어느 게 어느 건지?
냉장 전, 설탕이 첨가 된 과일 펄프와 통조림을 줄이는 것은 동유럽에서 일년 내내 여름의 맛을 유지하는 수단이었습니다. 그 맛은 너무나 예외적이었습니다. 한 때 필수품이 음식 전통의 중요한 부분이되었습니다.
과일 스프레드의 차이는 일관성 중 하나입니다. 서로 구분하는 방법은 다음과 같습니다.
과일 버터
과일 버터는 부드럽고 체 또는 식량을 통해 강요 할 때까지 전체 또는 반 껍질을 벗기지 않은 채로 때로는 쪼그라 먹지 않은 과일을 요리하여 만듭니다.
설탕, 때로는 향료와 레몬 주스가 추가되고 펄프는 요리 될 때까지 두껍게 줄어 듭니다. 펙틴과 같은 겔 화제는 사용하지 않습니다. 과일 "버터"라는 용어는 퍼짐성에서 파생됩니다. 제품에 버터가 없습니다 (과일 조각과는 다릅니다!)
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과일 보존
보전은 열매의 잼 같이 섞인 혼합물, 수시로 건포도 또는 다른 말린 과일 및 때때로 전체 또는 잘게 잘린 견과, 주류 및 향미료로이다. 그들은 매우 두껍고 덩어리가 될 때까지 요리되지만 일반적으로 잼보다 얇습니다. 그들은 일반적으로 토스트, 비스켓, 빵 조각 및 기타 아침 빵 또는 롤에 뿌려집니다. 그러나 그들은 또한 게임 고기 나 돼지 고기를 먹거나 코 와 크키 (kołaczki) 같은 패스트리를 채우는 일을 할 것 입니다 .
과일 커드
과일 두부는 설탕, 계란 및 버터 및 보통, 감귤 주스 및 풍미 로 한 크림 같은 퍼짐이다. 레몬 굳어진 식품은 고전적인 다양성이다, 그러나 석회, 피 오렌지, 딸기 및 크렌베리 조각은 찾아 낼 수있다. 더 감미로운 잼 및 보존 식품과는 반대로 감귤류 두부는 상쾌하게 시큼합니다. 과일 조각은 또한 신랄한 포탄을 채우기 위하여, 그리고 장식으로 사용될 수 있습니다.
과일 잼
잼은 설탕과 펙틴이 함유 된 과일 퓨레를 두껍게 만들 때까지 만들어집니다. 그들은 자유롭지 못합니다. 딸기와 다른 작은 과일이 가장 많이 사용되지만 큰 과일도 사용됩니다. 좋은 잼은 과일 덩어리, 밝은 색상 및 자유 액체가없는 반 젤리 텍스쳐가없는 고른 일관성을 특징으로합니다. 잼은 또한 폴란드 왕실 Mazurek 같은 패스 트리를 채우기 위해 사용할 수 있습니다.
냉동고 잼
설탕과 펙틴이 혼합 된 익지 않은 과일 퓌레는 냉동 보관되므로 냉동실 잼이라고합니다. 그들은 매우 신선한 맛으로 유명합니다.
과일 젤리
미국과 캐나다에서는 젤리가 단순히 달고 젤리가 나는 과일 주스입니다. 그것은 단단한 과일 (또는 야채) 주스를 펙틴과 레몬 주스와 같은 산으로 조리하여 만들어집니다. 좋은 젤리는 펄프의 흔적없이 깨끗하고 반짝이며 칼로자를 수 있습니다. 브리튼에서는 젤리가 과일 보급 또는 보존을 나타냅니다.
과일 마멀레이드
Marmalades는 감귤류, 보통 오렌지에서 나오는 육질과 육질을 포함하는 단맛과 악몽 같은 과일 보존 식품입니다.
과일 보존 식품
보존 식품은 감미 과일 (또는 채소)의 크거나 전체 조각이 요리되고 젤에 담겨 있다는 점에서 잼과는 다릅니다. 잼이나 젤리처럼 매끄럽지 않습니다. 세르비아어 slatko는 과일이 두껍고, 아주 감미로운 설탕 시럽에서 전부 보존되는 보존의 유형이다.
과일 스프레드
과일 스프레드는 추가 설탕이없는 잼 또는 보존 식품입니다.