메기와 자장 강아지

남부에서 가장 인기있는 음식 중 하나 인 메기는 자장 강아지와 함께 자주 튀겨 먹습니다. 이 생선은 유성이 아닌 생선을 요구하는 요리에도 사용할 수 있으며 다음 페이지에서 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.

약 2,000 종의 메기가 있는데, 그 이름은 (아마도 수염으로 인한) 수염 때문에 아마도 1612 년에 인쇄 된 것으로 보입니다. 북미에는 12 종의 메기가 섭취됩니다.

가장 인기있는 식용 메기는 "채널 메기", "흰색 메기"및 "푸른 메기"입니다.

남부 지역에서 메기는 어류 양식장 (미시시피주의 약 90 %)에서 자라고 신선하거나 얼어 붙은 상태로 판매됩니다. 약 60 %는 세계에서 가장 유명한 메기 캐피탈 인 Belzoni에서 65 마일 반경 이내에 자랍니다.

Hush 강아지는 메기 튀김에 좋아하는 반주이며 종종 다른 종류의 튀긴 생선과 함께 제공됩니다. 옥수수 다져로 알려진, 자장 강아지는 튀긴 작은 옥수수 빵입니다. 자장 강아지를 둘러싼 인기있는 전설은 우리를 남북 전쟁의 날로 되돌려 놓습니다. 남부 사람들은 캠프 파이어 옆에 앉아서 식사 준비를했습니다. 양키 군인들이 가까이 다가 가면 짖는 개들에게 강아지 인 Hush라는 강아지와 함께 튀긴 케이크를 던져 버릴 것이다.

메기는 흰색의 기름이 아닌 생선을 원하는 모든 조리법에서 사용할 수 있지만 대부분의 남부인은 옥수수 껍질에 준설하고 튀김을 좋아합니다. 푸시 강아지, 도너구리, 감자 튀김, 케첩 등이 있습니다.

Craig Claiborne의 Southern Cooking 저자 인 Craig Claiborne에 따르면, 케첩이없는 튀김 메기는 겨자가없는 핫도그와 같습니다 .

메기 및 관련 생선 요리법

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