슬로베니아어 carniolian 소시지 ( kranjska klobasa) 슬로베니아에서 가장 인기있는 돼지 고기 소시지 중 하나입니다 어디 가볍게 훈제, 반 건조 소시지 흔들리는. Kranjska는 전통적으로 훈제되었지만, 훈제를하지 않고 신선한 상태로 조리 할 수 있습니다. 소시지는 슬로베니아 북서부 산악 카르 니 올라 (Carniola) 지역에있는 오스트리아와 이탈리아 국경 근처의 크란 스카 (Kranjska)에서 유래 한 것으로 보인다. 차가운 소세지를 피우기 위해서는 칼륨이나 질산염을 첨가해야합니다. 신선하게 먹을 계획이라면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 담배를 피우려고한다면 소시지 제작소에 상담하는 것이 좋습니다.
필요한 것
- 4 1/2 파운드의 돼지 고기 어깨 (거친 땅)
- 정향 6 마늘 (짓 눌린 것)
- 1/2 컵 화이트 와인
- 검은 후추 1 큰술 (갓 깨진 맛)
- 소금 2 큰술
- 1 큰술 소금물 냄비 (냉증의 경우, 사용하는 경우 소금 1 큰술)
- 1 컵 물 (차가운)
- 약 8 온스짜리 돼지 탄피
- 선택 사항 : 달콤한 파프리카 1 큰술
- 선택 사항 : 잘게 다진 양파 1 컵
- 옵션 : 4 조각 찢어진 빵
그것을 만드는 방법
- 마늘을 밤새 와인에 담근다. 약 6 시간 동안 미온수에서 탄피를 흡수하십시오. 큰 그릇에 빻은 돼지 고기, 후추, 파프리카, 소금, 질산염, 사용하는 경우 마늘 와인 혼합물, 양파와 빵을 사용하십시오. 물을 넣고 잘 섞는다. 플라스틱으로 덮고 맛이 녹을 때까지 몇 시간 동안 냉장하십시오. 냉장고에서 꺼내어 다시 손으로 섞으십시오. 조미료가 당신의 취향에다는 것을 확인하기 위하여 작은 패티 높은쪽으로 튀기십시오.
- 물 밖으로 케이스를 가져 와서 찬 물이 케이싱을 통과하도록하여 여러 번 헹굽니다. 포장재에 육류 혼합물을 채우고 공기 주머니를 남기지 않도록주의하십시오. 균일 한 길이로 비틀어 넣습니다. 소시지를 2 ~ 3 일 동안 연기하십시오. 신선한 소시지는 오븐에서 팬 튀겨 지거나 구워 질 수 있습니다.
- 소시지를 준비하려면 훈제를하고 찬물에 넣고 끓여야합니다. 열에서 제거하고 덮고 10 분 동안 뜨거운 물에 앉히십시오. 배수 및 서브.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 338 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 111 mg |
| 나트륨 | 1,405 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 36 g |