큰 색, 큰 맛 지속 가능한 물고기
코호 연어와 연어와 함께, 새끼 연어 는 먹는 태평양 연어 중에서 가장 인기있는 종의 하나입니다. Sockeye는 바다에서 가장 큰 연어가 아니며 약 6 파운드 밖에 없습니다. 가장 중요한 것은 연어가 그 상을 받는다는 것입니다. 그러나 물고기 양념가들은 새끼 연어가 태평양에서 잡힌 야생 연어들 중에서 가장 맛있고 선명한 색이라고 주장한다.
Sockeye에게 그 맛과 질감을주는 것은 무엇입니까?
Sockeye는 "붉은 연어 (red salmon)"로도 알려져 있으며, 거의 풍부한 뒷맛과 함께 풍미가 넘칩니다.
Sockeye는 부분적으로 호수 또는 강에서 바다까지의 긴 이동 패턴 때문에 부분적으로 연어 (salmon)로 간주되며, 다시 산란을 시작합니다. 그들은 주로 바다에 살면서 크릴 같은 작은 갑각류를 먹으며 희미한 게와 같은 맛을냅니다. 바다에 머무는 동안이 영양분이 풍부한 사료는 생생한 색과 강한 연어 풍미를 만들어냅니다.
Sockeye Salmon 선택
연어를 구입할 때는 항상 "야생 잡은", 신선한 것 또는 플래시 냉동 된 종류를 찾아야합니다. 구리 리버 (Copper River) 와 브리스톨 베이 (Bristol Bay)의 삭키 (Sockeye)는 가장 귀중한 두 가지 품종이며 엄청난 가격을 요구할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 일정한 지속 가능한 어업 운영은 공정한 가격으로 택배를 제공합니다. 저온 냉동 된 양념은 초밥에서 안전하게 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그리고 통조림으로 만들어진 떡은 확고한 질감과 풍부한 붉은 색을 유지합니다.
어업은 연약하고 어류는 남획에 취약하기 때문에 연어를 구입하는 것은 논란의 여지가있다.
항상 엄격한 관리 계획을 따르는 어부들에 의해 낚싯줄로 잡힌 지속 가능한 어획 연어를 확보하십시오. 직접 또는 존경받는 소매 업체를 통해 지속 가능한 출처를 통해 구매하면 먹고있는 물고기의 품질, 가족의 건강을 보장하고 귀중한 자원의 지속 가능성을 촉진 할 수 있습니다.
Sockeye 연어 요리
Sockeye 연어는 다른 물고기보다 확고하며 쉽게 익힌다. 굽기 위해서는 올리브 오일, 레몬, 소금과 후추의 간단한 준비에 충실하십시오. 그것의 복잡한 풍미 때문에, sockeye는 복잡한 소스로 위로 옷을 입히는 물고기가 아니다. 불을 사용하는 경우 육체를 아래로 굽히고 뒤집습니다. 또는 삼나무 판자에 피부 쪽을 아래로. 연어는 육체가 엷은 조각이되기 시작할 때 (보통 10 분 이내에) 수행됩니다.
각 측면에서 3 분 동안 스토브 탑에서 팬 - 소싱 새끼가 잘 작동합니다. 또는 한 면당 약 3 분 동안 오븐의 상단 랙에서 구울 수 있습니다 (구이와 비슷 함). 생선 스톡 이나 와인에 연어를 5 분 동안 붙이지 않는 프라이팬을 사용하면 물고기가 수분을 유지하면서 입안에서 저녁 식사를 할 수 있습니다. 그리고 높은 지방 비율로, sockeye 연어는 (당신이 흡연자를 소유하고 있다면) 아름답게 피 웁니다.
마감 처리
야생 양갱 연어는 그대로 먹을 것을 요구합니다. 소금 한 덩어리, 레몬 쥐어 짜기 또는 단순한 소스 로 간단하게 종 마를 마무리하십시오. 기억하십시오 - 덜 정교한 요리를하면할수록 더 맛있는 양귀비 맛이납니다. 소중한 물고기의 풍미를 빛나게하는 것이 가장 좋습니다.