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탐험 할 아시아의 더 많은 성분
식료품 저장실에있는 아시아 성분. 뉴욕 타임스의 Rikki Snyder 그래서 간장, 생선 소스 , 호 이신 소스 와 된장을 구입했습니다. 당신은 행복하게 볶음을하고 아시아에서 영감을 얻은 스프 , 볶음밥 , 만두를 만드는 것입니다. 그리고 당신의 가족은 당신에게 엄청난 힘을주고 있습니다. 이제는 아시아 식재료 의 다음 단계로 식품 저장실을 확장하고 싶습니다. 이들 중 대부분은 아시아 각지의 슈퍼마켓에서 구할 수 있지만 일부는 온라인으로 주문해야 할 수도 있습니다 (그리고 찾을 수있는 링크가 있습니다). 식료품 저장실에 추가 할 훌륭한 아시아 식재료는 다음과 같습니다.
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폰즈 소스
마루 칸 Ponzu는 일본 요리에서 자주 사용되는 감귤 기반 소스입니다. 식초, 미림 (저 알코올 포도주), 해초 및 생선 플레이크 (제발, 꺼지 말 것)로 만든 짠맛이 나는 맛은 정말 맛있습니다. 감귤류는 가장 일반적으로 첨가 된 타르트 유자 (tart yuzu)이며, 이는 중국에서 유래 한 다음 동아시아를 통해 이주한 과일입니다. 그것의 풍미는 오렌지의 암시를 가진 자몽에 대등하다. Sudachi는 ponzu에 추가 된 인기있는 감귤 주스입니다. 전체적인 맛은 간장과 타르트의 아름다운 균형입니다.
이것은 볶음, 구이 또는 구운 해산물 또는 생선, 또는 육류 또는 만두 용 디핑 소스를 마무리하는 데 훌륭한 소스입니다.
Ponzu를 포함하는 몇몇 조리법은 여기있다 :
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카레 페이스트
롤랑 싱가포르의 제품으로 초록색 반 두께의 허브와 풍부한 향신료가 혼합 된 고추가 열매를 맺습니다. 굽고 굽고 선장에게 사용할 준비가되었습니다.
카레 페이스트는 동아시아 또는 인도 카레 (건조한 향신료, 페이스트가 아닌 고정 된 "건조한"카레 대 "젖은"카레) 및 기타 요리를 고정시킬 수 있습니다. 그들은 색깔이 다양합니다 (예를 들어 적갈색, 적색, 녹색 및 황색) 그리고 조미료가 다릅니다. 그들은 열을 가볍게 먹을 수 있지만, 소량으로 사용하거나 태국 요리와 같이 코코넛 밀크로 단련 한 경우 많은 허브, 향신료 및 보통 열을 공급하는 칠리 페퍼를 포함합니다. 접시는 미묘 할 수있다. 무엇보다도 카레 페이스트 블렌드를 만들 때 많은 재료를 사용하라는 요구가 나오고 카레 페이스트 한 병에 도달하면 동쪽의 맛을 요리에 쉽게 옮길 수 있습니다.다음은 카레 페이스트가 포함 된 몇 가지 조리법입니다.
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새우 페이스트 또는 소스
alfa-img.com 이 두껍고 자줏빛을 띠는 페이스트는 발효 된 새우와 소금의 매운 조화입니다 (서양인에게는 재료의 설명이 때때로 펑키하게 들릴 수도 있지만 일단 접시에이 조미료를 넣으면 너무 회의적입니다!). 중국 남부와 동남아시아에서는 카레와 소스와 같은 다양한 요리에 소량을 섞어 뚜렷한 풍미를 더합니다. 패드 타이 (Pad Thai)에 대해 생각해 보면, 거의 건조한 새우 또는 새우 페이스트 때문이라고 생각됩니다. 새우 페이스트 또는 소스는 일반적으로 레시피에 사용하기 전에 분쇄 또는 분쇄해야하는 새우 말림보다 사용하기가 쉽습니다.
