이들이 다양한 조건과 기후에서 번성하기 때문에 채널 메기는 미국에서 가장 많이 양식되고 가장 양식이 잘되는 종이며 모든 농장에서 자란 메기의 94 %가 남부의 알칸사스, 알라바마, 루이지애나 및 미시시피 주에서 나옵니다. Catfish Institute에 따르면,이 업계는 약 1 만 명의 직원을 고용하고 각 주 경제에 40 억 달러 이상을 기부합니다. 남쪽을위한 좋은 일.
마른 생선
그리고 우리에게 좋은 점은 메기가 가늘고 포화 지방이 적다는 것입니다. 물고기는 또한 고도 불포화 지방과 오메가 -3 지방산의 좋은 원천입니다. 온화하고 다재 다능 한 물고기 인 메기는 가볍고 하얀 색다른 물고기를 요구하는 대부분의 요리에 사용할 수 있으며, 옥수수 빵 껍질로 튀길 때 완벽합니다.
남부 튀김 메기에 대한 전통적인 반주는 새끼 강아지 , 작은 양파 맛있는 cornmeal 만두는 남쪽의 주식 반찬입니다. 너는 너의 메기로 그들을 봉사하면, 동시에 요리하기 위하여 포함 된 지시를 따르 십시요.
필요한 것
- 6 개의 메기 필레 (약 5 ~ 6 온스)
- 버터 밀크 1 컵
- 튀김 용 기름 1 컵
- 1 컵 옥수숫대 (바람직하게는 황색)
- 1 / 2 컵 만능 밀가루
- 테이블 스푼 2 작은 술
- 1 작은 술 지상 파프리카
- 1 작은 술 카이엔 고추
- 마늘 분말 1/2 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
- 오븐을 200F (93C)로 예열하십시오. 호일로 굽은 베이킹 시트를 펴고 팬을 랙에 넣으십시오.
- 메기를 넓고 얕은 그릇이나 파이 접시에 배열하십시오. 물고기 위에 버터 밀크를 붓는다.
- 깊고 무거운 프라이팬이나 무거운 네덜란드 오븐에 약 1 인치의 기름을 부어 중간 정도의 고온에 팬을 놓습니다. (만약 당신이 같은 냄비에 hushpuppies 튀김, 네덜란드어 오븐과 기름 1 1 / 2 인치를 사용합니다.)
- 한편, 옥수수 가루, 밀가루, 소금, 파프리카, 카이엔, 마늘 분말을 파이 접시에 넣습니다. 버터 밀크에서 생선을 꺼내 밀가루 혼합물의 생선 필레를 준설하여 완전히 피복하십시오. 과량의 밀가루 혼합물을 털어 내십시오.
- 오일이 약 350F (180C)에 도달하면 프라이를 준비 할 수 있습니다. 사탕 온도계를 사용하거나 밀가루 혼합물의 꼬집음을 기름에 떨어 뜨릴 수 있습니다. 거품이 생기면 기름이 준비되어 있습니다. 일괄 적으로 물고기를 요리하면서 기름 온도를 유지하는 것에주의하십시오.
- 팬에 2 ~ 3 개 필레를 조심스럽게 정렬하십시오. 대략 5 6 분 동안, 또는 황금 갈색까지 요리하십시오. 기름이 물고기를 덮을 정도로 깊지 않은 경우 약 3 분 후에 조심스럽게 필렛을 돌립니다.
- 베이컨 팬에있는 랙에있는 물고기를 제거하고 다른 배치를 요리하는 동안 예열 된 오븐에 놓습니다. 모든 물고기가 요리 될 때까지 반복하십시오.
- 자장 강아지를 만드는 경우에, 기름을 370 F (188 C)까지 가져오고 동일한 냄비에서 그들을 튀기십시오.
- 전통적인 생선 튀김의 경우, 메기는 허식 즙, 타르타르 소스 및 도끼로 제공하십시오. 튀긴 절임은 또한 종종 메기와 함께 제공됩니다.