Sencha는 국내외에서 일본에서 가장 인기있는 차 종류입니다 . 그것은 작은 잎 동백 sinensis 또는 Yabukita (대나무 숲의 북쪽)에서 만들어진 찐 녹차 입니다. 가공하는 동안 바늘 모양으로 말려서 찌고 말리고, 분류하고 혼합합니다.
최근 몇 년 동안 "Sencha"차는 중국, 한국 및 기타 국가에서 생산되었지만 차 식물 및 가공 기술의 차이점을 감안할 때 이러한 차의 진위 여부는 의문을 제기합니다.
Sencha는 무엇을 좋아합니까?
Sencha는 식물성, 녹색, 해양성, 해초류 또는 잔디로 묘사 될 수있는 상쾌한 향기가 나는 경향이 있습니다. 맛은 Sencha의 종류에 따라 다릅니다. 가혹하거나 압도적으로 잔디라고 느낀다면 잘못 양조하거나 낮은 품질의 Sencha를 사려고하는 것일 수 있습니다.
Sencha 만드는 법
양질의 물을 컵 한 잔에 한 티스푼의 비율로 시작하는 것이 좋습니다. 일반적으로 Sencha 차는 낮은 양조 온도를 선호합니다. 물을 끓이기 시작한 것은 대개 이상적입니다. 또한, 아주 짧은 양조 시간이 Sencha에 선호됩니다. 20 초 정도 시작하고 생각을 확인하십시오. 일부 Senchas는 약 15 초의 가파른 속도로 최고이며, 다른 Senchas는 90 초까지 처리 할 수 있습니다.
말하자면, 아주 고품질의 유기농 Senchas는 끓는 물 또는 거의 끓는 물로 만들 때 완벽하게 사랑스럽게 맛볼 수 있습니다. 그들은 더 낮은 온도로 준비 할 때와 똑같은 맛을 내지 않지만, 여전히 좋을 수 있습니다.
두 번 이상 주입 할 경우 두 번째 주입을 위해 가파른 시간을 약간 떨어 뜨린 다음 세 번째 주입을 다시 가져오고 이후 주입을 위해 조금 더 길게하십시오.
Sencha의 유형
Sencha 녹차의 몇몇 다른 유형이, 다음을 포함하여있다 :
- 신차 (Shincha) - 이치 반차 (Ichiban-cha) 또는 신차 (New Tea)라고도 알려진이 곳은 봄에 수확 한 Sencha입니다. 그것은 다른 종류의 Sencha보다 더 달콤하고, 더 미묘한, 때로는 더 풍부하고, 우마미 - 채워진 맛이있는 경향이 있습니다.
- 아사 무시 센카 (Asamushi Sencha) - 가볍게 쪄서 센차 (Sencha) 형태입니다. 모든 Sencha 차는 가공 중에 찌기는하지만 찌기 시간은 다릅니다. 김이 다른 수준은 다른 "mushi"입니다. 가벼운 김이 가볍고 깨끗하고, 섬세하며, 수렴성이 좋은 맛과 밝은 색상을 선사합니다.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha는 Asamushi Sencha의 스펙트럼의 반대편에 있습니다. 약 90 초의 김이 들어있어 Sencha가 얻을 수있는만큼 깊은 맛을냅니다. 김이 깊어서 바늘 모양의 Asamushi Sencha보다 잎이 더 부서진다. Fukamushi Sencha는 뉘앙스가 적고 대담하고 해양성이 강한 맛이 있으며 건조하고 주입 될 때 어둡고 풍부한 색을 나타냅니다. 또한 두꺼운 구강 감각과 버터 같은 향과 맛을 지니고 있으며 일부는 교 쿠로 녹차와 관련이 있습니다. 반차 (Bancha)와 마찬가지로 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다.
- Chumushi Sencha - 이것은 Sencha의 세 번째 "mushi"입니다. 아사 무시 센카와 후 카무시 센카 사이에 있으며 1 분 정도 쪄집니다.
- Genmaicha 및 Genmaimatcha -이 두 가지 유형의 차는 Sencha 또는 Bancha로 만들 수 있습니다. 신차로 만든 고급품도 있습니다! 그들은 둘 다 구운 현미와 섞인 차입니다. 때로는 밥의 핵이 볶아 져서 Genmaicha에게 "팝콘 차"라는 별명을 붙입니다. 겐 마이 마차 (Genmaimatcha)는 겐 마이카 (Genmaicha)의 변형으로 소량의 말차 (Matcha) 또는 가루로 만든 Sencha 가루에 묻혀 있습니다.
- Powder Sencha -이 차는 Matcha의 변형으로 간주 될 수 있습니다. Matcha와는 달리, 그늘이 자랄 수 없습니다. 그것은 봄철에 식물성이고 좋은 향기가납니다. 차로 요리 할 때도 효과적입니다.
- 우지 센차 (Uji Sencha) - 우지 센차 (Uji Sencha)는 일본 우지 (Uji) 지역에서 유래합니다. 이 작은 지역은 주로 그것의 Matcha와 Gyokuro로 알려져 있고, 그것은 꽤 비싼 경향이 있습니다.
- Shizuoka Sencha - 이것은 내가 Sencha에서 가장 좋아하는 지역입니다. 그것은 대부분 Asamushi Sencha가 약간의 Chumushi 및 / 또는 Fukamushi Sencha (주입의 색깔을 위해)와 혼합되는 경향이 있습니다. 높은 지형 Asamushi Sencha를 선택하십시오. 저지대에서 자라는 모노크라기보다 훨씬 지속 가능하고 맛이 좋습니다.
- 규슈 Sencha - 가고시마와 다른 일본 남부 지역은 또한 꽤 Sencha를 생산합니다. 그것의 대부분은 잘게 자르지 만 그다지 크지는 않지만 그 중 일부는 유기농이며 다른 차종에서 Sencha를 만드는 실험을하는 몇몇 차 생산자들입니다. 경계를 유지하고이 지역에서 멋진 차를 찾을 수 있습니다.
Sencha 구입처
유기농 Sencha와 유기농 가루 Sencha는 Tea 's Sencha Genmaicha와 Samovar Tea Lounge의 Nishi Organic Shincha에서 Chu Yuuki가 얻을 수 있습니다.
Full Disclosure : 작가는 이전에 Tea and Samovar Tea Lounge에서 프리랜서 작업을 해왔습니다.
Sencha Recipes
- 딸기 Sencha Fresca - 찬란한 여름 향기와 항산화 효과를 위해 차가운 Sencha로 찬물을 대체하는 agua fresca의 변형입니다.
- 레몬 생강 센카 레시피 - 호지 차 또는 쿠키 차를 사용하여 만들 수도 있지만, 나는 센차와 함께 먹는 것이 더 좋습니다. 그것은 뜨거운 또는 아이스 만들 수 있습니다.
- 녹차 보드카 레시피 -이 요리법은 예기치 못한 상쾌한 맛이 가미 된 복숭아의 맛이 가미 된 복숭아 맛을 가미했지만 깨끗하고 칵테일을 만들기 쉽습니다.
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- 아이스 민트 녹차 조리법 - 많은 일본 녹차와 마찬가지로 센차도 민트와 잘 어울립니다. 이 조리법은 그 좋은 예입니다.
- Sencha Cake Recipe - 케이크에 녹차 킥을 위해 가루로 만든 Sencha를 사용하십시오.
- 녹차 밥 수프 - 남은 Sencha와 남은 밥을 사용하여이 간편한 조리법으로 빠르고 맛있고 건강한 수프를 만들 수 있습니다.