딸기 잼을 할 수 있다고해서 꼭해야만하는 것은 아닙니다. 냉동실 잼은 인기있는 옵션으로 별도로 조리 한 펙틴 용액과 신선한 딸기를 결합하는 간단한 방법입니다. 열매가 열을 결코 볼 수 없기 때문에이 잼은 훨씬 신선한 딸기 맛을 유지합니다. 장과를 puréeing보다는 오히려 mashing는 더 나은 짜임새를 가진 잼을 준다; 퓌레가 고무로 덮일 수 있습니다.
이 제조법은 표준 건조 펙틴을 요구합니다. Kraft Sure-Jell과 Ball RealFruit의 두 가지 주요 브랜드가 있습니다. 둘 다 똑같이 잘 작동하며 상호 교환이 가능합니다. 이 제조법에서 설탕을 축소하려는 유혹을 느낄 지 몰라도 설탕을 많이 마 십니다. 그것은 펙틴이 그 일을하는데 도움이됩니다. 낮은 설탕 잼의 경우 다른 펙틴을 사용해야합니다.
필요한 것
- 신선한 딸기를 으깬 2 컵
- 흰 설탕 알갱이 4 컵
- 1 1.75 온스 패킷 건조 펙틴
- 3/4 컵 물
그것을 만드는 방법
- 장과를 헹구고 두드려 두 드리십시오. 껍질을 벗기는 칼로 선체를 제거하십시오. 열매를 4 등분하거나 거칠게 자른다.
- 열매를 반응이없는 용기에 담으십시오. 장과가 부러 질 때까지 감자 깎기 기계로 장과를 으 으십시오, 그러나 아직도 약간 짜임새가 있으십시오. 으깬 열매 2 컵을 측정하십시오. 여분의 것을 다른 용도로 사용하십시오.
- 으깬 열매에 설탕을 넣고 잘 섞으십시오. 10 분 정도 기다리십시오.
- 작은 냄비에 건조한 펙틴과 물을 합친다. 펙틴이 완전히 녹을 때까지 중간 정도의 고온으로 저어 준다. (처음에는 울퉁불퉁 할 수 있습니다.) 정확히 1 분 동안 완전 끓여서 열을 제거하십시오. 3 분 동안 식힌다.
- 펙틴을 베리 설탕 혼합물에 직접 붓고 잘 섞을 때까지 저어줍니다.
- 잼을 깨끗한 하프 파인 메이슨 단지 또는 플라스틱 용기에 넣고 1/2 "머리 공간을 남기고 병을 밀봉하고 24 시간 동안 그대로 두십시오 냉장고에 최대 1 개월 동안 보관하거나 냉동실에 최대 1 시간 동안 보관하십시오 해동 된 잼은 최대 1 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.