일년 내내 식료품 점에서 다양한 버섯을 구할 수 있지만 일본의 버섯 시즌은 여전히 가을의 하이라이트로 떠올랐다. 가을 시즌을 기념하여 다음 일본 요리를 위해 양념 된 밥에 아시아 버섯을 섞어서 사용해보십시오.
일본의 버섯 ( kinoko ) 쌀 ( gohan )은 또한 일본어로 " kinoko gohan "또는 " kinoko no takikomi gohan "으로 알려져 있습니다. 일반적으로, 타 키코 미 고잔 은 조미료, 채소 및 단백질을 포함하는 찜 요리의 모든 종류를 말합니다.
이 특정 키코코 꽁약 레시피는 대쉬 , 간장, 미림 , 술을 섞어서 맛을 낸다. 이 레시피에는 표고 버섯, 시메 지, 마이 타케, 나무의 히라 타케 등이 추천됩니다. 쌀이 조미료와 버섯과 함께 찐 때, 쌀은 가벼운 버섯 풍미와 향기를 부여합니다. 섬세하면서도 멋진 가을 요리입니다.
레시피 팁 :
- 비건 쌀 요리를 위해 곤부 (다시마) 대시로 대체하십시오.
- 다른 향기로운 아시아 버섯은이 조리법으로 시도한다 : enoki (황금 백합) 또는 matsutake (소나무).
- 액체 조미료 (간장, 미림, 술)와 다이스 스톡을 함께 사용하면 버섯을 사용하지 않고 밥을 쪄서 먹는 데 필요한 총 액체 량과 같아야합니다. 즉, 쌀밥 3 컵은 밥솥의 안쪽 그릇에 표시된대로 3 컵의 액체가 필요합니다.
필요한 것
- 3 컵 일본 프리미엄 단립 쌀 (또는 현미 대체)
- 3 병의 대쉬 스톡 (가다랭이 가루 1 작은 술과 섞인 3 컵의 물로 대체)
- 간장 3 큰술 (쇼유)
- 미림 2 큰술
- 요리 술 1 큰술
- 2 개의 표고 버섯 말린 버섯
- 1/2 컵 물 (말린 표고 버섯 재구성 용 :이 예비 액은 대쉬 스톡과 혼합한다)
- 신선한 혼합 버섯 (shimeji mushrooms, maitake mushrooms, hiratake mushrooms) 1 컵
그것을 만드는 방법
- 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 씻어서 헹구십시오. 밥솥에 버려서 버리십시오. (참고 : Dashi 수프와 예약 표고 버섯 침지 액은 나중에 추가됩니다.)
- 마른 표고 버섯을 1/2 컵의 물에 30 분에서 1 시간 동안 다시 수분을 공급하십시오. 표고 버섯을 제거하고 여분의 물을 짠다. 적신 액체를 준비하십시오. (참고 :이 담그는 액체는 쌀을 나중에 쪄서 물로 다시 채 웁니다.)
- 얇게 썬 표고 버섯을 다시 슬라이스하거나 신선한 버섯을 손으로 떼어내어 큰 물린 크기의 조각으로 만듭니다.
- 밥솥에 넣은 밥에 간장, 미린, 술을 넣는다. (참고 :이 액상 재료는 쌀을 쪄서 사용하는 국물의 일부를 대신 할 것입니다.)
- 접근 가능한 경우 큰 4 컵 측정 컵을 사용하십시오. 예비 표고 버섯 액체를 대형 측정 컵에 넣습니다. 그 다음, 총 3 컵을 측정 할 때까지 예비 표고 버섯 액에 물을 넣으십시오. 그렇지 않으면, 예약 된 표고 버섯 액체와 물을 합쳐 총 3 컵의 액체를 측정하십시오.
- 다음으로, 가다랭이 가루 1 작은 술 (또는 곤부 대국)을 넣고 물과 표고 버섯 액에 가루를 넣어 녹여 물엿을 만듭니다.
- 밥솥의 안쪽 뚜껑에 표시된 측정 가이드에 따라 밥솥에이 두 가지 재료를 합쳐서 3 컵을 만드십시오. 밥솥 내부에 표시된 3 컵 마커를 충족시키기 위해 더 많은 액체가 필요한 경우 물을 넣으십시오. (참고 : 초과 재고가있는 경우에는 다른 접시와 함께 사용하도록 두십시오. 밥솥에 초과 재고를 추가하지 마십시오. 밥 짜임새가 너무 눅눅해질 수 있습니다.)
- 말린 표고 버섯 조각과 신선한 버섯 혼합물을 쌀에 첨가하십시오. 부드럽게 모든 성분을 포함하십시오. 밥솥과 함께 제공된 지침에 따라 밥을 찐다.
- 밥을 찐 후 밥솥에 10 분 정도 넣어주세요. 부드럽게 밥을 섞어서 즐기세요!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 285 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 1 mg |
| 나트륨 | 713 mg |
| 탄수화물 | 57 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 9 g |