힌디어에서 gajar 는 "당근"을 의미하고 achaar 는 "피클"로 번역됩니다. 이 절인 바삭 바삭한 당근은 어떤 음식에 대해서도 훌륭한 반주를 만들어 주지만 특히 일반 쌀과 요구르트로 맛있습니다.
이 조리법에서는 칼 롱지 (nalella and black cumin)라고도합니다. 남서 아시아에 원산지 인 연례 꽃 피는 식물로서 향신료로 사용되는 수많은 종자가 있습니다. 그들의 풍미와 향은 쓴맛이 있으며 오레가노, 양파와 검은 후추의 조합과 비슷합니다.
피클을 넣을 뚜껑이있는 멸균 된 항아리가 있어야하며 앞으로 미리 계획해야합니다. 항아리는 당근이 피클 맛을 내기 위해 2 주 동안 햇빛 아래 앉아 있어야합니다.
필요한 것
- 1 파운드 (1 / 2kg)의 당근, 세차 및 가볍게 두드린 건조한 것
- 6 큰술 겨자 기름 (또는 겨자 기름을 찾을 수없는 경우 식물성 기름을 사용하십시오)
- 2 tsp. 회향 씨앗
- 1 tsp.
- 겨자 씨앗
- 2 tsp. 칼론 지 / 니겔 라
- 1/2 tsp. 호로 파 씨앗
- 1 tsp.
- 심황 가루
- 1 tsp. 바다 소금 또는 코셔 소금
- 엄지 손가락 크기의 생강 1 조각
- 레몬 주스 1 개
그것을 만드는 방법
- 당근에서 꼭대기와 꼬리를 잘라 낸 다음 작은 1/2 인치 입방체로 잘라냅니다.
- 아주 뜨거운 때까지 중간 열에 깊은 팬에있는 기름을, 가열하십시오. 전체 향신료를 넣고 30 초 동안 튀거나 튀는 소리가 멈출 때까지 튀 깁니다.
- 당근, 심황, 소금 및 생강을 넣으십시오. 잘 섞다. 당근이 약간 부드러워 질 때까지 자주 약동하고 요리하십시오. 열에서 제거하고 시원하게하십시오.
- 약간 냉각 될 때, 석회 또는 레몬 주스를 첨가하십시오. 피클을 뚜껑이있는 살균 된 병에 넣으십시오. 매일 2 주 동안 태양을 유지하십시오. 이것은 피클 풍미를 멋지게 발달시킵니다.
- 피클은 한 달 동안 냉장고 밖에 보관할 것입니다. 더 오래 보관하려면 (8 주 이상) 냉장고에 보관하십시오. 며칠마다 마른 숟가락으로 항아리의 내용물을 저어주세요. (절대로 젖은 숟가락을 절임 병에 넣지 마십시오! 그러면 피클이 나 빠지게됩니다.)
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 65 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 632 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 2 g |