이것은 스페인 북부 갈리시아에서 온 멋진 해 Scallop Recipe입니다. 가리비 와 경화 고기를 결합시키는 것은 널리 퍼져있는 전통입니다 - 베이컨은 흔히 볼 수있는 반주입니다 -하지만 여기서 저는 스페인 세라노 햄을 사용 합니다. 세라노 햄을 쉽게 구할 수없는 경우, 프로슈토 와 같은 고품질 건식 치료 햄을 사용하십시오. 가리비는 한쪽면에서 단단히 쳐서 감미로운 양파, 사프란, 약간의 햄, 건조한 셰리 및 잘게 다진 파슬리로 조 림됩니다. 단순히 피 각질의 빵과 그린 샐러드를 곁들여 먹는 훌륭한 요리입니다. 메인 코스의 경우 1 인당 가리비 5 개를 계산하십시오. 이 조리법은 그런 식으로 4 가지를 제공합니다. 가리비를 1 인당 3 개 드롭하여 전채로 제공 할 수도 있습니다.
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필요한 것
- 바다 가리비 20 점
- 코셔 소금
- 올리브 기름 2 큰 술
- 1 매의 감미로운 양파, 잘게 썬 것
- 세라노 햄 다진 4 큰술, 양파와 같은 크기로 자른다.
- 사프란의 핀치
- 잘게 다진 파슬리 4 큰술 1 / 3 컵 드라이 셰리 또는 화이트 와인
- 주스 레몬 1 개
그것을 만드는 방법
- 가리비가 말라서 소금을 말라. 10 분간 옆에 두십시오.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 고열로 연기가 가깝게 될 때까지 가열하십시오. 열을 중간 높이로 낮추십시오.
- 한 번 더 말린 가리비를 두들겨 구울 뜨거운 기름에 내려 놓으십시오. 2 분 이상 움직이지 마십시오. 그들이 스스로 풀어 낼지보기 위해 팬을 약간 흔든다. 그들이 한 번, 리프트와 접시에, 입을 벌린 쪽을 마주.
- 가리비가 모두 한쪽에서 다지면 양파와 햄을 넣고 2 ~ 3 분 동안 볶아 냄비에서 붙어있는 비트를 꺼내십시오.
- 냄비 위에 사프란을 부순 다음 파슬리와 셰리를 넣고 잘 저 어서 결합시킵니다. 가리비를 팬쪽으로 돌려 놓고 위로 향하게합니다. 가리비가 양파가 아닌 팬 위에 놓여 있는지 확인하십시오.
- 셰리가 거의 없어 질 때까지 힘차게 끓여 버리십시오. 그런 다음 이전처럼 열을 제거하고 가리비를 제거하십시오.
- 접시를 조립하려면 접시에 양파 햄 혼합물을 숟가락에 뿌리고 그 위에 레몬 주스를 약간 말린 다음 가리비와 함께 꼭대기에 올려 놓으십시오.
- 이 요리는 딱딱한 빵과 스페인 또는 캘리포니아 알바니노 와인을 맛볼 때 가장 좋습니다. 포르투갈어 Verdelho (마디 라의 반 건조 변형)는 백인 Cotes du Rhone이나 마른 Riesling 처럼 우수합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 153 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 23 mg |
| 나트륨 | 457 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 11 g |