세계에서 가장 큰 넙치 알기
넙치 : 회사, 흰색, 짭짤한, 요리하기 쉽습니다. 그것은 해산물 요리사의 꿈입니다. 많은 물고기 애호가들이 그것을 싫어하며, 어류 감소에 대해 걱정하는 사람들, 그리고 우리 중 많은 사람들이 시장에서 가장 넙치 무리는 지속 가능합니다.
그러나 넙치 무리는 한 종류 이상의 물고기입니다. 그들은 모두 비교적 작은 캘리포니아 넙치에서 500 파운드 이상으로 자랄 수있는 거대한 태평양 넙치에 이르기까지 커다란 넙치입니다.
퍼시픽 넙치를 많이 먹는 우리는 스테이크로 먹습니다. 500 파운드짜리 필렛이 현관 문보다 크기 때문입니다.
일반적으로 시장에서 넙치 (halibut)는 태평양이다. 이것은 주로 알래스카 어업이며 그것은 건강합니다.이 물고기는 대서양 넙치처럼 망치지 않습니다. 남획은 너무 많이 먹어서 사지 말라고 권합니다.
그러나 캘리포니아에 거주하는 경우 캘리포니아 넙치가 있습니다.이 넙치는 60 파운드보다 커질 수 있지만 보통 4-12 파운드 사이에 걸립니다. 당신은 가장 가능성이 필렛으로 팔린이 물고기를 볼 것입니다; 이것은 태평양의 넙치가 필렛으로 팔리는 것을 거의 볼 수 없기 때문에 어떤 종류의 물고기인지를 알려주는 좋은 방법입니다.
나는 캘리포니아 넙치와 대서양 넙치 (일명 가자미라고도 함)를 모두 먹었으며, 나는 그것들을 매우 유사하다고 생각한다. 10 파운드보다 작은 캘리포니아 넙치는 넙치로 조리 할 수 있습니다.
요리의 관점에서 넙치는 모두 단단하고 가볍고 흰색입니다.
그것은 천천히 건조한 더위를 제외하고는 어떤 요리 방법 이든 제공합니다. 그 고기는 그런 종류의 일에 맞서기에는 너무 가늘다.
일반적인 요리 방법 :
- 타자 프라이 . 넙치가 환상적인 피쉬 앤 칩스를 만듭니다.
- 굽고 . 넙치 덩어리의 큰 조각은 조각으로 떨어지지 않고 그릴 까지 일어 서게합니다. 그러나 작은 캘리포니아 넙치와 함께 지켜보십시오.
- 김이 나는 . 이것은 캘리포니아 넙치가 독자적으로 나오는 곳입니다. 그것은 진정한 사울 (sole)이나 넙치 (flounder)와 더 비슷하기 때문에 캘리포니아 넙치는 찐 수 있으며 섬세하게 남아 있습니다. 꼭 찐 찐 접시에서 태평양 딱딱한 넙치를 사용하십시오. 단지 쫄깃한 결과를 얻을 수 있습니다.
- Sauteing . 태평양 딱딱한 딱딱한 딱딱한 조각에 좋은 빵 껍질은 보는 것이 기쁨입니다.
- 말다툼 . 날씨가 파울 치고 넙치 스테이크 를 그릴 때 실내 굽기 만하면 굽는 사람을 사용하십시오.
모든 품종이 잘 동결되고, 진공 밀봉 된 태평양 딱정 새도는 1 년 동안 고품질로 유지되는 것으로 알려져 있습니다.