꽃 양배추, 브로콜리, 겨자 수프는 수프 세계의 좋은 올 라운더입니다. 두 가지 많이 사랑하는 야채로 만들어서 좋아하는 음식으로 만들어 주며 1 년 내내 먹을 수있는 스프입니다. 물론, 추운 겨울 밤에, 수프는 접시에 더러워졌고, 딱딱한 빵 덩어리가 옆에 붙어있어 더 완벽 할 수는 없었습니다. 그리고 따뜻한 여름날,이 수프를 냉장하고 잘게 썬 여름 허브를 뿌려주세요. 수프는 사랑스러운 점심을 먹을 것입니다.
오래된 애호가 콜리 플라워는 브로콜리와 잘 어울리 며 (또는 텐 스템 트를 사용하여) 약간의 겨자와 치즈로 메인 코스 또는 초보자를위한 작은 부분으로 먹을 수있는 영양가있는 영양 스프를 만듭니다. 싫어하는게 뭐야?
필요한 것
- 2 온스 / 55 그램 무염 버터
- 중간 크기의 붉은 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 1 큰 마늘 마늘 (잘게 썬 것)
- 찻 숱가락 1/2 찻 숟가락 겨자 가루
- 중간 크기의 콜리 플라워 1 개
- 작은 머리 브로콜리 1 개
- 2 파인트 / 1 리터 야채 주식
- 1 큰 감자 (껍질을 벗기고 입방체로 만든 것)
- 겨자 1 큰술 (전체 곡물)
- 크림 4 큰술
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 봉사하기 위하여
- 12 가지 빵 croutons (또는 원하는만큼, 아래 참고 참조)
- 체다 치즈 8 온스 (성숙하고 굵은)
그것을 만드는 방법
- 큰 스튜 냄비 또는 주식 냄비에서 버터를 녹이고, 양파를 첨가하고 반투명 할 때까지 천천히 요리 해, 일정하게 약동 한. 마늘을 넣고 태우지 않도록 2 분간 더 요리하십시오. 겨자 가루를 저어.
- 한편, 콜리 플라워에서 나뭇잎을 제거하고 거의 부드러운 때까지 브로콜리로 꽃과 스팀으로 자릅니다. 양파를 넣고 야채 뚜껑을 덮으십시오. 감자를 넣고 삶아서 15 분 동안 또는 감자가 조리 될 때까지 끓인다.
- 푸드 프로세서에서 수프를 퓌레에 가져다가 팬으로 돌아가 겨자와 크림 Fraiche를 더합니다. 종기로 돌아와 열을 줄이고 5 분 동안 끓인 다. 바다 소금과 후추로 맛볼 수있는 계절.
- 봉사하기 위하여, 따뜻하게 한 수프 사발의 센터에있는 강판 치즈의 50g / 2oz을 두십시오. 수프와 함께 크루통 (croutons)으로 둘러 보거나, 잘게 썬 신선한 허브를 뿌려 식혀서 냉장하십시오.
- 참고 : croutons을 만들려면 올리브 기름, 녹인 버터 또는 두 가지가 혼합 된 약간 오래된 빵을 두껍게 썬다. 큐브로 자르고 단일 레이어의 베이킹 시트에 펼칩니다. 뜨거운 오븐 180 ° / 350 ° F / GAS 4에서 굽습니다.
이 수프는 아름답게 얼 수 있으므로 큰 일괄 처리를하고 얼린 부분은 약 2 개월 동안 잘 유지됩니다.
- 차가운 스프처럼? 더 맛있는 식힌 수프를 맛보십시오.