미국인들이 가금류에 대해 생각할 때, 닭고기는 칠레가 뒤 따르는 마음에서 오는 가장 먼 일입니다. 꿩은 18 세기 후반부터 미국에 있었으며 다소 이국적인 가금류 옵션입니다.
농장에서 자란 것인지 아니면 야생에서 자란 것인지에 따라 조리 된 꿩 맛이 다릅니다. 농장에서 키운 꿩은 닭처럼 맛이 좋다고 말하며 야생 꿩은 일반적으로 더 강하고 더 맛이납니다. 사냥을하지 않는다면, 요리하는 꿩은 농장에서 자라는 다양성입니다. 이 요리법에 자세히 나와 있듯이 꿩을 소금물에 담그면 게임 맛을 없애고 마리 네이드에서 새를 요리하면 습기를 유지하는 데 도움이됩니다.
필요한 것
- 꿩 1 마리
- 소금 1/4 컵
- 1/2 컵 물 또는
- 닭고기 국물
- 옵션 : 바베큐 소스
- 1/3 컵 간장
- 우스터 셔 소스 3 큰술
- 진한 갈색 설탕 3 큰술
- 다진 마늘 2 큰술 (선택)
- 액체 스푼 1 큰술
- 1 큰 술
- 타바스코 소스
- 발사믹 식초 3 큰술
- 양파 가루 1/2 작은 술
그것을 만드는 방법
- 꿩을 헹구십시오.
- 꿩을 소금물이 든 큰 그릇에 넣고 물로 덮으십시오.
- 새가 1 시간 동안 담그면 드레인과 헹구십시오.
- 간장, 우스터 셔 소스, 갈색 설탕, 마늘 (사용하는 경우), 액체 연기, 타바스코 소스, 식초 및 양파 가루를 합치십시오.
- 꿩과 마리 네이드를 큰 반응이없는 용기에 넣고 적어도 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 때때로 꿩을 코팅하기 위해 매리 네이드를 저어줍니다.
- 마리 네드를 버리고 꿩을 천천히 밥솥에 옮기십시오.
- 1/2 컵의 물 또는 닭 국물을 추가하십시오.
- 5 ~ 7 시간 동안 뚜껑을 닫고 조리하십시오.
- 꿩이 완료되기 약 30 분 전에 바베큐 소스로 바릅니다.
서빙 제안
꿩은 실제로 맛이 간다면 닭이나 칠면조의 변형이므로, 그 고기와 함께 가장 잘 먹는 면도 꿩과 잘 어울립니다. 으깬 감자, 흰 버섯, 양파, 쌀 필라프, 보리 또는 구운 감자는 모두 훌륭한 반찬을 만듭니다. 신선한 브로콜리, 옥수수 또는 신선한 녹색 콩을 올리브 오일에 버무르고 마늘과 파르 메산 치즈로 맛을 낸 볶은 야채는 선택의 폭이 넓습니다. 프랑스 빵은 항상 가금류 앙트레에 좋은 추가입니다. 샤도네이, 소비뇽 블랑 또는 피노 그리 지오와 같은 마른 화이트 와인으로 페어 로스트 한 꿩. 좀 모험을 느낀다면 스페인어 알바니아어 또는 이탈리아어 오르비에토를 사용해보십시오.
더 많은 꿩 요리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 110 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 21 mg |
| 나트륨 | 5,726 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 10 g |