화이트 와인과 토마토를 곁들인 남부 이탈리아 조림의 조리법은 이탈리아 부츠 발 뒤꿈치 부근 푸글 리아에서 시작되었습니다.
낙지는 길고 느린 조림이 필요하므로 온도를 낮추고 충분한 시간을줍니다. 이 특별한 요리는 특히 아시아 시장에서 얼어 붙은 베이비 낙지로 만든 것이 좋지만 어떤 문어라도 사용할 수 있습니다.
특별 한 주말 식사 또는 캐주얼 여름 저녁 파티에 대 한 피 각 질의 빵이나 ziti 또는 펜 네 같은 큰 파스타 봉사.
필요한 것
- 1 파운드 문어 (작거나 큰)
- 올리브 오일 4 큰술
- 다진 마늘 4 개 (잘게 썬 것)
- 화이트 와인 1 컵
- 토마토 1 개 분쇄 (통조림 또는 껍질을 벗기고 다진 것)
- 신선한 토마토 )
- 찻 숱가락 1 작은 술 칠리 부스러기
- 소금 1 작은 술
- 꿀 2 큰술 (또는 설탕)
- 선택 : 케이 퍼 2 큰 술
- 신선한 딜 (다진 것) 2 큰술
- 신선한 파슬리 (다진 것) 4 큰 스푼
- 검은 후추 (맛)
그것을 만드는 방법
- 많은 양의 짠 물을 끓여서 가져 오십시오. 끓는 물에 문어를 던지고 끓여서 1 ~ 2 분 동안 요리 한 다음 제거하십시오. 물을 버리십시오.
- 낙지를 커다란 조각으로 자르고 중간 정도의 고열로 2 ~ 3 분 동안 올리브 오일에 담아 낸다. 다진 마늘을 넣고 1 ~ 2 분 더 볶습니다.
- 와인을 넣고 고열로 끓인 다. 잘 저어주고 3 ~ 4 분 동안 익히 게하십시오. 토마토와 칠리 플레이크를 더해서 끓인다.
- 티스푼의 소금과 꿀 또는 설탕을 넣으십시오. 잘 섞고 냄비를 덮고 30 분 동안 끓인다.
- 30 분에 옵션 케이 퍼, 딜 반, 파 슬 리 반을 추가하십시오. 문어를 확인하십시오 - 때로는 작은 것들이 단지 30 분 안에 부드럽습니다.
- 그래도 슈퍼 츄리라면 냄비를 다시 덮고 최대 45 분 동안 끓인 다.
- 낙지에서 약 10 분 정도가 다가 왔다고 생각하면 냄비를 밝히고 열을 가볍게 뒤집어서 소스를 요리하십시오.
- 봉사하려면 남은 딜 과 파슬리와 후추를 맛에 첨가하십시오.
- 따끈 따끈하거나 상온에서 빵이나 파스타를 함께 드십시오. 스페인 알바 리노, 이탈리아 오르비에토 또는 피노 그리 지오와 같은 선명한 화이트 와인은이 흥미로운 해산물 식사와 잘 어울립니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 533 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 98 mg |
| 나트륨 | 207 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 34 g |