감미롭고 신맛 나는 돼지 고기는 일반적으로 중국 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그러나 당신은 감미롭고 신 소스를 만드는 많은 다른 방법이 있다는 것을 알고 있습니까? 감미롭고 신맛을 생각할 때 우리는 종종 현지의 광둥 (Cantonese) 레스토랑이나 현지 테이크 아웃에서 달콤하고 신맛을 생각합니다. 이것은 첫 번째 조리법에 표시되어 있지만 달콤하고 신맛을내는 가장 좋아하는 방법과는 거리가 .니 다.
저는 개인적으로 상해 스타일의 달콤하고 신 소스를 좋아합니다. 조리법 1보다 덜 달콤합니다. 할아버지는 제가 어렸을 때 항상이 요리를 사용했습니다. 나는 최근에 나의 최신 요리 책을위한이 소스를 만들었고, 남편은 그것을 너무 좋아서 거의 매일 일주일 동안 요리를 끝내었다.
리브 완 편집자
필요한 것
- 조리법 1 :
- 광둥 식 / 테이크 아웃 / 중식 레스토랑
- 성분 :
- 물 200ml
- 100ml 케첩
- 100ml 쌀 식초
- 100g 락 설탕 (캐스터 설탕이나 데 메라 사 설탕도 사용할 수 있지만 락 설탕은 소스 맛을 좋게 만든다)
- 감자 스터디 믹스 ½ 큰술, 물 1 큰술
- 조미료 용 소금
- 레시피 2 :
- 상해 스타일 달콤한 및 신 소스
- 성분 :
- 캐스터 설탕 50g
- 물 2 큰술
- 40ml
- 가벼운 간장
- 검은 식초 30ml
- 레시피 3 :
- 당신의 감미롭고 신 접시에있는 통조림으로 만들어진 파인애플을 이용하는 경우에 당신은 방법 1에서 물의 부분을 대체하고 파인애플 주스를 가진 당신의 감미롭고 신 소스를 만들 수있다. 통조림 된 파인애플 주스가 아주 달콤 할 수 있기 때문에 약간 사용하는 설탕의 양을 줄이십시오. 일부 통조림 파인애플은 덜 달콤하지만 스스로 판단합니다.
- 성분 :
- 200ml 주스 통조림 파인애플에서. 주스의 양이 충분하지 않다면 물을 채우십시오.
- 100ml 케첩
- 100ml 쌀 식초
- 70g 락 설탕 (설탕이나 데메 라라 설탕도 사용할 수 있지만 락 설탕이 소스 맛을 좋게하는 것 같은 느낌)
- 감자 전분에 물 1 큰술 ½ 테이블 스푼 (감자 전분은 일반적으로 중국어 슈퍼마켓에서 구할 수 있으며 아마존에서 구입할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 옥수수 전분 / 옥수수 전분으로 대체 할 수 있습니다).
- 조미료 용 소금
- 레시피 4 :
- 이 요리법은 전 중국 음식 전문가 론다 파킨슨 (Rhonda Parkinson)의 요리법입니다.
- 나는 성분 :
- 1/3 컵 밥 식초 (주의 : 화이트 와인 식초 향이 너무 예리하고 강하기 때문에 밥 식초를 사용해야한다고 주장합니다.)
- 흑설탕 4 큰 술
- 케첩 1 큰술
- 1 작은 술 가벼운 간장
- 2 개의 찻 숱가락 옥수수 녹말 4 개의 찻 숱가락 물과 섞인
그것을 만드는 방법
레시피 1 길 찾기 :
- 냄비에 냄비에 모든 재료를 넣고 조리를 시작하기 전에 균등하게 섞으십시오.
- 소스가 울퉁불퉁 해지면 항상 소스를 저어 야합니다.
- 소스를 끓여서 가장 낮은 온도로 만들고 소스 텍스처가 두껍고 끈적 거리게 될 때까지 끓입니다. 그럼 준비 됐어. 야채와 함께 돼지 고기 나 닭고기를 볶아서 소스를 부어 넣을 수 있습니다.
- 여분의 소스가있는 경우, 식힌 후에는 건조하고 깨끗한 용기에 보관하고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 보통이 소스는 냉장고에 7-10 일 동안 보관해야합니다.
레서피 2 절차 :
- 캐스터 설탕과 물을 냄비에 넣고 황금색이 될 때까지 설탕을 캐러멜 처리합니다.
- 불을 끄고 간장과 검은 식초를 넣고 모든 것이 고르게 섞일 때까지 저어주세요. 설탕 유출을 일으킬 수 있으므로 냄비에 간장과 식초를 넣을 때 매우 조심하십시오. 이렇게 할 때 몇 걸음 뒤로 물러서십시오.
- 불을 다시 켜고 소스가 완전히 결합되었는지 확인하십시오. 그런 다음 소스에 튀긴 갈비뼈 또는 돼지 고기 배를 넣고 골고루 섞어줍니다. 봉사 준비.
레시피 3 지시 :
- 냄비에 냄비에 모든 재료를 넣고 조리를 시작하기 전에 균등하게 섞으십시오.
- 항상 소스를 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 소스가 울퉁불퉁해질 수 있습니다.
- 소스를 끓여서 가장 낮은 온도로 만들고 소스 텍스처가 두껍고 끈적 거리게 될 때까지 끓입니다. 그럼 준비 됐어. 야채와 함께 돼지 고기 나 닭고기를 볶아서 소스를 부어 넣을 수 있습니다.
- 여분의 소스가있는 경우, 식힌 후에는 건조하고 깨끗한 용기에 보관하고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 보통이 소스는 냉장고에 7-10 일 동안 보관해야합니다.
레시피 4 길 찾기 :
식초, 갈색 설탕, 케첩, 간장을 함께 섞은 후 작은 냄비에 넣고 끓여주세요. 옥수수 녹말과 물을 함께 섞고, 다른 성분에 첨가하고 두껍게하기 위하여 약동하십시오.
옥수수 녹말을 첨가 한 후 필요에 따라 녹색 피망 1 개, 덩어리로 자르고 파인애플 청크를 넣을 수 있습니다. 두꺼운 소스의 경우 물을 일정하게 유지하면서 옥수수 녹말을 4 티스푼 늘립니다.
리브 완 편집자