신선한 딜을 선택하고 사용하는 방법
딜 (Dill)은 풀과 아니스의 가장자리를 덮는 놀라운 향을 담은 깃털이 많은 초록 허브입니다. 셰빌 과 마찬가지로 딜은 섬세하고 달걀이나 샐러드와 잘 어울립니다. 매년 재배되고 넓게 퍼지는 경향이있는 허브입니다. 정원에 꽃 심기를 고려하고 있다면 잘 알 것입니다.
딜 씨는 조미료 (절임과 마찬가지로)에도 사용되지만, 여기서 우리는 신선한 딜 잎을 요리 허브로 집중할 것입니다.
언제 딜은 계절에 있습니까?
딜은 온실과 온실에서 쉽게 자라기 때문에 일년 내내 잘 보관 된 식료품 매장에서 딜을 발견하는 것은 드문 일이 아닙니다. 즉, 자연 계절은 봄과 초여름입니다. 날씨가 뜨거워 질 때까지, 많은 다른 녹색 허브와 잎 양상추, 꽃 또는 "볼트"처럼 딜. 이 "bolting"은 딜 잎의 맛을 변화시켜 덜 아로마하고 덜 씁니다.
딜을 살 때 찾을 것이다 무엇
신선하게 자른 줄기와 미가공 된 잎으로 큼직한 딜을 찾으십시오. 딜 잎은 공기와 섬세함이있어 쉽게 상처를 입을 수 있습니다. 그래서, 그냥 딜을 잔뜩 들고 걷지 마십시오. 데려가서 아래쪽의 나뭇잎이 상처를 입지 않았는지 확인하십시오.
딜 저장 방법
집에 돌아 가면, 냉장고에 플라스틱으로 느슨하게 싸여진 딜의 줄기를 저장하고 하루 또는 이틀 안에 사용하면 뽑히고 나서 약간 빨리 시들어 져서 부드러워지는 경향이 있습니다.
당신이 조금 더 오래 그것을 시험하고 저장하고 싶은 경우에, 당신은 문제의 소량 조금에 기꺼이하고, 병의 한 잔 또는 물의 유리 (꽃 같이)를 저장하고, 그 후에 플라스틱으로 꼭대기를 덮고두고 냉장고에있는 모든 것.
우아하지 않습니까? 확실한. 그러나 그것은 작동합니다!
딜은 건조하면 맛을 유지하지 않지만 잘 말립니다. 그것을 고정시키는 좋은 방법은 블렌더 또는 푸드 프로세서에 잎을 놓는 것입니다. 잎을 가늘게 자른 다음 잘게 잘린 잎을 풀로 바꿀만큼 충분한 물을 첨가하십시오. 아이스 큐브 트레이에 페이스트를 스푼하고, 동결시키고, 결과물 인 큐브를 밀봉 가능한 플라스틱 백에 옮기고, 냉동실에 보관하십시오.
그런 다음 스프 아이스크림을 스프 또는 스튜에 신선한 버터 맛을 언제든지 첨가하십시오.
신선한 딜 사용법
그것은 독특한 맛을 지니고 있기 때문에, 소량의 딜은 먼 길을 갈 수 있습니다. 그래서 딜은 장식으로 사용하는 것이 좋습니다. 딜 잎의 깃털 짜임새는 아름답게 보이며 작은 장식으로 장식용으로 사용할 때 눈에 띄는 향기를 더할 수 있습니다. Gravlax , Beet Cabbage Borscht 또는 Chilled Beet Soup에서 맛 보십시오. 오이 또는 요구르트, 또는 전통 그리스어 오이 요구르트 샐러드 인 tzatziki를 특징으로하는 차가운 수프에도 좋습니다.
딜 (Dill)은 샐러드에서도 맛있습니다. 버터 밀크와 함께 주요 재료로 손수 만든 목장 에 독특한 맛을 내고 있습니다.
섬세한 손이 딜과 함께가는 한 가지 방법이지만, 그것을 사랑하는 사람들에게는 신선한 딜의 한두 가지를 버리는 것이 항상 나쁜 생각은 아닙니다. 버터 양상추 또는 mâche (양고기의 상추)와 특히 좋은 것을 알면서, 던져진 그린 샐러드에 잔디의 신선함을 더하기 위해 충분한 양으로 사용하십시오.
딜을 정말 좋아하는 사람들을 위해,보다 실질적인 딜 중심의 조리법으로는 시금치 딜 필라프 (Spinach Dill Pilaf) 와 딜 민트 레몬 페스토 (Dill Mint Lemon Pesto )가 있으며 신선한 생선이나 구운 채소에서 맛있는 페스토를 탄력적으로 섭취합니다.