그레이트 할머니의이 오래된 요리법은 얇은 생선 스튜 또는 두꺼운 생선 스프로 간주 될 수 있습니다. " COO-be-yon "이라고 발음되는 이건 많은 케이준이 좋아하는 요리입니다. 그것은 쌀보다는 프랑스 빵과 함께 제공된다는 점에서 이례적이다. 우리 할머니가 서로 다른 두 가지 요리법을 가지고있는 유일한 요리입니다.
할머니는 기름의 "냄비 숟가락"을 요구했는데, 그것은 내 부분에 대해 알아 냈습니다. 나는 "숟가락 숟가락"이 1 큰 술과 동등하다는 것을 많은 시험 후에 깨달았다.
필요한 것
- 1/4 컵 땅콩 기름
- 밀가루 5 큰술
- 양파 2 개 (다진 것 0 개)
- 소금 1 작은 술
- 찻 숟가락 3 / 4 작은 술
- 2 컵 물 (뜨거운)
- 토마토 3 컵 (씨를 제거한 다진 것)
- 3 가지 마늘 정향 (다진)
- 화이트 와인 식초 2 큰술
- 3/4 컵 파 (얇게 썬 것)
- 1 1/2 파운드 생선 필레 (모든 생선이 할 것입니다)
- 파슬리 1 컵 (잘게 썬 것)
- 프랑스 빵, 얇게 썬 것 (담그기 위해)
그것을 만드는 방법
- 중간 열에 큰 무거운 냄비를 가열하십시오.
- 남비가 뜨거울 때, 분을 위해 기름 그리고 열을 더 추가하고, 그 후에 가루를 추가하고 적어도 10 분 및 30 분까지 끊임없이 약동해서 roux 를 만드십시오. 그것은 진한 갈색에 좋은 매체이어야합니다.
- 양파, 소금 및 후추를 추가하고 양파가 연화 될 때까지 (할머니가 말할 때까지 "시들어") 10 분 동안 요리하십시오.
- 뜨거운 물을 넣고 끓인 물을 가져 와서 물을 루어에 넣습니다. 토마토, 마늘, 식초, 파를 넣고 끓여주세요.
- 생선을 넣고 부드럽게 저어 주면서 열을 낮추고 저온에서 1 시간 동안 끓인 다. (생선 필레는 요리 중에 부서지기 쉽다.)
- 파슬리를 뿌리고 빵을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 574 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 78 mg |
| 나트륨 | 318 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 33 g |