
답변 : 샬롯은 엄밀히 말하면 남서 아시아에서 유래 된 다양한 양파입니다. 맛은 전형적인 양파보다 조금 더 가볍고 단맛이지만 일부 사람들은 양파와 마늘 사이의 십자가라는 맛을 느낍니다. 마늘과 마찬가지로, shallots은 여러 정향의 클러스터에 형성됩니다.
그들은 갈색 외피를 가졌지 만 분홍빛이 도는 붉은 양파와 흡사합니다. 기술적으로 샬롯 작물은 여름에 성숙하지만, 미국에서는 거의 모든 시장에서 일 년 내내 찾아 볼 수 있습니다.
그리고 요리사는주의해야하며, shallots는 양파보다 얇게 썰기를 좋아하지 않습니다. 그들은 또한 우리가 찢어지게하는 동일한 가스를 방출합니다.
Shallots는 양파와 마늘 같은 방식으로 조리법에 사용됩니다. 그들은 요리되거나, 절인 되거나, 날 것으로 먹을 수 있습니다. 사실, 그들은 일반 양파만큼 많은 "물기"가 없기 때문에 원시 응용 프로그램에서 더 나은 선택이 될 수 있습니다. Shallots는 또한 양파 나 마늘보다 약간 빠른 조리 시간을 가지고 있습니다.
Shallots 구입 및 저장
Shallots는 지역 식료품 점의 생산 구역에서 찾을 수 있지만 양파 나 마늘보다 조금 비쌉니다. 확고하고 녹색 싹이없는 사람을 찾으십시오. 양파를 자르고 양끝을 잘라 내고 바깥 쪽 피부를 벗겨 냄으로써 shallots를 준비하십시오.
또한, 양파를 먹는 방식으로 찬물과 같은 서늘하고 건조한 곳에 샬롯을 보관하십시오. 약 3 주에서 1 개월 정도 보관할 것입니다.
요리 용도
그들의 더 온화한 풍미 때문에, 정교하게 잘게 잘린 샬롯은 샐러드 드레싱에있는 일반적으로 맛있은 성분이고 반면 양파는 너무 강합니다.
양질의 올리브 오일 3 큰 스푼, 신선한 레몬 주스 1 큰 스푼, 좋아하는 겨자 한 티스푼, 꿀 또는 설탕을 꼬집은 작은 스푼을 곁들여보십시오. 미식가 맛을 더한 vinaigrette를 위해 소금과 후추로 그것을 함께 모두 터지십시오.
요리를 할 때조차도 일부 요리는 양파를 섬세하게 손질해야합니다. 샬롯은 리소 토스 에 이상적이며 화이트 와인과 치즈와 잘 어울립니다.
Shallots에는 정규 양파와 동일한 당류가 포함되어있어 캐러멜을 아름답게합니다. 캐러멜 처리 된 골풀 류를 만들어 버거와 스테이크를 만들기 위해 사용하십시오. 나중에 치료를 위해 나머지는 고정하십시오.
궁극의 맛을 잊지 마세요. 파삭 파삭 한 튀김 된 샬롯. 모든 것에 올려 놔!