새우 소스 나 페이스트가 포함 된 요리법이 있습니다.08 년 5 월
XO 소스
Amazon.com 메뉴에 이름 붙여진이 소스가 무엇인지 궁금해 할 것입니다. 이 수수께끼의 소스는 매운 가리비와 새우, 칠리 페퍼, 마늘 및 일부 경화 된 돼지 고기를 함유 한 매운 해산물 소스입니다. 그것은 원래 홍콩에서 왔고, 그것은 메인 요리를위한 조미료로 사용하거나 두부, 국수 또는 볶음밥에 맛을 가지고 요리하는 동안 추가되었습니다. 유명한 XO 소스는 홍콩과 다른 중국 도시에서 권위있는 하이 엔드 주류로 간주되는 고급 XO (여분의) 코냑 에서 유래합니다. 다른 아시아 조미료보다 비싸지 만 약간은 먼 길을 가며 모든 종류의 요리에 멋진 깊은 맛을 더합니다.
다음은 XO 소스가 포함 된 몇 가지 요리법입니다.
- 돼지 고기와 XO 소스로 볶은 볶음밥
- 콜드 두부로 만든 수제 XO 소스
- XO 소스에 실크 스쿼시와 마른 돼지 고기
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Sa Cha Sauce
이명기 사자 차 소스. 이금기 샤 차 소스라고도하는이 조미료는 중국의 여러 지역에서 인기가 있습니다. 맛이 좋고 약간 매운 맛이 나는데, 말린 생선과 새우 페이스트 같은 재료로 만든 향긋한 해산물 맛이 있습니다. 디핑, 조미료 냄비 또는 볶음, 또는 바비큐 한 고기에 마무리 터치를 제공하기에 좋습니다. 때로는 중국 satay 소스 또는 중국 바베큐 소스라고합니다. 그것은 마늘, 샬롯, 말린 생선과 해산물과 고추가 포함되어 있습니다.
Sa Cha Sauce가 포함 된 요리법은 다음과 같습니다.- Sha Cha Sauce와 함께하는 B eef
- 사천 샤 차 치킨
- 샤 차 미안 (국수)
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말린 표고 버섯
롤랑 표고 버섯은 아시아 요리에 사용되는 여러 가지 종류의 말린 버섯이 있지만 특히 중국 요리에서 특히 인기가 있으며 경제적으로는 말할 것도없이 가장 쉽게 구할 수 있습니다. 이 버섯들은 향기롭고 쫄깃한 맛을 지니고 있으며, 신선한 버전보다 더욱 강렬합니다. 그들은 따뜻한 물에 30 ~ 45 분 동안 담가서 씻어서 물기를 마셔야 조리하기 전에 사용합니다. 모자는 전체 또는 잘게자를 수 있고, 줄기가 일반적으로 단단하고 버려 질 필요가 있더라도, 채식 요리에 중대한 짜임새를 추가한다.
말린 표고 버섯을 포함하는 요리법은 다음과 같습니다.
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판코
롤랑 판코는 일본 빵 부스러기의 이름으로 일반 빵 부스러기보다 표면이 더 거칠고 가볍고 가볍습니다. 음식을 입히고 껍질을 만들 때 그들은 파삭 파삭하고 바람이 잘 통하는 질감으로 황금 갈색으로 변합니다. 이들은 종종 튀긴 해산물과 함께 사용되며, 예를 들어 장소에서 미트볼이나 게 케이크의 구조를 만드는 데에도 사용될 수 있습니다 "일반"빵 부스러기. 그들은 대부분의 슈퍼마켓에서 매우 쉽게 이용할 수있게되었습니다. 나는 팬코가 말린 빵 부스러기를 거의 모든 음식에 사용하기를 바랄 뿐이다. 왜냐하면 나는 가벼운 질감이 바람직하다고 생각하기 때문이다.
panko가 포함 된 요리법은 다음과 같습니다.