Remoulade는 프랑스 원산지 마요네즈 소스 또는 드레싱입니다. 이 단어는 프랑스 단어 인 피카르 (Picard) 방언 인 ramolas 에서 나온 것으로 , 이는 양 고추 냉이를 의미합니다. 양 고추 냉이와 다양한 재료가없는 여러 버전이 있지만 양 고추 냉이로 만들 수 있습니다. New Orleans remoulade 는 일반적으로 프랑스 버전보다 더 부드럽고 파프리카, 다진 파슬리, 잘게 삶은 달걀, 카레 가루, Tabasco, 케첩 및 기타 추가 기능을 포함 할 수 있습니다. 다른 맛있는 버전 은 잘게 잘린 케이 퍼와 cornichons와 타르타르 소스와 유사합니다.
고전 프랑스어 버전에는 잘게 잘린 허브와 함께 멸치 에센스가 들어있을 수 있습니다. 덴마크, 독일, 아이슬란드, 노르웨이, 스웨덴, 네덜란드, 벨기에를 포함한 많은 국가에서 레울 라드 소스의 버전을 찾을 수 있습니다. 그것은 감자 튀김, 튀긴 생선, 핫도그, 로스트 비프 샌드위치 등 다양한 음식으로 딥 또는 스프레드로 사용됩니다. 독일에서는 감자 샐러드에 레 울라 데 소스를 찾을 수 있습니다.
이 쉬운 버전은 표준 마요네즈 및 겨자와 함께 파슬리와 파와 함께 만들어집니다. 크리올 겨자를 찾을 수 없다면 좋은 품질의 통 곡물 겨자 또는 매운 브라운 겨자를 사용하십시오.
Remoulade 소스는 물고기, 갑각류 또는 게 케이크와 함께 훌륭합니다. 그것은 물고기 타코에 대한 탁월한 확산과 그것은 굴 또는 새우 포 '소년 에 환상적입니다. 소스는 프라이드 치킨 샌드위치 와 햄버거 를위한 맛있는 스프레드를 만듭니다.
필요한 것
- 다진 파슬리 잎 1 큰술
- 잘게 다진 파 2 큰술, 흰색과 초록색 부분
- 잘게 다진 달콤한 절임 큰 스푼 2 큰술
- 돌진 마늘 가루
- 1/2 컵 마요네즈
- 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 식물성 오일
- 신선한 레몬 주스 2 작은 술
- 크리올 겨자 1 티스푼
- 몇 방울의 우스터 셔 소스
- 흰색 또는 갓 지상 후추, 맛을
그것을 만드는 방법
- 그릇에 다진 파슬리, 파, 피클, 마늘 가루, 마요네즈, 올리브 오일, 레몬 주스, 겨자, 우스터 셔 소스, 갓 갈아 바른 흰색 또는 검은 색 고추를 섞으십시오. 잘 혼합해라.
- 최상의 맛을 내기 위해 또는 적어도 완전히 식힐 때까지 적어도 1 시간 덮고 냉장하십시오.
- 약 1 컵의 레울 로즈 소스를 만듭니다. 크랩 케이크, 생선, 튀긴 해산물, 닭고기, 햄버거, 샌드위치 등으로 펼치거나 담그십시오.
변형
- 약 1/4 티스푼의 카이엔 후추를 뿌리거나 매운 소스를 곁들여 더 매운 소스를 만드십시오.
- 여분의 색과 맛을 내기 위해 달콤한 파프리카 약간을 저어주세요.
- 혼합 된 양 고추 냉이 1 큰술을 넣으십시오.
대체
- 크리올 머스타드를 좋은 품질의 통 곡물 머스타드로 교체하십시오.
- 달콤한 피클을 다진 cornichons 또는 gherkins로 교체하십시오.
- 녹색 양파를 잘게 잘게 잘린 샬롯으로 대체하십시오.
Remoulade 소스 대. 타르타르 소스
Remoulade 소스는 맛이 타르타르 소스와 비슷합니다. 둘 다 마요네즈로 만들고 동일한 성분의 많은 것을 포함 할 수있다. 루이지애나의 레 울 라이드 소스는 보통 돌 지상 또는 크리올 겨자가 포함되어 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 138 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 6 mg |
| 나트륨 | 452 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |