루타 바가 얼기거나 청결하게하는 방법
rutabaga (때때로 "Swede"또는 노란 순무라고도 함)는 양배추와 순무 사이 십자가입니다. 루타 바가 (Rutabagas)는 순무보다 밀도가 높고 더 크며 단맛이있다.
계절적인 rutabaga를 발견 할 수 없다면, 보통 왁스 층으로 코팅되어있을 것입니다. 왁스는 수분 손실을 방지합니다. 신선한 rutabagas를 냉장고에 보관하십시오.
루트 저장실이 없으면 신선한 rutabagas 보존을위한 훌륭한 옵션입니다.
쇼핑 할 때 회사의 크기에 맞는 무거운 rutabagas를 선택하십시오. 일반적으로 흉터와 융기를 발견 할 수 있지만 피부 손상 징후가 있는지 확인하십시오.
냉동고를 위해 Rutabagas를 Blanch하는 방법
- 큰 그릇에 얼음과 물을 채 웁니다.
- 큰 주전자 또는 비축 물을 물로 채우십시오. 그것을 고열로 끓게 가져라.
- rutabaga의 꼭대기와 뿌리를 다듬습니다. y 필러 또는 야채 필러로 껍질을 벗기십시오. 나는 y 필러가 왁스 같은 피부에 아주 잘 작동하는 것을 발견하고, 그러나 당신을 위해 잘 작동하는 것을 사용하십시오.
- 껍질을 벗긴 rutabaga와 주사위를 비슷한 크기로 헹구십시오. 한 번에 약 1 파운드의 끓는 물로 옮깁니다.
- 물을 다시 끓여서 2 분 동안 시작하십시오.
- 야채를 제거하고 즉시 얼음물에 담그십시오. 완전히 차가워 요.
- 단일 레이어에서 큰 테두리가있는 베이킹 시트에 덩어리를 배열하십시오. 약 2 시간 동결 후 냉동 보관 가방으로 옮깁니다. 가방을 봉인하고 최대한 많은 공기를 제거하십시오 (아래의 팁 참조). 야채 이름과 날짜 및 동결 라벨을 최대 12 개월 동안 보관하십시오.
얼룩덜룩 한 냉동 rutabaga를 요리하기 위하여, 끓는 물에서 부드러워 질 때까지 요리하거나 스튜, 남비 또는 수프에 추가하십시오.
퓨어 티드 루타 바가를 고정시키는 법
- 껍질을 벗긴 rutabaga를 헹구고 큰 덩어리로 자르십시오.
- rutabaga 큰 덩어리를 큰 stockpot 또는 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 1 갤론의 물에 소금 1 큰술을 더합니다. 고열로 끓여주십시오. 냄비를 덮고 열을 중간 정도로 낮추십시오. 매우 부드러운까지 쿡, 덩어리의 크기에 따라 약 35 ~ 45 분.
- 요리 한 rutabaga를 배수통에 넣고 여분의 액체가 증발 할 때까지 저열로 냄비에 넣습니다.
- 금속 블레이드가있는 푸드 프로세서로 잘 배수 된 루타 바가를 옮깁니다. 부드러운 때까지 처리하십시오. 선택적으로, rutabaga 퓌레 1 파운드에 버터 몇 스푼을 넣고 원한다면 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 콘테이너로 포장 해, headspace의 대략 1/2 인치를 남겨두기. 또는 냉동 보관 가방에 넣고 평평한 팩을 만들기 위해 부드럽게 닦으십시오 (그림). 플랫 팩은 냉동실의 공간을 덜 차지하고 신속하게 해동합니다. 최대 12 개월 동안 정지.
- 요리하기 위하여는, 무겁게 냄비에서 감동해서, 퓌레를 재가열하십시오.
작은 크림 을 추가하거나 으깬 감자 에 퓌레를 넣거나 조금 신선하게 빻은 육두구와 버터로 맛을 낸다. 나는 약간의 갈색 설탕이나 메이플 시럽 을 퓌레에 넣고 싶다.
팁
진공 씰링 시스템은 냉장고 용으로 절단 된 채소를 포장하기에 탁월한 장비입니다. 없는 경우에는 짚을 사용하십시오. 가방을 집어 넣고 빨대를 넣을 수있는 충분한 공간을 남겨 둡니다. 과도한 공기를 빨아 들여 도장을 완료하십시오.