이 물고기 조각은 케이준 조미료와 맥주, 계란 및 우유로 만든 케이준 배터로 튀겨냅니다. 나는 옥수수 가루를 제조법에서 요구하지 않았기 때문에 믹서기에 일반 노란색 옥수수 즙을 넣고 매우 미세하고 밀가루가 될 때까지 처리했습니다. 쌀가루는 옥수수 가루 대신에 사용할 수도 있습니다.
나는 계란 혼합물에 넣기 전에 평범한 밀가루로 생선을 담근다.하지만 글루텐이나 글루텐이없는 저지방을 유지하고 싶다면 그 단계를 건너 뛸 수있다. 나는 그려진 접시에 목장 필레를 사용했다. 메기, 대구 또는 폴락은 조리법에서 모든 작업을 잘 수행합니다.
생선 타코에 대한 부드러운 옥수수 tortillas 에서이 튀긴 생선을 제공하거나 coleslaw, 프렌치 프라이, 레몬 웨지, 그리고 수제 타르타르 소스 또는 remoulade 소스 와 함께 제공합니다.
필요한 것
- 생선 필레 2 파운드
- 계란 3 개 (약간 구타)
- 1/2 컵 우유
- 1/2 컵 맥주
- 겨자 3 큰술
- 1 / 2 ~ 1 티스푼 타바스코 소스
- 다용도 밀가루 1 컵
- 소금 2 큰술 (나눈)
- 검은 후추 2 작은 술 (분할)
- 1 / 2 ~ 1 티스푼 카이엔 고추 (분할, 또는 맛)
- 옥수수 가루 3 컵 * (좋은 노란색)
- 식물성 기름 (튀김 용)
그것을 만드는 방법
- 믹싱 볼에 계란, 우유, 맥주, 겨자, 타바스코, 소금과 후추의 반을 털고.
- 다용도 밀가루를 접시 또는 넓고 얕은 그릇에 담으십시오.
- 다른 사발에서는, 남은 소금과 후추를 카이엔 고추 및 옥수수 가루와 결합하십시오; 완전히 섞으십시오.
- 생선 필레를 한 입 크기의 덩어리 또는 덩어리로 자릅니다. 다목적 밀가루에 여러 덩어리를 떨어 뜨린 다음 계란 혼합물에 넣어 코트하십시오.
- 옥수수 가루 혼합물에 생선을 떨어 뜨려 완전히 털어 놓습니다.
- 코팅 된 생선을 랙에 올려 놓고 약간 말립니다.
- 깊은 프라이어에서 기름을 약 370F로 예열하십시오.
- 작은 배치에서 일하고, 황금 갈색이 될 때까지 생선 덩어리를 튀기고 약 3 ~ 5 분 동안 표면에 뜨십시오. 너무 익숙하지 않도록주의하십시오.
- 구멍 뚫린 금속 숟가락으로 생선 덩어리를 종이 수건으로 옮겨 배수합니다. 종이 타월로 가볍게 두드려 여분의 기름을 흡수하십시오.
이 배터를 사용하여 새우, 굴 및 기타 조개류를 볶습니다.
원한다면 칵테일 소스 , 레 울라 데 소스, 칩토레 마요네즈 또는 타르타르 소스로 튀긴 생선을 제공하십시오.
* 옥수수 가루를 찾을 수 없다면 믹서기 나 푸드 프로세서에서 옥수수 껍질을 아주 잘 될 때까지 처리하십시오.
팁과 변형
- 카이엔 후추를 소금이없는 케이준 스타일 조미료로 바꾸거나 케이준 조미료를 소금으로 바꿔 소금을 줄입니다.
- 옥수수 가루를 쌀가루로 바꿉니다.
- 글루텐이없는 배터는 다목적 밀가루로 첫 번째 딥을 생략하고 글루텐이없는 맥주 또는 더 많은 우유를 사용하십시오.
너도 좋아할거야.