생선과 해산물과 와인 페어링

생선이나 해산물과 와인을 짝짓기하는 것은 어려울 수 있습니다. 네, 화이트 와인은 일반적으로 올바른 선택입니다 -하지만 어떤 것들입니까? 몸을 감싸고 무성한 와인이 필요할 때 건조한 흰색을 선택하면 실망하게됩니다. 바베큐 나 토마토 소스와 같은 무거운 소스가 들어간 해산물은 어떨까요? 랍스타 테르 미도 (Thermidor) 와 함께하는 그릴 새우와 같은 와인을 사용합니까?

혼란 스러울 수 있습니다. 해산물을 제공 할 때마다 몇 가지 간단한 규칙과 몇 가지 바둑 와인이 있습니다. 여기에 정확한 와인을 가져올 수 없다면 걱정하지 마십시오. 이것들은 일반적인 규칙이며, 우리 모두가 알다시피, 규칙은 깨지게됩니다.

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  샴페인, 프로 세코, 카바

  캘리포니아, 프랑스, ​​스페인 또는 이탈리아 출신의 스파클링 와인 은 튀김 음식에 적합합니다. 가벼운 맥주가 튀긴 해산물과 잘 어울리는 반면, 대부분의 와인은 튀김 이나 두툼한 맥주 배터 와 함께 페어를하면 뭔가를 잃어 버립니다. 스파클링 와인과 마찬가지로, 거품이 튀김 음식의 무게를 잘라내 듯이, 마치 와인이 접시에 만들어지는 것처럼. 이 와인은 캐비아와도 잘 어울립니다. 스파클링 와인을 좋아하지 않습니까? 포르투갈어 vinho verde를 사용해보십시오.

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  첸 블랑, 소비뇽 블랑, 피노 그리 지오

  이들은 흰 생선 와인의 귀족입니다. 건조하고 까다롭고 파삭 파삭 한 Chenin blanc과 pinot grigio 는 희고 하얀 생선을 간단히 요리 할 때 맛볼 수있는 와인입니다. 넙치, 넙치 , 월계수, 스 내퍼, 생 조개 또는 굴은 모두이 와인을 잘 먹습니다. 또는이 와인을 스트라이프베이스 , 메기, 랍스터 또는 홍합과 같은 일부 물고기의 자연 지방을 절단하는 데 사용할 수 있습니다. 이 스타일에 맞는 친숙한 트랙에서 뭔가를 찾고 계십니까? 이탈리아어 vermentino 또는 그리스어 assyrtiko보십시오.

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  샤르도네, 후메 블랑, 비 오니에, 피노 그리스

  이것은 풀러 백인들의 영역입니다. 오늘날 Oaky Chardonnay 는 나쁜 랩을 얻지 만 줄무늬 농어, 게 , 생굴, 심지어 바다 가재와도 잘 어울립니다. 이 이론은 풀 바디 와인과 풀 바디 접시를 조화시키는 것입니다. 수프가 국물에 있다면 샤르도네가 훌륭하게 작동합니다. 푸른 피시 나 고등어와 같은 약간 기름이 많은 생선을 먹는다면 피노 그리 스나 비 오니 어 또는 이탈리아 그릴로를 시험해보십시오.

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  마르 잔, 루산, 리즐링, 게르 츠 트라 미너

  이것들은 종종 더 잔잔한 달콤함을 지니고있는 풀러 백색입니다. 이 와인은 아시아 해산물이나 매운 것에서 완벽합니다. Gewurztraminer 는 특히 베트남의 해산물 과 어울리게 잘 어울리 며, Rhone 흰 품종 인 Roussanne과 Marsanne의 열대 향은 아시아의 맛과 완벽하게 어울립니다.

• 08 년 5 월

  알바 리노, 베델 호

  이 품종은 스페인과 포르투갈 출신 이지만 점차 캘리포니아에서 재배되고 있습니다. 그 (것)들에 관하여 무언가는 조개 , 홍합 및 가리비 및 게 및 가재에이 포도주를 절대적으로 완벽하게한다.

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  드라이 피노 셰리

  드라이 fino 셰리 는 단순히 조리 새우와 완벽한 와인입니다. 기간, 이야기의 끝. 새우 칵테일을 많이 먹거나, 찜, 구이 또는 볶은 음식은 함께 먹을 음료입니다. aptly 건조하고 약간 짠 실제 스페인어 건조 fino 셰리를 구입해야합니다. 팁 :이 와인은 아몬드와도 잘 어울립니다.

• 07/08

  피노 누아, Gamay, Sangiovese, Grenache

  기본적으로, 이것은 적색 와인 카테고리입니다. 해산물과 함께 큰 붉은 색을 원할만한 귀중한 사례는 거의 없지만 연어 , 참치, 청새치, 황새치, 고등어, 푸른 피시 또는 다른 지방질의 고기가 많은 큰 맛의 생선은 연한 붉은 색을 띄게됩니다. 대부분 스파게티와 조개 소스 또는 토마토 소스 로 조린 문어가 들어간 키안티 는 훌륭합니다. 그러나 조심하십시오 : 당신이 아마 더러운 금속 맛을 얻을 것이기 때문에, 매운 해산물에 빨강을 결합하는 것을 피하십시오.

• 08 08

  로즈와 다른 블러쉬 와인

  스페인, 프랑스 또는 캘리포니아 ros 는 요리 소스가 백색이 요구하는 것보다 무거울 때 좋지만, 붉은 색은 완전하지 않습니다. Rosés는 샤르도네 (chardonnay)와 후메 블랑 (fumé blanc)과 같은 풀 바디 드 백인 (full-bodied white)을 대신 할 수 있습니다. 황새치 나 참치 스테이크를 굽을 때 고려하십시오. Rosé는 cioppino 또는 zuppa da pesce 와 같은 토마토 기반의 해산물 수프와 함께 좋은 선택입니다.