켄터키 요리 및 전통 요리법에 대하여
켄터키 요리는 친숙한 남부 음식과 요리로 이루어져 있지만, 독특한 지역 요리를 자랑합니다. 루이빌 (Louisville)의 전통적인 더비 (Derby) 운임과 켄터키 부르봉 왕가 (Bourbon) 에서 오펜스 보로 특유의 양고기 바베큐와 애팔 래 치아 산 지역의 생선 요리에 이르기까지 켄터키는 실제로 풍부하고 다양한 배열을 제공합니다.
Burgoo는 켄터키의 정치 집회 및 행사에서 오랫동안 표준 요금으로 사용되어 온 두꺼운 육류 및 채소 스튜입니다.
어떤 사람들은이 단어가 종종 "바베큐"라는 단어의 잘못 발음 한 것에서 오는 것이라고 말합니다. 다른 이들은 프랑스의 "ragout"에 가까운 "버거 아웃 (burgout)"의 철자가 틀리거나 잘못 발음했다고 말한다. 그 기원이 무엇이든, 그것은 주에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 브런 즈윅 스튜 (Brunswick Stew) 와 매우 유사하며, 대개 엄청나게 많은 양으로 만들어졌으며 다양한 고기가 들어있을 수 있으며 종종 야생 게임도 포함됩니다.
몇몇 주목할만한 켄터키 음식은 Louisville에서옵니다. 마요네즈, 크림 치즈, 오이로 만든 샌드위치 스프레드와 그린 푸드 색소, 파슬리 또는 시금치로 채색 된 베네딕틴 (아래의 조리법)은 Louisville 출장 요리사가 처음 만들었습니다. 핫 브라운 샌드위치 (아래의 조리법)는 1920 년대로 거슬러 올라간 루이빌의 브라운 호텔 (Brown Hotel)의 명물입니다. Louisville의 Kerns Bakery의 상표 디저트 인 Derby Pie ™는 죄 많은 부자가되고 맛있는 초콜릿 칩과 피캔으로 가득합니다.
파이는 오랫동안 5 월 첫 번째 토요일 인 켄터키 더비 데이 (Kentucky Derby Day)에서 전통을 이어 왔습니다.
스택 케이크는 Appalachia의 명물이며, Beaumont Inn의 본거지 인 Harrodsburg, Kentucky의 창립자 인 James Harrod에게 많은 호응을 얻었습니다. 전설에 따르면, 스택 케이크는 산의 초기 정착민을위한 멋진 (비싼) 웨딩 케이크의 대체품으로 사용되었습니다.
이웃 사람들은 신부의 가족에게 기부 할 케이크 층을 가져올 것이고, 가족들은 그들이 도착했을 때 사과가 층에 채워지는 것을 퍼뜨릴 것입니다. 레이어의 수는 신부의 인기도를 나타내는 척도로 사용되었습니다.
John Egerton의 "Southern Cooking"발췌 부분 :
"루이지애나를 제외한 남부에는 Bluegrass 주보다 더 역동적이고 지속적인 식량 사료가 없으며 요리 책, 유명한 요리사, 독특한 요리 및 요리 지식이 결합되어 Kentuckians이 자랑스럽게 주장하는 풍부한 유산을 만듭니다."
조리법 :
켄터키 버고
켄터키 애플 프라이드 파이
애플 Vinaigrette와 시금치 샐러드
요리사 닉의 더비 요리법 :
버몬트 인 요리법 :
켄터키 핫 브라운
버몬트 인 옥수수 푸딩
훈제 소시지 버섯
버번 소스와 함께하는 빵 푸딩
더 많은 켄터키 요리법 :
남부 잼 케이크
치즈와 함께 핫 브라운
핫 브라운 터키 샌드위치 II
켄터키 피칸 파이
켄터키 잼 케이크
닭고기 국수 구워
프라이드 애플 파이
햄 비스켓
이기는 레몬 막대
딸기 레모네이드 펀치