행운의 새해 첫날 저녁 식사의 일부로 맛이 좋고 육식 인 검은 완두콩을 즐기거나 매일 식사를 즐기십시오. 메뉴에 갓 구운 콘 브레드 또는 콘 브레드 머핀 팬 또는 프라이팬을 추가하십시오.
뼈없는 돼지 고기 어깨를 사서 약 8-10 온스의 고기를 자릅니다. 돼지 고기의 나머지 부분을 고정 시키거나 그 다음날 돼지 고기 샌드위치를 느린 요리기구에 넣으십시오. 접시에 남아있는 갈가리 찢은 돼지 고기 어깨를 사용할 수도 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드 건조 검은 눈콩
- 8 ~ 12 온스의 신선한 뼈없는 돼지 고기 어깨 또는 돼지 고기 꽁초 (작은 조각으로 자른다)
- 식물성 기름 1 큰 술
- 4 스트립 베이컨 (diced)
- 양파 1 컵 (다진 것)
- 1/2 컵 셀러리 (다진 것)
- 정향 3 종
- 다진 마늘 )
- 닭고기 국물 3 ~ 4 컵 (무염 또는 저 나트륨)
- 1 작은 술 마늘 분말
- 1/2 찻 숱가락 검은 후추 (갓 땅)
- 1/2 찻 숱가락 카이엔
- 1에서 1 1/2 컵 물 (또는 커버)
- 찻 숱가락 1 / 2
- 케이준 또는 크리올 조미료
그것을 만드는 방법
- 블랙 아이드 완두콩을 밤새 담그십시오. 린스와 배수. 따로.
- 중간 정도의 고온의 대형 오븐 또는 비축 장에서 식물성 기름에 든 돼지 고기를 갈색으로 갈 때까지 찾습니다.
- 냄비에 베이컨을 넣고 2 분 동안 저어 준다.
- 양파와 셀러리를 넣고 5 분에서 7 분 동안 또는 베이컨이 요리되고 양파가 가볍게 갈색이 될 때까지 계속 저어 주면서 요리합니다.
- 마늘을 넣고 1 분 동안 요리하십시오.
- 닭고기 국물, 마늘 분말, 후추, 카이엔 고추 3 컵을 더합니다. 종기에 가져다. 돼지 고기 조각이 아주 부드러워 질 때까지 열을 낮추고 45 분 동안 끓으십시오.
- 배수 한 검은 눈콩을 뚜껑에 물 1 ~ 1 1/2 컵과 함께 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 1 시간에서 1 시간 30 분 동안 또는 완두콩이 매우 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 완두콩을 계속 덮을 수 있도록 닭고기 국물을 더 넣으십시오.
- 필요에 따라 케이준 또는 크리올 조미료와 소금을 맛보고 추가하십시오.
조리법은 약 8 인분입니다.
전문가 팁
당신이 짧은 시간에 있다면, 빠른 침투 방법을 사용하십시오. 콩을 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오 (1 파운드에 약 6 컵). 콩을 고열로 끓여 가져 오십시오. 열에서 콩을 제거하고, 팬을 덮고, 전에 1 2 시간 동안 서있게하십시오. 조리법을 배수하고 계속하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 201 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 36 mg |
| 나트륨 | 393 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 16 g |